Η γλουτένη είναι η πρωτεϊνική μερίδα πολλών σιτηρών, όπως το σιτάρι, η σίκαλη και το κριθάρι. Πολλοί άνθρωποι δεν μπορούν να ανεχθούν τη γλουτένη στο λεπτό έντερο τους και αυτή η δυσανεξία στη γλουτένη είναι γνωστή ως κοιλιοκάκη. Για όσους έχουν κοιλιοκάκη, η γλουτένη βλάπτει την επένδυση του λεπτού εντέρου - προκαλώντας κράμπες, απώλεια βάρους, φούσκωμα, αέρια, διάρροια, ακόμη και κάποιες ανεπάρκειες βιταμινών και μετάλλων. Τα άτομα με κοιλιοκάκη πρέπει να σταματήσουν να τρώνε τρόφιμα που περιέχουν γλουτένη για να θεραπευτούν. Ωστόσο, η πλήρης αφαίρεση της γλουτένης από τη διατροφή δεν είναι εύκολη, επειδή τόσα πολλά τρόφιμα περιέχουν δημητριακά.
Το Glutenfreeda.com είναι ένα διαδικτυακό περιοδικό μαγειρικής χωρίς γλουτένη. Το περιοδικό διαθέτει τη μεγαλύτερη συλλογή συνταγών χωρίς γλουτένη στον κόσμο και έχει μοτίβο από τα κύρια περιοδικά μαγειρικής. Κάθε μηνιαίο τεύχος περιλαμβάνει νέες συνταγές, μαθήματα μαγειρικής, δοκιμές προϊόντων και άρθρα σχετικά με το φαγητό και τη φυσική κατάσταση. Εδώ είναι μια υπέροχη συνταγή χωρίς γλουτένη για σούπες σμέουρων με σάλτσα κρέμας, ευγενική προσφορά της Glutenfreeda.
Μερίδες: Σερβίρει 8Δυσκολία: Μέτρια
Σουφλέ βατόμουρο
Συστατικά:
* 1 πίντα σμέουρα
* 1/2 φλιτζάνι ζάχαρη
* 5 ασπράδια αυγών
Σάλτσα κρέμας
Συστατικά:
* 1 1/2 φλιτζάνια γάλα
* 1/4 φλιτζάνι ζάχαρη
* 5 κρόκους αυγών
* 1 κουταλάκι άμυλο καλαμποκιού
* 1 κουταλάκι του γλυκού βανίλια
Κατευθύνσεις:
Για σάλτσα κρέμας:
1. Ρίχνουμε το γάλα σε μια μέτρια κατσαρόλα και βράζουμε σε μέτρια φωτιά. Αφαιρέστε περίπου το 1/4 του ζεστού γάλακτος. αφήνοντάς το στην άκρη.
2. Προσθέστε ζάχαρη στο υπόλοιπο γάλα στο τηγάνι. Ανακατεύουμε μέχρι να διαλυθεί τελείως.
3. Προσθέστε τους κρόκους αυγού και το άμυλο καλαμποκιού σε ένα μεσαίο μπολ και ανακατέψτε μέχρι να αναμειχθούν. Προσθέτουμε το γάλα στο τηγάνι στο μπολ με τους κρόκους των αυγών, ανακατεύοντας μέχρι να ομογενοποιηθούν.
4. Τοποθετήστε ξανά το μείγμα στην κατσαρόλα και μαγειρέψτε και ανακατέψτε σε μέτρια φωτιά μέχρι να πάρει βράση και να πήξει.
5. Αποσύρουμε από τη φωτιά και προσθέτουμε το δεσμευμένο γάλα. Ανακατεύουμε να αναμειχθεί και στραγγίζουμε το μείγμα σε ένα μπολ. Ανακατέψτε τη βανίλια και καλύψτε με πλαστική μεμβράνη μέχρι να είναι έτοιμη για χρήση. Εάν δεν πρόκειται να χρησιμοποιήσετε σάλτσα αμέσως, αποθηκεύστε το στο ψυγείο.
Για σουφλέ:
1. Πασπαλίζουμε 8 ramekins με βούτυρο και στη συνέχεια πασπαλίζουμε με ζάχαρη.
2. Προθερμάνετε το φούρνο στους 375 βαθμούς Φ.
3. Προσθέστε σμέουρα με το 1/2 της ζάχαρης σε έναν επεξεργαστή τροφίμων και επεξεργαστείτε μέχρι να ομογενοποιηθούν. Στραγγίστε το μείγμα βατόμουρου μέσα από ένα σουρωτήρι σε ένα μπολ.
4. Σε ξεχωριστό μπολ, χτυπάμε τα ασπράδια των αυγών μέχρι να σφίξουν. Προσθέτουμε σταδιακά την υπόλοιπη ζάχαρη και χτυπάμε μέχρι να γυαλίσει. Προσθέστε περίπου 1/4 ασπράδια αυγού σε πουρέ βατόμουρου και διπλώστε τα μέχρι να αναμειχθούν. Προσθέστε τα υπόλοιπα ασπράδια αυγού στο μείγμα βατόμουρου και διπλώστε τα μέχρι να γίνει ομοιόμορφο το χρώμα.
5. Ρίχνουμε με κουτάλι το μείγμα σε ramekins και τα τοποθετούμε σε ένα ταψί. Bήνουμε για 10-12 λεπτά ή μέχρι να φουσκώσει και μόλις αρχίσουμε να ροδίζουν από πάνω. Βγάζουμε από το φούρνο και πασπαλίζουμε με κοσκινισμένη άχνη ζάχαρη.
Για να εξυπηρετήσει:
Σάλτσα κρέμας πισίνας σε μεμονωμένα πιάτα επιδόρπιο και από πάνω σε κάθε ένα με ένα σουφέι ramekin. Σερβίρετε αμέσως.
Συμβουλές
Αυτά τα σουφλέ είναι πολύ ελαφριά και σχεδόν σαν να τρώτε αέρα από βατόμουρο. Είναι επίσης υπέροχα φυσικά χωρίς γλουτένη. Η σάλτσα κρέμας μπορεί να γίνει από πριν, αλλά τα σουφλέ πρέπει να γίνουν λίγο πριν το σερβίρισμα.
Για περισσότερες πληροφορίες σχετικά με τη ζωή χωρίς γλουτένη, δείτε αυτά τα άρθρα και συνταγές!
- Κοιλιοκάκη και δυσανεξία στη γλουτένη
- Κέικ φουντουκιού χωρίς γλουτένη
- Πιο υπέροχη συνταγή χωρίς γλουτένη
