Γεμιστά βερίκοκα και τζίντζερ συνταγή
Εάν έχετε τη διάθεση για μια πιο ελαφριά γέμιση χωρίς κρέας, τότε αυτή η συνταγή είναι σίγουρα μια από τις δοκιμές. Τα βερίκοκα είναι φρούτα χαμηλότερων υδατανθράκων. Ταιριάζει πολύ με χοιρινά πιάτα όταν ψήνονται σε τηγάνι στο φούρνο και σερβίρονται με το κρέας ξεχωριστά.
Αποδίδει 15 (1/4-φλιτζάνι) μερίδες
Συστατικά:
- 4 κουταλιές αλατισμένο βούτυρο
- 1 μεγάλο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
- 2 φλιτζάνια αλεύρι αμυγδάλου
- 1-1/2 φλιτζάνια βερίκοκα, ψιλοκομμένα (φρέσκα ή σε κονσέρβα σε νερό, στραγγισμένα)
- 1 κουταλάκι του γλυκού τζίντζερ
- 2 κουταλιές φρέσκο μαϊντανό, ψιλοκομμένο
- 3 κουταλιές χυμό λεμονιού
- 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι ή για γεύση
- 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλεσμένο πιπέρι ή για γεύση
Κατευθύνσεις:
- Σε ένα μεγάλο τηγάνι, λιώνουμε το βούτυρο. Προσθέστε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι και μαγειρέψτε για περίπου 5 έως 10 λεπτά, μέχρι να μαλακώσει.
- Προσθέτουμε όλα τα υπόλοιπα υλικά και ανακατεύουμε καλά. Το μείγμα πρέπει να ενωθεί και να φαίνεται αρκετά υγρό, αλλά αν δεν συμβαίνει, προσθέστε μερικές κουταλιές της σούπας νερό μέχρι να διατηρηθεί μαζί στο τηγάνι.
- Χρησιμοποιήστε το μείγμα για να γεμίσετε τη γαλοπούλα. Ζυγίστε τη γεμιστή γαλοπούλα για να υπολογίσετε τον πλήρη χρόνο μαγειρέματος. Roήσιμο σύμφωνα με τις οδηγίες.
Ανά μερίδα: 5,6 γραμμάρια υδατάνθρακες, 2,0 γραμμάρια φυτικές ίνες, 9 γραμμάρια ολικού λίπους, 8 χιλιοστόγραμμα χοληστερόλης, 3 γραμμάρια πρωτεΐνης, 101 χιλιοστόγραμμα νατρίου, 113 θερμίδες
Περισσότερο: Εναλλακτικές Ιδέες για το Δείπνο των Ευχαριστιών - Γιατί δεν αγαπούν όλοι την Τουρκία
Συμβουλές για γέμιση χαμηλών υδατανθράκων
Η γέμιση δεν είναι γενικά δύσκολη για μετατροπή σε χαμηλά ξυλουργικά. Είναι απλώς το ζήτημα της εύρεσης του σωστού είδους συστατικού που θα αντικαταστήσει τα στοιχεία υψηλής περιεκτικότητας σε υδατάνθρακες, όπως φρυγανιά, πατάτες, μπισκότα, καλαμποκάλευρο, φρούτα υψηλής περιεκτικότητας σε υδατάνθρακες και χυμούς φρούτων με ζάχαρη. Ακολουθούν μερικές ιδέες:
- Το αλεύρι αμυγδάλου θα έρθει στη διάσωση για να σταθεί για φρυγανιά και άλλους αμυλούχους συνδυασμούς. Θα απορροφήσει χυμούς και θα συγκεντρώσει ένα μείγμα γέμισης με παρόμοιο τρόπο με τη φρυγανιά.
- Οι χυμοί φρούτων μπορούν γενικά να αντικατασταθούν με μερικές κουταλιές της σούπας φρέσκο χυμό λεμονιού αναμεμειγμένο με νερό.
- Το κρέας λουκάνικου μπορεί να αντικατασταθεί με φρέσκο χοιρινό για να αποφευχθούν τα γεμιστικά carby που χρησιμοποιούνται συχνά στην παρασκευή λουκάνικων.
- Ένα αυγό μπορεί να προστεθεί σε οποιαδήποτε από αυτές τις συνταγές αν σας αρέσει η γέμιση σας να είναι πιο συμπαγής, ώστε να μπορεί να σερβιριστεί από τη φέτα. Η προσθήκη ενός αυγού προσθέτει επίσης επιπλέον πρωτεΐνη, την οποία οι χαμηλές ποσότητες ξυλάνθρακα θα είναι πάντα ευπρόσδεκτες.
Η τέχνη της γέμισης και του μαγειρέματος μιας γαλοπούλας
Το γέμισμα μιας γαλοπούλας μπορεί να είναι ακατάστατο. Χρησιμοποιήστε ένα μεγάλο κουτάλι σερβιρίσματος ως τον πιο προσεγμένο τρόπο για να βάλετε τη γέμιση στη γαλοπούλα. Εάν γεμίζετε ένα κοτόπουλο, χρησιμοποιήστε απλά ένα μικρότερο κουτάλι.
Συσκευάστε τη γέμιση καλά στην κοιλότητα, χρησιμοποιώντας το πίσω μέρος του κουταλιού για να την πιέσετε. Είναι εκπληκτικό το πόσο γέμιση χρειάζεστε για μεγαλύτερα πουλιά. Στη συνέχεια, μπορείτε να δέσετε το πουλί με κορδόνι για να σταματήσετε να βγαίνει η γέμιση κατά τη διάρκεια του ψησίματος. Ωστόσο, αν προτιμάτε, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα αυγό στη συνταγή σας για να τα κρατήσετε όλα μαζί. Μπορείτε να παραλείψετε τόσο τη χορδή όσο και το αυγό αν θέλετε, καθώς το μεγαλύτερο μέρος της γέμισης θα παραμείνει στο πουλί ούτως ή άλλως. Ακόμα κι αν πέσει έξω, προσθέτει απλά γεύση στη σάλτσα που μπορείτε να φτιάξετε χρησιμοποιώντας τους χυμούς από το τηγάνι όταν τελειώσει το ψήσιμο της γαλοπούλας.
Φυσικά, είναι απαραίτητο οι γαλοπούλες και τα κοτόπουλα να μαγειρεύονται καλά για να αποφευχθεί η πιθανότητα τροφικής δηλητηρίασης. Επομένως, είναι πολύ σημαντικό να ζυγίζετε τη γαλοπούλα σας μετά το έχετε γεμίσει με τη γέμιση της επιλογής σας για να υπολογίσετε το χρόνο μαγειρέματος. Αυτό θα εξασφαλίσει όχι μόνο ότι το γέμισμά σας είναι μαγειρεμένο, αλλά και τη γαλοπούλα. Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε ένα θερμόμετρο τροφής για να διασφαλίσετε ότι η θερμοκρασία του πουλιού και η γέμιση είναι εκεί που υποτίθεται ότι είναι.
