Τα μαγειρικά ατυχήματα είναι ένα συνηθισμένο φαινόμενο, ανεξάρτητα από το πόσο συχνά μαγειρεύετε. Ακόμα και οι καλύτερες συνταγές, τα πιο χρονοβόρα πιάτα και το πιο σταθερό χέρι στο φούρνο μπορεί μερικές φορές να μπερδευτούν. Τα καλά νέα είναι ότι λίγο παραπάνω άλας μπορεί να θεραπεύσει τα περισσότερα δεινά μαγειρέματος.
Γνωρίζατε ότι έχετε ένα θαυματουργό συστατικό στο ντουλάπι σας; Ναι, ακόμα κι αν δεν μαγειρεύετε ποτέ, ποτέ πιθανόν να έχετε αυτό το μόνο πράγμα που κρύβεται κάπου στην κουζίνα σας (ή βιαστικά κοντά σε αυτό). Τι είναι αυτό? Είναι αλάτι. Σωστά. Το αλάτι μπορεί να διορθώσει σχεδόν κάθε πρόβλημα μαγειρέματος που πιθανόν να αντιμετωπίσετε, ανεξάρτητα από το πιάτο, ανεξάρτητα από τα ταλέντα σας στη μαγειρική.
1. Limp λαχανικά
Ναι, ο καλύτερος τρόπος για να φάτε λαχανικά είναι στο αποκορύφωμά τους, ακόμα γεμάτος με όλες τις βιταμίνες και τη γεύση τους. Φυσικά, μερικές φορές πρέπει ακόμα να μαγειρεύετε τα λαχανικά σας, και όταν διαπιστώσετε ότι είναι λίγο επίπεδα, προσθέστε λίγο αλάτι. Μια μικρή πρέζα μπορεί να διεγείρει τους γευστικούς κάλυκες και να πάρει απλά, κατεψυγμένα λαχανικά ή τραγανά υπολείμματα που μπορεί να έχουν ξεπεράσει και να τα κάνουν εξαιρετικά.
2. Νερό σούπα
Η υδαρή σούπα είναι ένα ενδιαφέρον πρόβλημα. Εάν είναι η υδαρής ύλη που σας ανησυχεί, δοκιμάστε λίγο πολτό από άμυλο καλαμποκιού. Ωστόσο, αν η έλλειψη γεύσης σας απασχολεί, γυρίστε στο αλάτι. Ακόμα και το κανονικό αλάτι μπορεί να προσθέσει μια ωραία γεύση στη γεύση της σούπας, αλλά αν μπορείτε, πηγαίνετε με θαλασσινό αλάτι για να δώσετε στη σούπα σας μια επιπλέον πινελιά άλμης.
3. Breadωμί μπαγιάτικης γεύσης
Εάν θεωρείτε ότι η γεύση του ψωμιού στο σπίτι σας είναι μπαγιάτικη, προσθέστε ένα επιπλέον όγδοο ή ένα τέταρτο κουταλάκι του γλυκού αλάτι. Από την άλλη πλευρά, εάν έχετε κολλήσει με ένα καρβέλι που απλά δεν μπορεί να μετρηθεί, δοκιμάστε να προσθέσετε ένα λεπτό στρώμα βούτυρο ή τυρί κρέμας χαμηλών λιπαρών και μια πασπαλίζετε καπνιστό αλάτι. Θα εκπλαγείτε από το πόσο καλή γεύση μπορεί να έχει.
4. Ζυμαρικά χωρίς άρωμα
Ένας διαγωνιζόμενος στις Σιδερένιος σεφ κάποτε είπε ότι βρήκε ότι για να φτιάξει τέλεια ζυμαρικά, το νερό μαγειρέματος έπρεπε να έχει την ίδια λαμπρότητα με τη Μεσόγειο Θάλασσα. Παρόλο που δεν μπορούμε να σας πούμε ακριβώς τι γεύση έχει, μπορούμε να σας πούμε ότι πρέπει να αλατίσετε το νερό των ζυμαρικών σας για να έχει τη γεύση του οτιδήποτε. Ακόμα καλύτερα, η προσθήκη αλατιού θα βοηθήσει άλλους αρωματικούς παράγοντες που βάζετε επίσης στο βραστό νερό.
5. Βαρετή καραμέλα
Δύσκολο να πιστέψουμε ότι υπάρχει κάτι τέτοιο, αλλά όπως και οτιδήποτε άλλο, η καραμέλα μπορεί να χρειαστεί ώθηση στο τμήμα γευστικών γευσμάτων. Αυτός είναι ο λόγος για τον οποίο η αλατισμένη καραμέλα έχει γίνει πράγμα. Από μόνη της, η καραμέλα είναι απλά κολλώδης-γλυκιά. Προσθέστε αλάτι και γίνεται πολύ πιο στρογγυλεμένο και βαθύ.
6. Φτηνή σοκολάτα
Όπως και η καραμέλα, η σοκολάτα μπορεί να πάρει ώθηση από το αλάτι, ειδικά το αλάτι με μεγαλύτερους κρυστάλλους. Το αλάτι ξυπνάει περισσότερους γευστικούς κάλυκες (συμπεριλαμβανομένων, μερικές φορές, λίγο ουμάμι), και οι μεγαλύτεροι κρύσταλλοι δίνουν μια φθηνότερη σοκολάτα σε ανάμειξη και στο τμήμα υφής.
7. Άθλια όσπρια
Τα φασόλια χρειάζονται αλάτι. Επειδή τα περισσότερα φασόλια είναι βραστά, καταλήγουν σε ένα είδος άοσμο, συχνά υδαρές, συνήθως αφρώδες και γενικά μη ορεκτικό. Μόλις προσθέσετε μια υγιή πρέζα αλάτι, απομακρύνουν λίγο από αυτό το νερό και αρχίζουν να έχουν μια πιο ισχυρή γεύση.
