Οι χορευτικές κρέμες είναι ένα από εκείνα τα είδη αρτοποιίας που θεωρώ αδύνατο να περάσουν, ειδικά όταν είναι γεμάτα φρούτα (το κεράσι είναι το αγαπημένο μου όλων των εποχών). Ενώ μπορεί να φαίνονται περίπλοκα, το να φτιάχνετε μόνοι σας στο σπίτι είναι πραγματικά πολύ εύκολο με τη βοήθεια ζύμης που αγοράσατε από το κατάστημα. Χρησιμοποιήστε αυτήν την τυπική βάση κρέμας τυριού και αλλάξτε τη γέμιση φρούτων σύμφωνα με τις προτιμήσεις ή την εποχή σας.
Ξεκινήστε κάνοντας τις γεμίσεις. Συνδυάστε τα μήλα, τα κράνμπερι, τη ζάχαρη, τη βανίλια και την κανέλα σε μια κατσαρόλα και σιγοβράστε μέχρι να μαλακώσουν.
Ανακατέψτε μαζί το τυρί κρέμα, τη ζάχαρη, τη βανίλια και το αλεύρι με ένα μίξερ χειρός μέχρι να ομογενοποιηθούν. Αφήστε στην άκρη και τα δύο γεμίσματα και προετοιμάστε τη ζύμη ως εξής.
Ξετυλίξτε τη ζύμη ημισελήνου από το δοχείο και τσιμπήστε τυχόν διάτρητες γραμμές για μεμονωμένα ρολά με τα δάχτυλά σας, ώστε η ζύμη να παραμείνει άθικτη σε ορθογώνιο σχήμα. Τυλίξτε τη ζύμη σε ένα φύλλο ψησίματος με επένδυση περγαμηνής, χωρίς χείλος και με έναν πλάστη και, στη συνέχεια, κόψτε κάθε περίσσεια κατά μήκος των άκρων για να σχηματίσετε ένα ίσιο ορθογώνιο από όλες τις πλευρές.
Χρησιμοποιώντας το ίδιο μαχαίρι, κόψτε λωρίδες σε κάθε μεγάλη πλευρά του ορθογωνίου, περίπου το ένα τρίτο της διαδρομής στο κέντρο της ζύμης.
Με μια σπάτουλα απλώνουμε το μείγμα του τυριού κρέμας στη μέση.
Ρίχνουμε με το κουτάλι το μείγμα μήλου-κράνμπερι πάνω από το τυρί κρέμα.
Ξεκινώντας από το ένα άκρο, διπλώστε απαλά τις λωρίδες πάνω από τη γέμιση, εναλλάσσοντας από κάθε πλευρά καθώς κατεβαίνετε.
Μόλις διπλωθούν όλες οι πλευρές, ψήνουμε για περίπου 20 λεπτά στους 375 βαθμούς F μέχρι να ροδίσουν.
Βγάζουμε από το φούρνο και αφήνουμε να κρυώσει για περίπου 25 λεπτά για να δέσει το τυρί κρέμα και να κρυώσει η κορυφή πριν το γλάσο.
Συνδυάστε τη ζάχαρη άχνη και τη βαριά κρέμα γάλακτος σε ένα μικρό μπολ και ανακατέψτε μέχρι να γίνει η κρέμα γάλακτος. Ρίξτε το γλάσο σε όλη την κορυφή του Δανέζικου.
Κόψτε το σε φέτες και σερβίρετε.
