Η δέσμευση για υγιεινή διατροφή δεν σημαίνει ότι δεν μπορείτε να ζεστάνετε το σώμα και την ψυχή σας με τα αγαπημένα σας τρόφιμα άνεσης. Αν κοκκινοπίπερο είναι ένα από τα χειμωνιάτικα πιάτα σας όταν χρειάζεστε νόστιμα καταπραϋντικά, θα χαρείτε να ανακαλύψετε ότι το τσίλι είναι στην πραγματικότητα μια εγγενώς υγιεινή επιλογή. Ακολουθούν οι συνταγές και οι συμβουλές μαγειρικής που είναι καλές για εσάς.
Συμβουλές για υγιεινό τσίλι
1. Φτιάξτε μια μεγάλη παρτίδα
Όπως και οι περισσότερες σούπες και μαγειρευτά, το τσίλι έχει πραγματικά καλύτερη γεύση την επόμενη μέρα. Μαγειρέψτε το τουλάχιστον μερικές ώρες πριν σχεδιάσετε να το φάτε, αν όχι μία ή δύο ημέρες νωρίτερα, και σίγουρα φτιάξτε μια μεγάλη παρτίδα ώστε να έχετε αρκετό για μερικές ημέρες ή να παγώσετε για αργότερα.
2. Χρησιμοποιήστε ποιοτικά συστατικά
Παρόλο που το τσίλι είναι ένα καρυκευμένο μείγμα από λαχανικά, κρέατα και φασόλια, χρησιμοποιήστε πάντα ποιοτικά συστατικά, ειδικά όταν πρόκειται για το κρέας. Μπορείτε να ξεφύγετε με φθηνότερα κομμάτια κρέατος, αλλά βεβαιωθείτε ότι είναι φρέσκα. Για να διατηρήσετε το τσίλι σας πιο υγιές, χρησιμοποιήστε πιο λεπτές περικοπές κρέατος ή κόψτε το λίπος από πιο λιπαρά, διατηρώντας λίγο λίπος στο κρέας για γεύση. Τα πιο φρέσκα βότανα, μπαχαρικά και λαχανικά είναι επίσης βασικά καθώς χάνουν τη γεύση και τη θρέψη με την πάροδο του χρόνου.
3. Πειραματιστείτε με τις γεύσεις
Δεν χρειάζεται να τηρήσετε την ίδια παλιά συνταγή τσίλι κόκκινου φασολιού και κρέατος. Πειραματιστείτε με διαφορετικές γεύσεις προσθέτοντας μια ποικιλία λαχανικών, όπως κολοκύθα ή κολοκύθα τους χειμερινούς μήνες, διαφορετικά κρέατα, όπως γαλοπούλα ή ζαμπόν αν σας περισσεύουν από τις γιορτές, ή ακόμη και διάφορα είδη φασολιών, όπως τα λευκά φασόλια για ένα λευκό κοκκινοπίπερο. Μπορείτε ακόμη να χρησιμοποιήσετε ένα συνδυασμό διαφορετικών καυτερών πιπεριών τσίλι, όπως habanero, jalapeno και ancho, για να προσδώσετε μια μαγευτική θερμότητα στη συνταγή σας.
4. Προετοιμάστε και σερβίρετε τσίλι με νέο τρόπο
Η παρασκευή τσίλι στη βραστήρα είναι σίγουρα η ευκολότερη μέθοδος, αλλά μπορείτε επίσης να το ψήσετε στο φούρνο για περισσότερο πιάτο που μοιάζει με κατσαρόλα. Για αλλαγή, σερβίρετε το τσίλι σας πάνω από ζυμαρικά αντί για ρύζι ή με λαϊκά στο πλάι αντί για ψωμί καλαμποκιού. Αλλάξτε τον τρόπο που προετοιμάζετε και σερβίρετε το τσίλι σας, και αυτό είναι υγιεινό άνετο φαγητό δεν θα κουράσει ποτέ τον ουρανίσκο σου.
