Το καλοκαίρι, δεν υπάρχει τίποτα καλύτερο από το να απολαύσετε ένα υπέροχο κομμάτι βοείου κρέατος στη σχάρα στο μπάρμπεκιου. Ακολουθούν μερικές συμβουλές για να έχετε υπέροχα αποτελέσματα κάθε φορά.
Όταν ξοδέψατε ένα αξιοπρεπές χρηματικό ποσό για ένα ωραίο κομμάτι βοείου κρέατος, θέλετε να βεβαιωθείτε ότι το μαγειρεύετε σωστά. Εκτός αυτού, θέλετε η οικογένεια ή οι καλεσμένοι σας να απολαύσουν κάτι νόστιμο. Εδώ είναι μερικά πράγματα που πρέπει να θυμάστε όταν ψήνετε το μπάρμπεκιου και προετοιμάζετε το βόειο κρέας σας να μαγειρεύει.
Ξεκινήστε με μια μεγάλη κοπή βοείου κρέατος
Αγοράστε την καλύτερη μπριζόλα που μπορείτε να αντέξετε οικονομικά. Ιδανικά θα πρέπει να έχει πάχος τουλάχιστον μία ίντσα και να έχει ακόμη και μαρμάρινο (οι φλέβες του λίπους που διατρέχουν το κρέας). Οι δημοφιλείς μπριζόλες για σχάρα περιλαμβάνουν rib-eye, κορυφαία μπριζόλα, λουρί, T-bone και porterhouse. Εάν έχετε ένα κομμάτι όπως μπριζόλα ή γύρο, σίγουρα θα θέλετε να μαρινάρετε το κρέας πρώτα, καθώς αυτές οι περικοπές τείνουν να είναι πιο σκληρές και το μαρινάρισμα βοηθά να γίνουν πιο τρυφερά.
Φέρτε τη μπριζόλα σας σε θερμοκρασία δωματίου πριν την βάλετε στη σχάρα
Βγάλτε τη μπριζόλα σας από το ψυγείο και αφήστε τη να ζεσταθεί σε θερμοκρασία δωματίου (70 βαθμούς F) πριν την τοποθετήσετε στην καυτή σχάρα. Αυτό θα διαρκέσει περίπου 20 έως 40 λεπτά. Ο λόγος? Φέρνοντας τη μπριζόλα σε θερμοκρασία δωματίου θα τη βοηθήσει να ψηθεί πιο ομοιόμορφα. Αλατοπιπερώνουμε τη μπριζόλα και από τις δύο πλευρές.
Αφήστε τη σχάρα να ζεσταθεί μέχρι να ψηθεί η μπριζόλα
Θέλετε το μπάρμπεκιου να είναι ζεστό όταν τοποθετείτε τη μπριζόλα σε αυτό, καθώς η υψηλή θερμοκρασία θα σκουπίσει το εξωτερικό του κρέατος και θα σας βοηθήσει να σφραγίσετε τους νόστιμους χυμούς και τη γεύση. Θα βοηθήσει επίσης να δώσει στο εξωτερικό του βοείου κρέατος ένα ωραίο χρώμα. Για να αποκτήσετε αυτές τις ελκυστικές γραμμές σχάρας, τοποθετήστε τη μπριζόλα στη σχάρα σε γωνία 45 μοιρών. Αφήστε το κρέας να ψηθεί για ένα έως τρία λεπτά και, στη συνέχεια, μετακινήστε το για άλλους 45 βαθμούς. Επαναλάβετε αυτό και από την άλλη πλευρά έτσι ώστε και οι δύο πλευρές του κρέατος να έχουν το μοτίβο. Όταν ψήνετε στη σχάρα, κλείστε το πάνω μέρος του μπάρμπεκιου, καθώς θέλετε να διατηρεί υψηλή και σταθερή θερμότητα.
Αφαιρέστε τη μπριζόλα και αφήστε την να ξεκουραστεί
Παρόλο που θα μπείτε στον πειρασμό να σκάψετε ακριβώς τη μπριζόλα σας, μην το σερβίρετε κατευθείαν από τη σχάρα. Αντ 'αυτού, τοποθετήστε το σε μια σχάρα ψύξης, έτσι ώστε ο αέρας να κυκλοφορεί και κάτω από το κομμάτι του κρέατος, τοποθετήστε το χαλαρά με αλουμινόχαρτο και αφήστε το να καθίσει για πέντε λεπτά. Εάν κόψετε αμέσως τη μπριζόλα, θα αφήσετε όλο τον υπέροχο χυμό να βγει από αυτό.
Περισσότερα για τα τρόφιμα μπάρμπεκιου
Δοκιμάστε κάτι νέο στο BBQ αυτό το καλοκαίρι
Κάντε λεπτές επιλογές κατά τη διάρκεια της σεζόν μπάρμπεκιου
BBQ dos and don'ts
