Με μεγάλα οικογενειακά δείπνα που περιλαμβάνουν περισσότερα συνοδευτικά από ό, τι μπορείτε να φανταστείτε, ατελείωτους σωρούς μπισκότων και πολλά βρώσιμα δώρα, μπορεί να είναι δύσκολο να τρώτε υγιεινά κατά τη διάρκεια των διακοπών. Αν φέρεστε δείπνο φέτος, προσφέρετε στην οικογένειά σας μια υγιεινή επιλογή αντί για θερμιδική υπερφόρτωση. Ο σεφ Alain Braux μοιράζεται τις συμβουλές του για το πώς να έχετε ένα νόστιμο και υγιεινό γεύμα διακοπών με προϋπολογισμό.
Σεφ Alain Braux είναι ένας διάσημος Γάλλος σεφ, διατροφολόγος και συγγραφέας Διαβίωση χωρίς γλουτένη και γαλακτοκομικά με γαλλικά γκουρμέ τρόφιμα και Υγιεινή γαλλική κουζίνα για λιγότερο από $ 10/ημέρα. Επικεντρώνεται στη δημιουργία συνταγών που είναι χωρίς γλουτένη, χωρίς γαλακτοκομικά και χαμηλά σε ζάχαρη για να βοηθήσουν τους ανθρώπους να ανακτήσουν την υγεία τους και τη ζωή τους. Οι βραβευμένες συνταγές και συμβουλές του θα σας πείσουν ότι είναι δυνατόν να τρώτε καλά χωρίς να θυσιάζετε τη γεύση-ακόμη και κατά τη διάρκεια των διακοπών.
SheKnows Canada: Ποιοι είναι μερικοί εύκολοι τρόποι με τους οποίους οι άνθρωποι μπορούν να κάνουν τα παραδοσιακά πιάτα διακοπών πιο υγιεινά;
Σεφ Alain Braux: Πείτε όχι στους ΓΤΟ. Αποφύγετε όλες τις μεγάλες γενετικά τροποποιημένες καλλιέργειες (GE ή ΓΤΟ - γενετικά τροποποιημένοι οργανισμοί): καλαμπόκι (φρέσκο, άμυλο και πολλές άλλες χρήσεις), σόγια (φασόλια, λάδι και πολλά άλλα), κανόλα (λάδι), βαμβάκι (λάδι), τυχόν γαλακτοκομικά προϊόντα (γεμάτα με αυξητικές ορμόνες βοοειδών και αντιβιοτικά), ασπαρτάμη (τεχνητό γλυκαντικό που δημιουργήθηκε με γενετική μηχανική), παντζάρια (ζάχαρη), παπάγια, κολοκυθάκια και κίτρινα σκουός.
Αγορά βιολογικών προϊόντων: Πώς και τι να αγοράσετε σε αυτή την περίπτωση; Τηρήστε πιστοποιημένα βιολογικά ή πιστοποιημένα προϊόντα εκτός ΓΤΟ. Επίσης, αγοράστε από τον τοπικό αγρότη σας εάν εμπιστεύεστε ότι αυτός ή αυτή καλλιεργεί το φαγητό σας με τον παλιομοδίτικο τρόπο.
SKCA: Πώς μπορούν οι οικοδεσπότες να φιλοξενήσουν εύκολα επισκέπτες με διατροφικούς περιορισμούς χωρίς να χρειάζεται να κάνουν δραστικές αλλαγές στο μενού τους;
AB: Εάν έχετε το χρόνο και δεν γνωρίζετε ήδη την απάντηση, ρωτήστε τους καλεσμένους σας λίγες μέρες πριν εάν έχουν διατροφικούς περιορισμούς ή απόλυτα αρνητικά. Μπορεί να έχουν μια λίστα που τους έδωσε ο γιατρός τους. Ρωτήστε τους αν μπορούν να το μοιραστούν μαζί σας. Θα τους δείξει ότι νοιάζεστε αρκετά για να ρωτήσετε.
