Πολλοί άνθρωποι πιστεύουν ότι η γαλλική μαγειρική είναι… καλά, σκληρή, περίπλοκη και μάλλον ακριβή. Και παρόλο που ορισμένα πιάτα (όπως η πάπια με κόκαλα, για παράδειγμα) μπορεί να είναι, μερικά είναι πολύ πιο εύκολο να γίνουν από ό, τι νομίζετε. Έτσι, αντί για κανονική βουτιά από σπανάκι ή βαρετή σαλάτα, γιατί να μην δοκιμάσετε ένα από αυτά τα εύκολα αναπαραγόμενα γαλλικά ορεκτικά;
Εάν αισθάνεστε λίγο νευρικοί στην κουζίνα, πιάστε την αγαπημένη σας επανάληψη της Julia Child και μαγειρέψτε! Μην ανησυχείτε, δεν χρειάζεστε πτυχίο από το Le Cordon Bleu για να φτιάξετε αυτά τα διασκεδαστικά φαγητά για πάρτι, είναι τόσο απλά όσο έρχονται. Προσοχή, όμως, όταν γίνετε Γαλλικά, δεν θα θέλετε ποτέ να επιστρέψετε.
1
Άπλωμα ελιάς
Αποδίδει περίπου 3/4 φλιτζανιού
Συστατικά:
- 1/4 φλιτζάνι ψιλοκομμένες μαύρες ελιές
- 1/4 φλιτζάνι πράσινες ελιές ψιλοκομμένες
- 1/4 φλιτζάνι ψιλοκομμένες ελιές Καλαμάτας
- 2 κουταλιές έξτρα παρθένο ελαιόλαδο
- 1-1/2 κουταλάκια του γλυκού μουστάρδα Dijon
- 1 κουταλιά της σούπας βότανα de provence
Κατευθύνσεις:
- Ανακατέψτε τις μαύρες ελιές, τις πράσινες ελιές, τις ελιές Καλαμάτας, το ελαιόλαδο, τη μουστάρδα και τα βότανα de provence μαζί σε ένα μπολ. Σερβίρετε με γαλλικό ψωμί.
2
Κρεμώδες φοντί κατσικίσιο τυρί
Σερβίρει περίπου 8
Συστατικά:
- 4 ουγγιές κατσικίσιο τυρί
- 1/4 φλιτζάνι γάλα
- 1/4 φλιτζανιού βαριά κρέμα
- 1 κουταλιά της σούπας ανάλατο βούτυρο
- 1 κουταλιά της σούπας ρίγανη
- 1 κουταλιά της σούπας ψιλοκομμένο βασιλικό
- Αλατοπίπερο
Κατευθύνσεις:
- Ζεσταίνουμε το κατσικίσιο τυρί, το γάλα και την παχιά κρέμα σε μια κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά. Ανακατεύουμε μέχρι να γίνει πηχτό και κρεμώδες, περίπου 2 λεπτά. Χτυπάμε το βούτυρο, τη ρίγανη, τον βασιλικό και αλατοπίπερο.
- Ρίχνουμε σε ένα μπολ και σερβίρουμε με ψωμί.
3
Γαλλική σούπα κρεμμυδιού για μία μόνο μερίδα
Αποδίδει περίπου 8 μερίδες
Συστατικά:
- 3 κουταλιές ανάλατο βούτυρο
- 4 φλιτζάνια κίτρινα ή λευκά κρεμμύδια, κομμένα σε λεπτές φέτες (ή ψιλοκομμένα αν προτιμάτε)
- 38 ουγγιές ζωμό βοείου κρέατος
- 4 ουγγιές μαύρη μπύρα
- 4 φέτες γαλλικό ψωμί, κομμένο στη μέση
- 4 φέτες τυρί Muenster, κομμένο στη μέση
- Αλάτι και πιπέρι για να γευτείς
Κατευθύνσεις:
- Λιώνουμε το βούτυρο σε μια μεγάλη κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά. Προσθέστε κρεμμύδια και μειώστε τη φωτιά στο χαμηλό. Σκεπάζουμε τα κρεμμύδια και αφήνουμε να σιγοβράσουν για 30 λεπτά, ή μέχρι να καραμελώσουν τελείως. Ρίχνουμε ζωμό, μπύρα και αλατοπίπερο.
- Σκεπάζουμε ξανά το μείγμα και αφήνουμε να σιγοβράσει για άλλα 20 λεπτά, ή μέχρι να μυρίσει πολύ. Αποσύρουμε από τη φωτιά και ρίχνουμε σε 8 μικρά ramekins, σερβίρουμε κοκκότες Le Creuset ή γυαλιά shooter. Κορυφή κάθε ramekin με μια φέτα ψωμί και τυρί.
- Προθερμάνετε το κοτόπουλο ψησίματος. Τοποθετήστε τα ramekins σε μια φόρμα για κέικ και ψήστε για περίπου 2-4 λεπτά, ή μέχρι να λιώσει το τυρί.
Περισσότερες γαλλικές συνταγές στο σπίτι
Γαλλική συνταγή κοκτέιλ 76
Φρέσκια σάλτσα bearnaise μαϊντανού
Κροκ Μαντάμ
