Ανοιξιάτικο τονωτικό: Εξισορρόπηση του σώματος με έντονα χόρτα - SheKnows

Τα πικρά και πικάντικα γεύματα απουσιάζουν σε μεγάλο βαθμό από την τυπική αμερικανική δίαιτα (SAD). Αντ 'αυτού, οι κυρίαρχες γεύσεις μιας δίαιτας SAD ταλαντεύονται μεταξύ υπερβολικά αλμυρού και υπερ-γλυκού. Ωστόσο, την άνοιξη, τα πικρά ή πικάντικα τρόφιμα παίζουν σημαντικό ρόλο στην προετοιμασία του σώματός μας για ζεστό καιρό και ελαφρύτερο φαγητό.

Σχετική ιστορία. Είναι η αντιφλεγμονώδης δίαιτα για εσάς; Γιατί πρέπει να το δοκιμάσετε & πώς να το ξεκινήσετε

Ορισμένα πικάντικα ανοιξιάτικα λαχανικά - χόρτα πικραλίδα, χόρτα μουστάρδας, ράμπες (άγριο πράσο) και άλλα φυτά της οικογένειας αλουμινίου (κρεμμυδάκια, σχοινόπρασο, καλλιεργημένο πράσο) - έχουν επίσης καθαριστικό αποτέλεσμα, ευεργετικό για το συκώτι, το αίμα και το ανοσοποιητικό μας Σύστημα.

Στην κινεζική ιατρική, η άνοιξη είναι μια εποχή αναγέννησης και αναζωογόνησης - και πολλά σχήματα καθαρισμού στοχεύουν στο συκώτι, το κύριο όργανο αποτοξίνωσης. Σύμφωνα με αυτήν την παράδοση, το συκώτι είναι υπεύθυνο για το qi (ενέργεια) που ρέει σε όλο το σώμα. Όταν το συκώτι λειτουργεί ομαλά, έτσι θα γίνει και η σωματική και συναισθηματική δραστηριότητα. Τα συμπτώματα ενός υπερφορτωμένου ήπατος μπορεί να εκδηλωθούν ως ξηροδερμία, ακμή, δυσκοιλιότητα, αέρια, φούσκωμα και πονοκέφαλοι.

Τα πικρά τρόφιμα ενισχύουν επίσης την πέψη. Βελτιώνοντας την πέψη, το σώμα είναι σε θέση να απορροφήσει τα θρεπτικά συστατικά και να αποβάλει τα απόβλητα (συμπεριλαμβανομένων των τοξινών).

Ανοιξιάτικα τονωτικά χόρτα

Τα ανοιξιάτικα τρόφιμα που υποστηρίζουν τη διαδικασία αποτοξίνωσης περιλαμβάνουν:

Περιλαμβάνει κρεμμύδια, σκόρδο, ασκαλώνια, σχοινόπρασο, κρεμμύδια και πράσα (καλλιεργημένα) και ράμπες (άγριο πράσο)

Οι οργανικές θειούχες ενώσεις, συγκεκριμένα τα αλλυλοσουλφίδια, δίνουν στα λαχανικά αλουμίου το ξεχωριστό πικάντικο άρωμα και δάγκωμα τους. Τα αλλυλ σουλφίδια μπορούν να βοηθήσουν στη μείωση της αρτηριακής πίεσης και να εμποδίσουν την ανάπτυξη του όγκου. Τα λαχανικά αλλιού είναι επίσης άφθονα σε πολυφαινόλες (αντιοξειδωτικά) και ιδιαίτερα πλούσια σε φλαβονοειδή η κερσετίνη, ένα αντιοξειδωτικό που βοηθά στη μείωση της φλεγμονής εμποδίζοντας την οξείδωση των λιπαρών οξέων στο σώμα.