Εάν δεν έχετε ιδέα τι να κάνετε και πιστεύετε ότι δεν θα επηρεάσει τις προτιμήσεις των άλλων επισκεπτών σας για φαγητό, ρωτήστε τον ειδικό επισκέπτη σας εάν μπορεί να σας δώσει μια από τις αγαπημένες του συνταγές (ή μια επιλογή). Μπορεί να είναι αρκετά νόστιμο ώστε να μην χρειάζεται καν να πείτε στους άλλους επισκέπτες ότι είναι χωρίς γλουτένη. Όταν φέρνω ένα από τα κέικ μου χωρίς γλουτένη σε ένα πάρτι, δεν το λέω ποτέ στους άλλους καλεσμένους παρά μόνο αφού έχουν πάρει ένα κομμάτι. Τις περισσότερες φορές ακούω: «Ουάου! Είναι τόσο καλό. Δεν θα φανταζόμουν ποτέ ότι ήταν χωρίς γλουτένη ».
Δεν χρειάζεται να απευθύνεστε σε κάθε επισκέπτη, αλλά αφού ρωτήσετε μερικούς, θα πρέπει να έχετε μια αρκετά σαφή ιδέα για το τι μενού να ετοιμάσετε. Μπορείτε να παραμείνετε κλασικοί, αλλά να προσφέρετε επιλογές χωρίς γλουτένη και γαλακτοκομικά. Πιθανότατα οι υπόλοιποι καλεσμένοι σας δεν θα το παρατηρήσουν.
SKCA: Ποια είναι τα αγαπημένα σας εορταστικά πιάτα για να σερβίρετε;
AB: Ουάου! Αυτό είναι σκληρό. Δεδομένου ότι μαγειρεύω όλη τη μέρα στη δουλειά, η φίλη μου με βοηθά να χειρίζομαι το μαγείρεμα στο σπίτι. Από τη δουλειά, θα έφερνα είτε μια μηλόπιτα GF (η προσωπική μου αγαπημένη) είτε μια τυρόπιτα κολοκύθας GF (η αγαπημένη όλων των άλλων) ή μια πίτα με σοκολάτα με πεκάν GF.
Δεδομένου ότι δεν έχουμε την Ημέρα των Ευχαριστιών στη Γαλλία, σερβίρουμε γεμιστή γαλοπούλα για τα Χριστούγεννα. Παραδοσιακά είναι γεμιστό με κοτόπουλο (κάστανο) και σερβίρεται με τη δική του σάλτσα. Σερβίρεται με μια ποικιλία από ψητά φρέσκα λαχανικά (στριφογυρίσματακαρότα κλπ.). Η προσωπική μου αγαπημένη είναι οι μικρές κόκκινες πατάτες που ρίχνονται σε ελαιόλαδο, φρέσκο δεντρολίβανο και χοντρό θαλασσινό αλάτι και ψήνονται για περίπου 20 λεπτά στους 400 βαθμούς F. Και για να το συμπληρώσουμε, σερβίρουμε α buche de Noel -ένα κέικ σε σχήμα κορμού γεμάτο με βουτυρόκρεμα (σοκολάτα, καφέ, βανίλια ή ακόμα και μαύρη σοκολάτα ganache) και συμπληρώνεται με μανιτάρια μαρέγκα, πράσινα φύλλα μαρτζιπάνης, κόκκινα μούρα και σκόνη ζάχαρη χιόνι.
SKCA: Ποιες είναι οι καλύτερες συμβουλές σας για εξοικονόμηση προϋπολογισμού για γεύματα διακοπών;
AB: Αποφύγετε τα προσυσκευασμένα τρόφιμα: Αντ 'αυτού, αγοράστε τα χύμα. Θα αποφύγετε να πληρώσετε για επιπλέον συσκευασία και πιθανότατα το προϊόν σας θα είναι πιο φρέσκο. Εάν είναι δυνατόν (δεν το επιτρέπουν όλα τα καταστήματα), ρωτήστε αν μπορείτε να φέρετε το δικό σας δοχείο. Δεν θα σας εξοικονομήσει απαραίτητα χρήματα, αλλά θα εξοικονομήσει επιπλέον συσκευασίες [από] την απόρριψη (ακόμα και αν ανακυκλώνετε). Ένας άλλος λόγος είναι ότι μπορείτε να αγοράσετε μόνο ό, τι χρειάζεστε, όχι αυτό που ο παραγωγός θεωρεί ότι είναι το σωστό μέγεθος, ακόμα κι αν είστε ελεύθεροι. Είναι λιγότερο πιθανό να σπαταλήσετε τρόφιμα και χρήματα με αυτόν τον τρόπο.
