Η διατροφή και το επιδόρπιο είναι δύο λέξεις που είναι πολύ συχνά απογοητευτικές όταν χρησιμοποιούνται μαζί. Διατροφή επιδόρπια που είναι χαμηλά σε λιπαρά και θερμίδες τείνουν να είναι μικροσκοπικά σε μέγεθος, στερούνται ικανοποίησης από τον ουρανίσκο και σπάνια πληρούν τον ορισμό της απόλαυσης. Ωστόσο, χαμηλών υδατανθράκων τα επιδόρπια - φτιαγμένα με συστατικά χαμηλών υδατανθράκων, όπως βούτυρο, αυγά και κρέμα - δεν είναι μόνο αξιοζήλευτες απολαύσεις παρακολουθώντας την πρόσληψη λιπαρών και θερμίδων, είναι μια υπέροχη ευδαιμονία που δίνει στα χαμηλά καρμπυρατέρ ακόμη περισσότερο κίνητρο να μείνουν σε χαμηλά επίπεδα. σχέδιο υδατανθράκων. Ακολουθούν τρεις γευστικές συνταγές γλυκών χαμηλών υδατανθράκων που θέλετε να φτιάξετε ξανά και ξανά.
Κανέλα Peppercorn Creme Brulee
Σερβίρει 4
Το ζεστό χυμό κανέλας και το πικάντικο μπουκάλι μαύρο πιπέρι θα τραβήξουν την προσοχή σας καθώς δαγκώνετε κουτάλι μετά από κρεμώδες δάγκωμα στον ουρανίσκο σας. Κάθε κρέμα μπρουλέ έχει 11 γραμμάρια υδατανθράκων, οι οποίοι έρχονται
πρωτίστως από το τελικό πασπάλισμα της ζάχαρης, η οποία καραμελώνει και δίνει σε αυτό το γλυκό το χαρακτηριστικό τραγανό καπνιστό καπάκι. Μπορείτε να παραλείψετε το τελευταίο πασπάλισμα και να αρκεστείτε σε ένα νόστιμο
πικάντικη κρέμα, αν θέλετε.
Συστατικά:
2-1/2 φλιτζάνια κρέμα
2 ξυλάκια κανέλας
6 κόκκοι πιπεριού, τυλιγμένοι με ασφάλεια σε ένα κομμάτι cheesecloth
6 μεγάλοι κρόκοι αυγών
3 κουταλιές υποκατάστατο κοκκοποιημένης ζάχαρης
Κανονική ζάχαρη
Κατευθύνσεις:
1. Τοποθετήστε την κρέμα, την κανέλα και τους κόκκους πιπεριού σε μια μέτρια κατσαρόλα σε μέτρια χαμηλή φωτιά. Φέρτε την κρέμα λίγο κάτω από το σημείο βρασμού, ανακατεύοντας κατά διαστήματα. (Μην βράζετε.) Αποσύρετε από τη φωτιά και αφήνετε στην άκρη για 1
ώρα για απότομα.
2. Σε ένα μεγάλο μπολ, χτυπήστε τους κρόκους των αυγών και το υποκατάστατο της ζάχαρης μαζί. Στραγγίστε το μείγμα κρέμας μέσα από ένα κόσκινο στο μπολ, ανακατεύοντας μέχρι να αναμειχθεί καλά. Επιστρέψτε το μείγμα σε κατσαρόλα σε μέτρια
ζεσταίνουμε, ανακατεύοντας με μια ξύλινη κουτάλα.
3. Μαγειρέψτε μέχρι η κρέμα να επικαλυφθεί στο πίσω μέρος του κουταλιού. (Μην βράσετε. Ρυθμίστε τη θερμότητα εάν είναι απαραίτητο.) Ρίξτε σε τέσσερα μεγάλα ramekins και τοποθετήστε τα σε μια σχάρα για να κρυώσουν. Μεταφέρετε στο ψυγείο και
φύγε για μια νύχτα.
4. Όταν είστε έτοιμοι για σερβίρισμα, προθερμάνετε το κοτόπουλο και ρυθμίστε το ράφι του φούρνου στο πάνω τρίτο του φούρνου. Ρίξτε μια πολύ λεπτή στρώση ζάχαρης στην κορυφή της κρέμας. Τοποθετήστε τα ramekins σε ένα ταψί και βάλτε τα από πάνω
σχάρα φούρνου. Έχοντας το μάτι σας στις κρέμες, ψήνετε μέχρι η ζάχαρη να γίνει σκοτεινή και καραμελωμένη. Βγάλτε γρήγορα από το φούρνο και σερβίρετε.
Berry Cream Napoleans
Σερβίρει 6
Ένα ελαφρύ και υπέροχο επιδόρπιο για την άνοιξη και το καλοκαίρι, τραγανό φύλλο στρωμένο με σαντιγί και μούρα είναι τόσο εντυπωσιακό για να σερβιριστεί όσο και νόστιμο για κατανάλωση - και μόνο για 14 γραμμάρια υδατανθράκων ανά
σερβίρισμα.
Συστατικά:
5 φύλλα φύλλο
4 κουταλιές της σούπας βούτυρο, λιωμένο
1-1/2 φλιτζάνια βαριά κρέμα, διατηρημένη με απλή ψύξη
1 φλιτζάνι φρέσκα σμέουρα (ή κατεψυγμένα, αποψυγμένα)
1 φλιτζάνι φρέσκα βατόμουρα (ή κατεψυγμένα, αποψυγμένα)
1 φλιτζάνι φρέσκες φράουλες σε φέτες (ή κατεψυγμένες, ξεπαγωμένες)
Υποκατάστατο ζάχαρης για γεύση
Κατευθύνσεις:
1. Προθερμάνετε το φούρνο στους 400 βαθμούς F. Sprayεκάστε γενναιόδωρα ένα μεγάλο ταψί με αντικολλητικό σπρέι μαγειρέματος (χρησιμοποιήστε περισσότερα από ένα φύλλα ψησίματος εάν είναι απαραίτητο).