Λόγω των αντιισταμινικών ιδιοτήτων της, η κερσετίνη μπορεί επίσης να βοηθήσει στον μετριασμό της αλλεργικής απόκρισης. Η τακτική κατανάλωση αλίου μπορεί να βοηθήσει στην ενίσχυση του ανοσοποιητικού συστήματος, στην αύξηση των επιπέδων αντιοξειδωτικών, στην καταπολέμηση της φλεγμονής και στην εξάλειψη των τοξινών. Μελέτες υποδεικνύουν ότι τα λαχανικά αλουμιούχου, ειδικά το σκόρδο, έχουν επίδραση στη μείωση της χοληστερόλης. έχουν επίσης συνδεθεί με μειωμένο κίνδυνο ορισμένων μορφών καρκίνου, συμπεριλαμβανομένου του μαστού, του προστάτη, του στομάχου και του παχέος εντέρου.

Μεταξύ των πικάντικων ανοιξιάτικων λαχανικών, οι ράμπες ξεχωρίζουν ως οι «πιο βρώμικες» στην οικογένεια των κρεμμυδιών. Η απαράδεκτα πικάντικη και επιθετική γεύση των ράμπας είναι μια απόδειξη για μια αφθονία ενώσεων θείου. Είναι επίσης μια πλούσια πηγή ιχνοστοιχείου σεληνίου, η οποία μελέτες έχουν δείξει ότι μειώνουν τον κίνδυνο ορισμένων καρκίνων όπως του παχέος εντέρου, των πνευμόνων, του ήπατος, του στομάχου και του οισοφάγου.

Περιλαμβάνει μπρόκολο, λάχανο, λαχανάκια Βρυξελλών, κουνουπίδι, χόρτα, λάχανο, λάχανο, γογγύλια, γογγύλια, ραπανάκια, χρένο, bok choy, ρόκα και μουστάρδα

Εξαιρετική πηγή φυλλικού οξέος και χλωροφύλλης, τα σταυρανθή λαχανικά είναι πλούσια σε γλυκοσινολικές ενώσεις που περιέχουν θείο και μπορούν να συμβάλουν σε μια πικρή ή «καυτή» (πικάντικη) γεύση. Οι ενώσεις γλυκοσινολικού περιέχουν ιδιότητες καταπολέμησης του καρκίνου, οι οποίες βοηθούν στην αύξηση της ικανότητας του ήπατος να αποτοξινώσει τις καρκινογόνες ουσίες. μπορούν επίσης να παίξουν ρόλο στην επιβράδυνση της ανάπτυξης ήδη υπαρχόντων καρκινικών όγκων. Η τακτική κατανάλωση λαχανικών από μπρούτζινα μπορεί να βοηθήσει στην προστασία από τον καρκίνο του ορθού και του παχέος εντέρου.

Μεταξύ των σκούρων φύλλων σταυρανθών, τα μουστάρδα είναι σαφώς καυτερά και πικάντικα. Έχουν πολύ υψηλή περιεκτικότητα σε γλυκοσινολικές ουσίες, δεύτερη μετά τα λαχανάκια Βρυξελλών. Όταν μαγειρευτούν (στον ατμό), τα χόρτα μουστάρδας θα συνδεθούν με τα χολικά οξέα (που παράγονται στο ήπαρ) στο πεπτικό, επιτρέποντας την αποβολή αυτών των οξέων από το σώμα, το οποίο έχει συνολική μείωση της χοληστερόλης αποτέλεσμα.

Πικραλίδα (ρίζες και φύλλα)

Αυτές οι ενοχλητικές πικραλίδες που προσπαθούμε τόσο πολύ να διώξουμε από τους προαστιακούς χλοοτάπητες είναι στην πραγματικότητα μια ανοιξιάτικη υπερτροφή γεμάτη θρεπτικά συστατικά. Η πικραλίδα που θεωρείται από καιρό ως «τονωτικό για το συκώτι» έχει χρησιμοποιηθεί ιατρικά από πολλούς πολιτισμούς για τη θεραπεία διαφόρων γαστρικών ζητημάτων. Οι Αμερικανοί Ινδοί χρησιμοποιούσαν την πικραλίδα ως τονωτικό για νεφρική νόσο, καούρα και στομαχικές διαταραχές. Η παραδοσιακή κινεζική ιατρική έχει χρησιμοποιήσει την πικραλίδα για τη θεραπεία των προβλημάτων του μαστού, όπως η έλλειψη ροής γάλακτος, η σκωληκοειδίτιδα και τα προβλήματα στο στομάχι. Οι Ευρωπαίοι πήραν πικραλίδα για πυρετό, βράζει, διαβήτη και διάρροια.