Αγοράστε εποχιακά: Έχει νόημα όταν το σκέφτεσαι. Τότε είναι που τα τοπικά φρούτα και λαχανικά αναπτύσσονται σε αφθονία και έτσι κοστίζουν λιγότερο. Άλλωστε, έχουν πολύ καλύτερη γεύση.
Αγοράστε τοπικά: Το τοπικό φαγητό είναι το πιο φρέσκο γιατί επιλέχθηκε το βράδυ ή νωρίς το πρωί λίγο πριν οδηγήσουν στην αγορά. Θα είναι επίσης φθηνότερο από τα τρόφιμα που έχουν μεταφερθεί από μακριά. Λάβετε υπόψη ότι οι μικροί αγρότες δεν έχουν τα χρήματα ή το εργατικό δυναμικό για να λάβουν πιστοποίηση βιολογικής καλλιέργειας. Δεν σημαίνει ότι το φαγητό τους είναι ανθυγιεινό. Ρώτα τους. Είμαι σίγουρος ότι θα είναι περήφανοι να μοιραστούν μαζί σας πώς καλλιεργούν το φαγητό σας.
Προγραμματίστε ένα μενού: Ιδανικά θα είχατε προγραμματίσει το μενού σας εκ των προτέρων και θα δημιουργήσετε μια ακριβή λίστα αγορών. Χρησιμοποίησέ το και [προσπάθησε να μην] παρεκκλίνεις από αυτό. Η αγορά χωρίς λίστα είναι οικονομική, ενώ τα ψώνια είναι η άσχημη αδερφή του. Χρησιμοποιήστε τη δύναμη της αριθμομηχανής σας για να εκτιμήσετε την ουγγιά. Mightσως εκπλαγείτε να μάθετε ότι τα μεγαλύτερα πακέτα δεν είναι φθηνότερα από τη ουγγιά. Δοκίμασε το. Θα δείτε.
Bήστε το από την αρχή: Φυσικά αυτό είναι κοινή λογική, αλλά σε αυτήν την κοινωνία φαίνεται να έχει ξεχαστεί. Ετοιμάστε, μαγειρέψτε και ψήστε από την αρχή. Ξέρω ότι ακούγεται αδύνατο στη σημερινή εποχή δύο σταδιοδρομιών ανά οικογένεια συν τα παιδιά. Αλλά με λίγο προγραμματισμό, είναι δυνατό. Προσπαθήστε τουλάχιστον να ετοιμάσετε μέρος του φαγητού σας από την αρχή. Ο προϋπολογισμός σας θα σας ευχαριστήσει. Άλλωστε, αυτά τα καταστήματα, τα αρτοποιεία και τα εστιατόρια πρέπει να έχουν κέρδος για να πληρώσουν για τους υπαλλήλους τους και τα έξοδά τους. Δεν χρειάζεται να πληρώσετε για αυτό όταν μαγειρεύετε μόνοι σας το φαγητό σας. Δείτε τι μπορείτε να κάνετε. Κάθε λίγο βοηθάει. Εάν οι διακοπές φαίνονται συντριπτικές - και ξέρω ότι μπορεί να είναι - αγοράστε το κύριο πιάτο κρέατος από το κρεοπωλείο ή το παντοπωλείο σας, αλλά ετοιμάστε τα υπόλοιπα στο σπίτι. Είμαι βέβαιος ότι η οικογένειά σας θα εκτιμήσει τις προσπάθειές σας. Κανείς δεν μπορεί να νικήσει τη μαγειρική της μαμάς.
Περισσότερα για την υγιεινή διατροφή
Τρώγοντας υγιεινά ενώ ταξιδεύετε
5 Απλές ανταλλαγές υγιεινής διατροφής
5 Αποφάσεις υγιεινής διατροφής