8. Υγρές πατάτες τηγανητές
Το αλάτι δεν μπορεί να θεραπεύσει τη βρωμιά στις πατάτες. Πραγματικά, δεν μπορούν πολλά. Ωστόσο, αν προσθέσετε αρκετό αλάτι στις τηγανητές πατάτες, το λάδι απορροφά λίγο από τα λευκά υλικά και οι πατάτες αρχίζουν να έχουν πολύ, πολύ καλύτερη γεύση.
9. Επίπεδη μπριζόλα
Ναι, ακόμη και η μπριζόλα μπορεί να είναι λίγο βαρετή χωρίς την κατάλληλη ποσότητα αλατιού. Δεν το πιστεύεις; Δοκιμάστε να μαγειρέψετε δύο μπριζόλες. Καλύψτε το ένα άφθονα με αλάτι και το άλλο, αφήστε ανάλατο. Θα διαπιστώσετε ότι το αλάτι κάνει τη μπριζόλα να μοιάζει περισσότερο με μοσχάρι.
10. Στήθος κοτόπουλου άγευστο
Ας το παραδεχτούμε: Δεν υπάρχει τίποτα λιγότερο συναρπαστικό από ένα μη καρυκευμένο στήθος κοτόπουλου που μαγειρεύεται σκέτο και πετιέται σε ένα πιάτο. Αυτός είναι ο λόγος για τον οποίο, τουλάχιστον, πρέπει να καρυκεύετε το κοτόπουλο σας όπως τη μπριζόλα σας. Ωστόσο, αν θέλετε πραγματικά κοτόπουλο δυναμίτη, αλατίστε το. Brining σημαίνει να μουλιάζετε το κοτόπουλο σε θαλασσινό νερό για τουλάχιστον 30 λεπτά. Αυτό το μικρό επιπλέον βήμα κάνει τη διαφορά στον κόσμο.
11. Άθλιο ρύζι
Αναρωτηθήκατε ποτέ γιατί το ρύζι έχει τόσο καλή γεύση στα εστιατόρια; Κάποια από αυτά έχουν να κάνουν με τους κόκκους, αλλά πολλά έχουν να κάνουν με το αλάτι. Το νερό για το μαγείρεμα του ρυζιού πρέπει να είναι πολύ καλά αλατισμένο, έτσι ώστε το ρύζι να βγαίνει αρωματικό, παχουλό και νόστιμο.
12. Τρελός καφές
Σύμφωνα με τα μυθιστορήματα του Tom Clancy, είναι ένα παλιό κόλπο για να βάλετε ένα μικρό κομμάτι αλάτι στον καφέ. Αυτό το πείραμα δεν πρέπει ποτέ να δοκιμάζεται με πολύ καλό καφέ, αλλά την επόμενη φορά που θα έχετε ένα γενικό δεν μπορείτε να καταλάβετε τι είναι, προσθέστε μια πολύ μικρή πρέζα αλάτι και δείτε αν η γεύση είναι βελτιώνεται.
13. Καμένο φαγητό
Βρεθήκατε ποτέ με κάποιο φαγητό που έχει καεί θετικά και δεν ξέρετε τι να κάνετε; Δοκιμάστε να ξύσετε το καμένο μέρος και προσθέστε πολύ αλάτι. Το φαγητό είναι τόσο αλμυρό, κανείς δεν θα ξέρει ότι κάηκε.
Εντάξει, δεν σημαίνει ότι το φαγητό σας θα είναι βρώσιμο, αλλά οι περισσότεροι άνθρωποι δεν θα σκεφτούν δύο φορές να είναι βαριά με αλάτι, ενώ το κάψιμο του φαγητού τείνει να το κοροϊδεύει…
14. Ατυχίες μαγειρέματος παιδιών
Πιστεύουμε ότι είναι υπέροχο όταν τα παιδιά μας μαγειρεύουν "σούπα σκυλιών diggity", ένα αφέψημα από ό, τι κουτιά μπορούν να βρουν στο ντουλάπι και να ανοίξουν. Είναι υπέροχο μέχρι να πρέπει να το φάμε, οπότε, λίγο αλάτι μπορεί πραγματικά να κάνει θαύματα για τη συγκομιδή κάποιας γεύσης από την παράξενη ζυθοποιία. Από την άλλη πλευρά, μπορείτε να πάτε με τη μέθοδο του καμένου φαγητού παραπάνω και να ρίξετε τόσο πολύ ώστε η σούπα να γίνει «πολύ αλμυρή για φαγητό».
Αυτή η μέθοδος λειτουργεί μόνο μία φορά, επειδή την επόμενη φορά τα παιδιά δεν θα προσθέσουν αλάτι - ούτε θα σας αφήσουν να προσθέσετε καθόλου.
15. Υπερδραστικά γλυκά δόντια στο δείπνο σας
Είτε για Πρωταπριλιά είτε για να πούμε κάτι, αν θέλετε να φτιάξετε ένα κέικ που κανείς δεν θα λατρέψει, αντικαταστήστε το αλάτι και τη ζάχαρη σε μια συνταγή επιδόρπιο. Το αποτέλεσμα είναι τόσο μη βρώσιμο που θα μείνει αξέχαστο.
Περισσότερα για το αλάτι
Τουρκία άλμης: Η σέσουλα για το άλειμμα του πουλιού των Ευχαριστιών σας
Σε τουρσί: Πώς να φτιάξετε υπερβολικά αλμυρό φαγητό
Wholeημένα ολόκληρα ψάρια με κρούστα αλατιού
