Μια υγιεινή, υγιεινή σούπα λαχανικών ή ένας χορταστικός ζωμός κοτόπουλου είναι το μόνο που θα σας ζεστάνει αυτό το χειμώνα. Το καλύτερο από όλα, αυτές οι εύκολες στην παρασκευή σούπες διατηρούνται για μέρες και μπορούν εύκολα να παγώσουν, ώστε να μπορείτε να φτιάξετε τεράστιες παρτίδες και να τις απολαύσετε για εβδομάδες (ή μήνες) που έρχονται.
Σούπα ρεβίθι και καρότο
Συστατικά:
- 1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο
- 1 πράσο (ψιλοκομμένο)
- 500 γραμμάρια καρότο (ψιλοκομμένο)
- 1/2 φλιτζάνι χυμό πορτοκάλι
- 4 φλιτζάνια ζωμό κοτόπουλου ή λαχανικών
- 300 γραμμάρια ρεβίθια
- 1/3 φλιτζάνι φυσικό γιαούρτι (για σερβίρισμα)
Κατευθύνσεις:
1. Ζεσταίνουμε το λάδι σε μια μεγάλη κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά.
2. Προσθέστε το πράσο και το καρότο στην κατσαρόλα και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας για 10 λεπτά, ή μέχρι να μαλακώσουν τα υλικά.
3. Προσθέστε χυμό πορτοκαλιού, ζωμό κοτόπουλου και ρεβίθια στην κατσαρόλα και αφήστε το να βράσει.
4. Μειώστε τη φωτιά σε μέτρια προς χαμηλή και καλύψτε την κατσαρόλα. Βράζουμε για 15 λεπτά.
5. Ανακατέψτε τη σούπα μέχρι να γίνει λεία και επιστρέψτε στο τηγάνι και αλατοπιπερώστε. Ανακατεύουμε σε φωτιά μέχρι να ζεσταθεί η σούπα και σερβίρουμε με γιαούρτι.
Ζωμός μπέικον και καλαμποκιού
Συστατικά:
- 1 κουταλιά της σούπας βούτυρο
- 4 ασκαλώνια (σε λεπτές φέτες)
- 4 βραχυκυκλωτήρες μπέικον (κομμένες σε λεπτές λωρίδες)
- 3 κολοκυθάκια (ψιλοκομμένα)
- 420 γραμμάρια κουκούτσι καλαμποκιού (στραγγισμένο)
- 420 γραμμάρια κονσέρβες κρεμώδες καλαμπόκι x 2
- 2 φλιτζάνια ζωμό κοτόπουλου ή λαχανικών
Κατευθύνσεις:
1. Λιώνουμε το βούτυρο σε μια κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά.
2. Προσθέστε ασκαλώνια και μπέικον και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας περιστασιακά, για 5 λεπτά ή μέχρι να ροδίσουν τα ασκαλώνια.
3. Προσθέτουμε τα κολοκυθάκια και μαγειρεύουμε για 1 λεπτό.
4. Ανακατεύουμε με κόκκους καλαμποκιού, κρεμώδες καλαμπόκι και ζωμό.
5. Αφήστε το να βράσει και στη συνέχεια μειώστε τη φωτιά σε μέτρια προς χαμηλή και σιγοβράστε, μερικώς σκεπασμένο, για 10 λεπτά ή μέχρι να μαλακώσουν τα κολοκυθάκια.
Μπρόκολο και σούπα μπλε τυριού
Συστατικά:
- 1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο
- 1 μεγάλο κρεμμύδι (ψιλοκομμένο)
- 1 μεγάλη πατάτα (καθαρισμένη και κομμένη σε κύβους)
- 1 λίτρο ζωμό λαχανικών
- Μπρόκολο 1 κεφαλή (ψιλοκομμένο)
- 100 γραμμάρια μπλε τυρί (θρυμματισμένο)
Κατευθύνσεις:
1. Μαγειρέψτε το κρεμμύδι σε ελαιόλαδο σε ένα μεγάλο τηγάνι μέχρι να μαλακώσει, περίπου 5 λεπτά.
2. Ρίξτε στο απόθεμα και προσθέστε πατάτα, στη συνέχεια σιγοβράστε για 10 λεπτά, μέχρι να μαλακώσει η πατάτα.
3. Ρίξτε το μπρόκολο στην κατσαρόλα και μαγειρέψτε για 3-4 λεπτά μέχρι να μαλακώσει, αλλά ακόμα έντονο πράσινο.
4. Προσθέστε το μισό τυρί στο μείγμα και ανακατέψτε σε μια ομαλή σούπα στο μπλέντερ.
5. Αλατοπιπερώνουμε και στη συνέχεια σερβίρουμε με το υπόλοιπο μπλε τυρί θρυμματισμένο πάνω από κάθε μπολ σούπας.
Πιο υγιεινές συνταγές
Γλυκές λιχουδιές χαμηλές σε κιλοτζούλια
Υγιεινές ανταλλαγές: Τι να τσιμπήσετε
Χειμερινά λαχανικά για να δοκιμάσετε
