Ingάχνετε για μια παχιά, πλούσια σούπα για να ζεστάνετε τα κόκαλά σας σε αυτές τις κρύες νύχτες του χειμώνα; Τίποτα δεν κερδίζει αυτή τη σούπα σκουός Butternut. Είναι σαν μια ζεστή κουβέρτα για την κοιλιά σας.
Μπορεί να φαίνεται ότι δεν υπάρχουν καλά λαχανικά κατά τη διάρκεια αυτών των κρύων, χειμερινών μηνών. Αλλά τώρα είναι η τέλεια στιγμή για να επενδύσετε σε τετράγωνα και κολοκύθες. Είναι πλούσια, χορταστικά, γεμάτα γεύση και δεν χρειάζονται πολύ χρόνο για να προετοιμαστούν. Και αν νομίζετε ότι το σκουός είναι καλό μόνο ως συνοδευτικό, αυτή η σούπα θα σας αλλάξει γνώμη. Είναι τόσο παχύ και πλούσιο, ένα ωραίο γλυκό ρολό σιταριού είναι το μόνο που χρειάζεστε για ένα υπέροχα χορταστικό δείπνο που θα σας θυμίζει χειμώνες στο δάσος.
Σούπα σκουός Butternut με κρέμα μηλίτη
Συστατικά
- 5 κουταλιές βούτυρο
- 1 κιλό κολοκύθας, ξεφλουδισμένη, σπαρμένη και κομμένη σε κομμάτια 1/2 ίντσας
- 3 μεγάλα καρότα, ξεφλουδισμένα και ψιλοκομμένα
- 1 μήλο Granny Smith, ξεφλουδισμένο και ψιλοκομμένο
- 2 κουταλιές της σούπας θυμάρι
- 2 φλιτζάνια ζωμό κοτόπουλου χαμηλής περιεκτικότητας σε νάτριο
- 1 1/2 φλιτζάνι καρύκευμα μηλίτη μήλου
- 3/4 φλιτζανιού ξινή κρέμα
- 1/2 φλιτζάνι βαριά σαντιγί
Κατευθύνσεις
- Λιώνουμε το βούτυρο σε έναν ολλανδικό φούρνο σε μέτρια προς δυνατή φωτιά. Προσθέτουμε ψιλοκομμένη κολοκύθα και καρότα και σοτάρουμε μέχρι να μαλακώσουν, 10-15 λεπτά.
- Προσθέτουμε στην κατσαρόλα τα ψιλοκομμένα μήλα και το θυμάρι.
- Ανακατέψτε το ζωμό κοτόπουλου και 1 φλιτζάνι μηλόξυδο και βράστε. Μειώστε τη φωτιά στο χαμηλό, καλύψτε και σιγοβράστε μέχρι να μαλακώσουν τα μήλα, περίπου 30 λεπτά.
- Πάρτε το μπλέντερ βύθισης και πολτοποιήστε τη σούπα στο τηγάνι. Ανακατεύουμε με τη σαντιγί και αφήνουμε να σιγοβράσει όσο φτιάχνουμε την κρέμα μηλίτη.
- Ρίξτε το υπόλοιπο 1/2 φλιτζάνι μηλίτη σε ένα μικρό τηγάνι και βράστε μέχρι να μειωθεί στο μισό. Αφήστε το να κρυώσει. Τοποθετήστε την κρέμα γάλακτος σε ένα μπολ και χτυπήστε με τον μηλίτη μήλου.
- Ρίξτε τη σούπα σε μπολ και περιχύστε με κρέμα μηλίτη.