5. Διασκεδάστε με γαρνιτούρες
Η κλασική γαρνιτούρα για το τσίλι είναι το τυρί και η κρέμα γάλακτος, αλλά αυτές οι γαρνιτούρες με υψηλή περιεκτικότητα σε λιπαρά μπορούν γρήγορα να συγκεντρώσουν τα κιλά. Εάν παρακολουθείτε την πρόσληψη θερμίδων και λιπαρών και εξακολουθείτε να θέλετε να προσθέσετε τυρί ή κρέμα γάλακτος, μετρήστε μία κουταλιά τυρί χαμηλών λιπαρών ή ένα κουταλάκι του γλυκού ξινή κρέμα χαμηλών λιπαρών. Εναλλακτικά, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε παχύ απλό γιαούρτι (όπως το ελληνικό γιαούρτι) καθώς και ψιλοκομμένα κρεμμύδια, ντομάτες, πιπεριές, ελιές, φρέσκα βότανα ή αβοκάντο.
Επόμενη σελίδα: Υγιεινές συνταγές τσίλι
Υγιεινές συνταγές τσίλι
Λευκό φασόλι τσίλι
Κάνει 10 έως 12 μερίδες
Συστατικά:
1 κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο
2 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
8 στήθη κοτόπουλου χωρίς κόκαλα χωρίς κόκαλα, κομμένα σε κύβους
5 φλιτζάνια νερό ή ζωμό κοτόπουλου χαμηλής περιεκτικότητας σε νάτριο, χωρισμένο
1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι (λιγότερο εάν χρησιμοποιείτε ζωμό)
2 κουταλάκια του γλυκού κύμινο
1 κουταλάκι του γλυκού σκόνη τσίλι
1 κουταλάκι του γλυκού φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
1 κουταλάκι αποξηραμένο ιταλικό καρύκευμα
4 δοχεία κανέλι ή φασόλια βόρεια, ξεπλυμένα, στραγγισμένα, χωρισμένα
2 φλιτζάνια λευκούς κόκκους καλαμποκιού (κατεψυγμένοι, αποψυγμένοι)
2 κουτιά (4-1/2-ουγγιά) ψιλοκομμένα πράσινα τσίλι
Χυμός από 2 λάιμ
Ξύσμα από 1 λάιμ
Κατευθύνσεις:
1. Σοτάρετε το κρεμμύδι σε καυτό λάδι σε μεγάλο ολλανδικό φούρνο σε μέτρια προς δυνατή φωτιά για 5 έως 7 λεπτά ή μέχρι να μαλακώσει. Προσθέτουμε το σκόρδο και σοτάρουμε 2 με 3 λεπτά ή μέχρι να μυρίσει.
2. Προσθέτουμε το κοτόπουλο και μαγειρεύουμε, ανακατεύοντας συνεχώς, μέχρι να ροδίσει ελαφρά το κοτόπουλο. Προσθέστε 3 φλιτζάνια νερό ή ζωμό και βότανα και μπαχαρικά. Μειώστε τη φωτιά και σιγοβράστε, ανακατεύοντας συχνά, 10 λεπτά ή μέχρι να γίνει το κοτόπουλο.
3. Τοποθετήστε τα μισά φασόλια στο μπλέντερ με 2 φλιτζάνια νερό ή ζωμό. Επεξεργαστείτε μέχρι να γίνει λείο, σταματώντας να ξύνει προς τα κάτω.
4. Προσθέστε τον πουρέ φασολιών, τα υπόλοιπα φασόλια, το καλαμπόκι και το τσίλι στο μείγμα κοτόπουλου και βράστε σε μέτρια προς δυνατή φωτιά. Μειώστε τη φωτιά και σιγοβράστε, ανακατεύοντας συχνά, 30 λεπτά ή μέχρι να ζεσταθεί καλά.
5. Ανακατέψτε με χυμό λάιμ λίγο πριν το σερβίρετε. Γαρνίρετε με ξύσμα λάιμ και άλλα υλικά της επιλογής σας.
Κολοκύθα τσίλι
Κάνει 6 μερίδες
Χαμηλό σε θερμίδες και πλούσιο σε γεύση, αυτό το εύκολο τσίλι είναι γεμάτο με θρεπτικά συστατικά που προάγουν την υγεία.