Η ρίζα της πικραλίδα περιέχει ταραξακίνη, μια πικρή κρυσταλλική ένωση που βοηθά στην τόνωση της πέψης, καθώς και ινουλίνη και λεβουλίνη, ουσίες που μοιάζουν με άμυλο που μπορεί να βοηθήσουν στην εξισορρόπηση του σακχάρου στο αίμα. Επειδή η ινουλίνη δεν χωνεύεται ή απορροφάται από το στομάχι, κατευθύνεται προς τα έντερα, όπου ενθαρρύνει την ανάπτυξη βακτηρίων που βελτιώνει τη λειτουργία του εντέρου.

Τα φύλλα της πικραλίδα είναι πλούσια σε μέταλλα (σίδηρος, μαγνήσιο, κάλιο, ψευδάργυρος, μαγγάνιο, χαλκός, χολίνη, ασβέστιο, βόριο και πυρίτιο) και τα φρέσκα φύλλα πικραλίδα είναι μια εξαιρετική πηγή βιταμίνης Α καθώς και βιταμινών, συμπλέγματος C, K και Β. Οι βοτανολόγοι χρησιμοποιούν ρίζα πικραλίδα για να αποτοξινώσουν το συκώτι και τη χοληδόχο κύστη και τα φύλλα πικραλίδας για να προωθήσουν τη λειτουργία των νεφρών. Τα χόρτα πικραλίδα έχουν επίσης διουρητική δράση, αυξάνοντας την ούρηση, η οποία μπορεί να ανακουφίσει την κατακράτηση υγρών πριν από την εμμηνόρροια και να μειώσει την αρτηριακή πίεση.

Πού να βρείτε αυτά τα πράσινα της άνοιξης

Μπορείτε να βρείτε πολλά από αυτά τα πικάντικα χόρτα της άνοιξης ή σταυρανθή λαχανικά στις αγορές των αγροτών. Allium, όπως ασκαλώνια, κρεμμύδια, σκόρδο, πράσα και κρεμμύδια, είναι συνήθως διαθέσιμα όλο το χρόνο στο σούπερ μάρκετ.

Πώς να τα προετοιμάσετε

• Ανακατέψτε νεαρά φύλλα πικραλίδα ή ρόκα μωρού σε μια σαλάτα ή προσθέστε σε smoothies.
• Πουρές ωμές ράμπες (κρεμμύδια) σε κρεμώδες πέστο. Σοτάρετε ή σοτάρετε ράμπες σε ελαιόλαδο με άφθονο σκόρδο.
• Χρησιμοποιήστε ελαιόλαδο ή λάδι καρύδας για να μαγειρέψετε ή να σοτάρετε σκούρα φυλλώδη χόρτα, όπως μουστάρδα με σκόρδο ή τζίντζερ για να δαμάσετε το πικάντικο δάγκωμά τους.
• Προσθέστε άγρια ​​χόρτα όπως ράμπες ή φύλλα πικραλίδα σε στιφάδο ψαριού.
• Ρίξτε λαρδί με χόρτα πικραλίδα σοταρισμένα με σκόρδο σε ελαιόλαδο για μια ζεστή σαλάτα πικραλίδα και μπέικον.

Περισσότερες συμβουλές διατροφής

Εκπληκτικός συμβουλές διατροφής για την άνοιξη
Η γιόγκα ποζάρει και αποτοξίνωση συμβουλές διατροφής για την άνοιξη
Πώς να τρώτε εποχιακά για την άνοιξη