2. Βουρτσίστε το βούτυρο ανάμεσα σε κάθε φύλλο φύλλο, στοιβάζοντάς τα ομοιόμορφα. Χρησιμοποιώντας ένα κοφτερό μαχαίρι, κόψτε το φύλλο κατά μήκος στα τρίτα. Μεταφέρετε προσεκτικά τις τρεις στοίβες στο ταψί. Bήνουμε για 6
λεπτά ή μέχρι να ροδίσει ελαφρά το φύλλο. Αφήνουμε στην άκρη να κρυώσει.
3. Εν τω μεταξύ, χτυπήστε την κρέμα σε ένα μεγάλο παγωμένο μπολ μέχρι να σχηματιστούν μαλακές κορυφές. Ρίξτε τα μούρα σε ένα μεσαίο μπολ με υποκατάστατο ζάχαρης, ελαφρώς θρυμματισμένα. Διπλώστε απαλά τα μούρα σε κρέμα.
4. Για τη συναρμολόγηση, τοποθετήστε μια στοίβα φύλλο σε πιατέλα σερβιρίσματος. Απλώνουμε το μισό από το μείγμα κρέμας και μούρων από πάνω. Τοποθετήστε τη δεύτερη στοίβα από πάνω και απλώστε το υπόλοιπο μισό κρέμα και μούρο
μείγμα από πάνω. Τοποθετήστε την τρίτη στοίβα phyllo από πάνω και ψύξτε μέχρι να είστε έτοιμοι για σερβίρισμα.
5. Για να σερβίρετε, χρησιμοποιήστε ένα οδοντωτό μαχαίρι για να κόψετε το επιδόρπιο σταυρωτά σε έξι ομοιόμορφα κομμάτια.
Σημείωση: Η ζύμη Phyllo βρίσκεται συνήθως στο διάδρομο κατάψυξης δίπλα στις παγωμένες κρούστες φρούτων και πίτας. Έρχεται σε ρολά που πρέπει να αποψυχθούν πριν από τη χρήση. Δεδομένου ότι αυτή η συνταγή μόνο
απαιτεί πέντε φύλλα και μόλις ξεπαγώσει, δεν μπορείτε να το ξαναψύξετε, χρησιμοποιήστε το υπόλοιπο φύλλο για να κάνετε επιπλέον γλυκές λιχουδιές ή χρησιμοποιήστε το αλμυρό, τυλίγοντάς το με σοταρισμένα λαχανικά και ψάρια ή κοτόπουλο
και ψήνουμε τις νόστιμες τσέπες στο φούρνο.
Λεμόνι μέντα Jello
Σερβίρει 4
Ξεχάστε τα γλυκά ζελατίνης σε νέον χρώμα της νεότητας σας, αυτό το τζελ με μέντα εσπεριδοειδών είναι υπέροχα κομψό. Με 4 γραμμάρια υδατάνθρακες ανά μερίδα, τι δεν πρέπει να αγαπάτε;
Συστατικά:
1 ντουζίνα μεγάλα φρέσκα φύλλα μέντας
1 φλιτζάνι συν περίπου 2-1/2 φλιτζάνια νερό
1-1/2 κουταλιές ζελατίνη
Ξύσμα τριμμένο και χυμός από 1 μεγάλο λεμόνι
2 κουταλιές υποκατάστατο κοκκοποιημένης ζάχαρης
1/4 φλιτζανιού σιρόπι λεμονιού χωρίς ζάχαρη
Φρέσκια σαντιγί
1 μικρό ασβέστη ή κλημεντίνη, κομμένη στη μέση, κομμένη σε φέτες
Κατευθύνσεις:
1. Ανακατέψτε τα φύλλα μέντας σε μια μικρή κατσαρόλα για να απελευθερώσουν τα έλαιά τους. Προσθέστε νερό και σιγοβράστε σε μέτρια χαμηλή φωτιά μέχρι να μειωθεί το υγρό στο μισό. Σουρώνουμε σε ένα μεγάλο κύπελλο μέτρησης.
2. Ανακατέψτε τη ζελατίνη μέχρι να διαλυθεί και το υγρό είναι διαυγές. Ανακατέψτε με ξύσμα και χυμό λεμονιού, υποκατάστατο ζάχαρης και σιρόπι λεμονιού. Προσθέστε αρκετό νερό για να φτάσετε το σημάδι των 3 φλιτζανιών στο δοχείο μέτρησης.
3. Ρίξτε το μείγμα σε τέσσερα ποτήρια και ψύξτε μέχρι να δέσει. Για το σερβίρισμα, γαρνίρετε με μια κουταλιά σαντιγί και μία με δύο φέτες λάιμ ή κλημεντίνη.
Περισσότερες συνταγές και συμβουλές για επιδόρπια με χαμηλή περιεκτικότητα σε υδατάνθρακες
- Συμβουλές και συνταγές ψησίματος χαμηλών υδατανθράκων
- Απολαυστικά γλυκά με χαμηλούς υδατάνθρακες
- Έξυπνοι τρόποι για να ικανοποιήσετε το γλυκό σας δόντι