Συστατικά:
1 φλιτζάνι ψιλοκομμένο κίτρινο κρεμμύδι
1/2 φλιτζάνι ψιλοκομμένη πράσινη πιπεριά
1/2 φλιτζάνι ψιλοκομμένη κόκκινη πιπεριά
1 σκελίδα σκόρδο, ψιλοκομμένη
1 κιλό γαλοπούλα αλεσμένη
2 φλιτζάνια καθαρό μαγειρεμένο πουρέ κολοκύθας
2 κουταλιές σκόνη τσίλι
1/2 κουταλάκι του γλυκού φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
1 πρέζα αλάτι ή περισσότερο για γεύση
Κατευθύνσεις:
1. Σοτάρετε το κρεμμύδι, τις πιπεριές και το σκόρδο σε καυτό λάδι σε μια μεγάλη κατσαρόλα μέχρι να μαλακώσουν τα λαχανικά. Προσθέστε τη γαλοπούλα και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας συχνά, μέχρι να ροδίσει ομοιόμορφα.
2. Στραγγίστε το λάδι από την κατσαρόλα και ρίξτε το μείγμα σε μια αργή κουζίνα. Προσθέστε τα υπόλοιπα υλικά και καλύψτε με το καπάκι. Μαγειρέψτε σε χαμηλή θερμοκρασία για 5 έως 6 ώρες ή σε υψηλή θερμοκρασία για 2-1/2 έως 3 ώρες. Σερβίρετε ζεστό.
Χορτοφαγικό τσίλι
Κάνει 8 μερίδες
Αυτό το τσίλι πλούσιο σε φασόλια είναι πλούσιο σε φυτικές ίνες και πρωτεΐνες.
Συστατικά:
1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο
1/2 κίτρινο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
2 φύλλα δάφνης
1 κουταλάκι του γλυκού πάπρικα
2 κουταλιές αποξηραμένο κόλιανδρο
1 κουταλιά της σούπας αλάτι
2 κοτσάνια σέλινο, ψιλοκομμένο
2 πιπεριές χαμπανέρο, ψιλοκομμένες
3 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
2 (4 ουγκιές) κονσέρβες ψιλοκομμένες πράσινες πιπεριές τσίλι, στραγγισμένες
2 μεγάλες μελιτζάνες, κομμένες σε κύβους
3 (28 ουγγιές) κουτάκια ολόκληρες αποφλοιωμένες ντομάτες, θρυμματισμένες
1/4 φλιτζάνι σκόνη τσίλι
1 κουταλιά της σούπας φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
1 (15 ουγκιά) μπορεί φασόλια, στραγγισμένα
1 (15 ουγκιά) κουτάκια garbanzo, στραγγισμένα
1 (15 ουγκιά) μπορεί μαύρα φασόλια
2 φλιτζάνια φρέσκα ή κατεψυγμένα κουκούτσια καλαμποκιού
Κατευθύνσεις:
1. Ζεσταίνουμε το λάδι σε μια μεγάλη κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά. Σοτάρετε το κρεμμύδι για 2 έως 3 λεπτά. Προσθέστε φύλλα δάφνης, πάπρικα, κόλιανδρο και αλάτι. Μαγειρέψτε, ανακατεύοντας συχνά, μέχρι να μαλακώσει το κρεμμύδι.
2. Προσθέστε σέλινο, πιπεριές, σκόρδο και πράσινες πιπεριές τσίλι. Όταν ζεσταθεί, ανακατέψτε μελιτζάνα και μειώστε τη φωτιά στο χαμηλό. Σκεπάζουμε την κατσαρόλα και σιγοβράζουμε για 5 λεπτά.
3. Προσθέστε ντομάτες, σκόνη τσίλι, πιπέρι και φασόλια. Αφήνουμε να βράσει, χαμηλώνουμε τη φωτιά στο χαμηλό και σιγοβράζουμε για 45 λεπτά. Ανακατέψτε το καλαμπόκι και μαγειρέψτε μέχρι να ζεσταθεί. Σερβίρετε ζεστό.
Αγαπάτε πραγματικά το τσίλι; Ζεσταθείτε με αυτές τις συνταγές τσίλι
- Texas Red Chili
- Tex-Mex Chili Pie
- Χορταστικές συνταγές τσίλι
