Συνταγή ανανέωση: Chili - SheKnows

Υπάρχουν περίπου τόσες πολλές συνταγές τσίλι όσες και οι άνθρωποι που το φτιάχνουν, αλλά το παραδοσιακό πιάτο συνήθως περιλαμβάνει μια καλή μερίδα κρέατος, όπως τσοκ από μοσχάρι σε κύβους ή κιμά. Όχι τόσο σε αυτή τη χορτοφαγική εκδοχή που απαιτεί τόφου και μαύρα φασόλια για να του δώσουν ουσία, αλλά που εξακολουθεί να έχει τη υπέροχη γεύση τσίλι που θέλετε.

Σχετική ιστορία. Η μελιτζάνα του Jamie Oliver Milanese είναι μια τραγανή, τυρώδης εναλλακτική λύση για το μελιτζάνα

Μαύρο φασόλι και τσίλι τοφού

Μέγεθος σερβιρίσματος 6

Συστατικά:

• 1 (350 γραμμάρια) συσκευασία εξαιρετικά σφικτού τόφου
• 5 κουταλιές της σούπας φυτικό έλαιο
• 1 μέτριο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
• 3 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
• 1 μικρή κόκκινη πιπεριά, ψιλοκομμένη
• 1 (796 χιλιοστόλιτρα) κονσέρβα ντομάτες σε κύβους
• 2-1/2 φλιτζάνια ζωμό λαχανικών
• 2 κουταλιές σκόνη τσίλι
• 2 κουταλάκια κύμινο
• 1/2 κουταλάκι του γλυκού καπνιστή πάπρικα
• 1 κουτί μαύρων φασολιών (540 χιλιοστόλιτρων), ξεπλυμένα και στραγγισμένα
• 1 φλιτζάνι καλαμπόκι κατεψυγμένο ή σε κονσέρβα (προαιρετικά), ξεπαγωμένο και στραγγισμένο
• 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι kosher και φρέσκο ​​αλεσμένο πιπέρι ή περισσότερο για γεύση
• Greenιλοκομμένα πράσινα κρεμμύδια ή κόλιανδρο για γαρνίρισμα

Κατευθύνσεις:

1. Στεγνώστε το τόφου και κόψτε το σε μικρούς κύβους, πλάτους περίπου 1/2 έως 3/4 της ίντσας.
2. Σε ένα μεγάλο, αντικολλητικό τηγάνι, προσθέστε 2 κουταλιές της σούπας φυτικό έλαιο και σε μέτρια φωτιά, τηγανίστε τους κύβους τόφου μέχρι να ροδίσουν ελαφρά, περίπου 10 λεπτά.
3. Αφαιρέστε το τόφου από το τηγάνι και χρησιμοποιήστε μια χαρτοπετσέτα για να αφαιρέσετε το επιπλέον λάδι από τα κομμάτια. Αφήνω στην άκρη.
4. Εν τω μεταξύ, σε μια μεγάλη κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά, σοτάρετε την κόκκινη πιπεριά, το κρεμμύδι και το σκόρδο σε 3 κουταλιές της σούπας λάδι για περίπου 6-7 λεπτά ή μέχρι να μαλακώσει η κόκκινη πιπεριά.
5. Προσθέστε το ζωμό λαχανικών, κύμινο, σκόνη τσίλι, καπνιστή πάπρικα, αλάτι και πιπέρι.
6. Ανακατέψτε το καλαμπόκι (αν το χρησιμοποιείτε), τα μαύρα φασόλια και το κουτάκι ντομάτας σε κύβους.
7. Σιγοβράζουμε για 10 λεπτά για να ενσωματωθούν τα μπαχαρικά, στη συνέχεια προσθέτουμε το τηγανητό τόφου και συνεχίζουμε το μαγείρεμα σε μέτρια φωτιά για επιπλέον 20-30 λεπτά. Ανακατεύετε περιστασιακά.
8. Αποσύρουμε από τη φωτιά και σερβίρουμε.
9. Αν θέλετε, προσθέστε τριμμένο τσένταρ ή τυρί Monterey Jack.
10. Γαρνίρετε με ψιλοκομμένο πράσινο κρεμμύδι ή κόλιανδρο και σερβίρετε με τσιπς τορτίγιας ή ψωμί καλαμποκιού.

Περισσότερες συνταγές για χορτοφάγους

Βέγκαν μπιφτέκια ρεβίθια και μπιφτέκι
Vegan ορεκτικά
Μεξικάνικη-φιέστα χορτοφαγική γεμιστή πιπεριά