Συνταγή Δανέζικης πλέξης τυρί κρέμα μήλου-κράνμπερι
Σερβίρει 8-10
Χρόνος προετοιμασίας: 30 λεπτά | Χρόνος μαγειρέματος: 20 λεπτά | Ανενεργός χρόνος: 25 λεπτά | Συνολικός χρόνος: 1 ώρα 15 λεπτά
Συστατικά:
Για τη ζύμη
- 1 (8 ουγγιές) ζύμη σε ρολό ημισελήνου μπορεί να ψυχθεί
Για τη γέμιση τυρί κρέμα
- 8 ουγγιές τυρί κρέμα, σε θερμοκρασία δωματίου
- 2 κουταλιές αλεύρι
- 1/3 φλιτζάνι ζάχαρη
- 1 κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας
Για τη γέμιση μήλου-κράνμπερι
- 1 μέτριο μήλο, ξεφλουδισμένο και ψιλοκομμένο
- 1 φλιτζάνι φρέσκα κράνμπερι
- 1 κουταλιά της σούπας ζάχαρη
- 1 κουταλάκι κανέλα
- 1 κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας
Για το γλάσο
- 1/3 φλιτζάνι ζάχαρη άχνη
- Βαριά κρέμα ή γάλα για να αραιώσει
Κατευθύνσεις:
- Προθερμάνετε το φούρνο στους 375 βαθμούς Φ.
- Σε ένα μεσαίο μπολ, συνδυάστε τα υλικά για τη γέμιση του τυριού κρέμας και χρησιμοποιώντας ένα μίξερ χειρός, ανακατέψτε μέχρι να ομογενοποιηθούν καλά και να ομογενοποιηθούν. Αφήνω στην άκρη.
- Σε μια μικρή κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά, συνδυάστε τα υλικά για τη γέμιση μήλου-κράνμπερι. Αφήνουμε να σιγοβράσει, ανακατεύοντας συχνά και μαγειρεύουμε μέχρι να μαλακώσει, περίπου 7 έως 10 λεπτά. Αποσύρουμε από τη φωτιά και αφήνουμε στην άκρη.
- Σε ένα φύλλο ψησίματος με επένδυση περγαμηνής, χωρίς ζάντες, ανοίξτε τη ζύμη ημισελήνου σε ορθογώνιο σχήμα. Τσιμπήστε τις διάτρητες γραμμές στη ζύμη (συνήθως κόβονται για να γίνουν εύκολα τα μεμονωμένα ρολά) έτσι ώστε η ζύμη να παραμείνει μαζί σε 1 κομμάτι.
- Χρησιμοποιώντας ένα κοφτερό μαχαίρι, κόψτε κάθε περίσσεια γύρω από τις άκρες για να κάνετε ευθείες πλευρές στο ορθογώνιο της ζύμης.
- Χρησιμοποιώντας το ίδιο μαχαίρι, κόψτε λωρίδες πλάτους 1/2 ιντσών στο 1/3 της διαδρομής από την άκρη στο κέντρο της ζύμης, σε όλη τη μεγάλη πλευρά της ζύμης.
- Απλώνουμε το μείγμα του τυριού κρέμας στη μέση της ζύμης.
- Ρίχνουμε με κουτάλι τη γέμιση μήλου-κράνμπερι πάνω από το τυρί κρέμα.
- Ξεκινώντας από το 1 άκρο, διπλώστε απαλά τις λωρίδες πάνω στη γέμιση, εναλλάσσοντας από κάθε πλευρά μέχρι το άλλο άκρο.
- Τοποθετήστε το Δανέζικο στο φούρνο και ψήστε για περίπου 20 λεπτά, μέχρι να ροδίσει.
- Βγάζουμε από το φούρνο και αφήνουμε να κρυώσει για τουλάχιστον 25 λεπτά.
- Εν τω μεταξύ, φτιάξτε το γλάσο τοποθετώντας τη ζάχαρη άχνη σε ένα μικρό μπολ. Προσθέστε αργά βαριά κρέμα γάλακτος ή γάλα, ανακατεύοντας όσο προχωράτε, μέχρι να έχετε ένα υγρό με σύσταση αρκετά για να ψιχαλίζετε πάνω από το Δανέζικο αλλά όχι πολύ λεπτό.
- Ρίξτε το γλάσο σε όλο το Δανέζικο. Κόβουμε και σερβίρουμε.
Περισσότερες συνταγές ζαχαροπλαστικής
Σπιτικά αρτοσκευάσματα τοστιέρα κολοκύθας
Σοκολάτα Nutella και φιστίκια
Ζαχαροπλαστική με γκουάβα και τυρί κρέμα
