Η φρέσκια κολοκύθα και η κολοκύθα σε κονσέρβα είναι απαραίτητες για την προετοιμασία των μενού των γιορτών για την Ημέρα των Ευχαριστιών και τα Χριστούγεννα. Ευέλικτο και γεμάτο με θρεπτικά συστατικά, οι πολλές νόστιμες χρήσεις για την κολοκύθα μπορεί να σας εκπλήξουν. Διαβάστε για μια τέλεια σειρά από ιδέες για υγιεινές συνταγές με κολοκύθα.
Η φρέσκια ή κονσερβοποιημένη κολοκύθα είναι ένα τέλειο φαγητό διακοπών
Το φθινόπωρο είναι εδώ και με την Ημέρα των Ευχαριστιών, είναι η τέλεια στιγμή για να ξεκινήσετε το μαγείρεμα με κολοκύθα. Μπορείτε να ξεκινήσετε με εκείνη τη χαριτωμένη κολοκύθα ζάχαρης που σας περίσσεψε από το Halloween: ξέρετε, αυτή που είχατε κάθε πρόθεση να χαράξετε σε ένα μικροσκοπικό φανάρι, αλλά δεν είχατε χρόνο;
Σύμφωνα με τη Marissa Lippert, εγγεγραμμένη διαιτολόγο με Τρέφω, η φρέσκια κολοκύθα έχει διάρκεια ζωής σχεδόν έξι μήνες εάν είναι άκοπη και διατηρηθεί σε δροσερό μέρος, οπότε θα έχετε πολύ χρόνο να φτιάξετε μερικές από τις νόστιμες και θρεπτικές συνταγές που θα βρείτε εδώ. Αν και η συγκομιδή της κολοκύθας συμβαίνει το φθινόπωρο και στις αρχές του χειμώνα, η κολοκύθα είναι ένα υπέροχο φρούτο-ναι, φρούτο-για φαγητό κατά τη διάρκεια των διακοπών, αλλά μπορεί εύκολα να ενσωματωθεί στη διατροφή σας όλο το χρόνο.
Η κολοκύθα είναι γεμάτη θρεπτικά συστατικά
Η κολοκύθα είναι ένας τύπος χειμερινής κολοκύθας που είναι γεμάτος με υπέροχα θρεπτικά συστατικά όπως το β-καροτένιο, ένα είδος αντιοξειδωτικό που μετατρέπεται σε βιταμίνη Α στο σώμα σας και πιστεύεται ότι προστατεύει από τον καρκίνο και την καρδιά ασθένεια. Είναι επίσης πλούσιο σε αντιοξειδωτικά λουτεΐνη και ζιαζαντίνη (που προάγουν την υγεία των ματιών), διαιτητικές ίνες, βιταμίνη C, βιταμίνη Κ, βιταμίνη Ε, κάλιο, σίδηρο και μαγνήσιο. Ως μπόνους, οι σπόροι κολοκύθας περιέχουν ωμέγα-3 λιπαρά που είναι υγιή για την καρδιά και μπορεί να βοηθήσουν στη μείωση του επιπέδου χοληστερόλης, λέει ο Lippert.
Η κονσέρβα κολοκύθας προσφέρει θρέψη καθώς και ευκολία. Η κονσερβοποιημένη κολοκύθα συσκευάζει έως και τρεις φορές την ποσότητα βήτα-καροτίνης που βρίσκεται στη φρέσκια κολοκύθα λόγω της χαμηλής περιεκτικότητάς της σε νερό. Ο Λίπερτ λέει ότι «ένα φλιτζάνι κονσέρβα κολοκύθας περιέχει μόλις 50 θερμίδες και διαθέτει τρία γραμμάρια φυτικών ινών».
Η κολοκύθα είναι υπέροχα ευέλικτη
Η Lippert συνιστά να κόβετε τη φρέσκια κολοκύθα σε κύβους, να την αλείφετε με ελαιόλαδο, αλάτι και πιπέρι και να τη ψήνετε στο φούρνο ως συνοδευτικό ή ως προσθήκη σε μια σαλάτα εποχής.
Αν και η κολοκύθα είναι ιδανική για φθινοπωρινές γιορτές, είναι πολύ πιο ευέλικτη από ό, τι πιστεύουν οι περισσότεροι. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε κολοκύθα σε μερικά αλμυρά πιάτα αντί για κρέμα, να την αντικαταστήσετε με μήλο ή ξινή κρέμα σε κέικ και να τη χρησιμοποιήσετε στη θέση του γάλακτος ή της κρέμας στο πουτίγκα ψωμιού. Η κολοκύθα μπορεί επίσης να αντικατασταθεί με βούτυρο σε αρτοσκευάσματα, όπως μπράουνι, λέει η Tracey Seaman, διευθύντρια δοκιμής κουζίνας Κάθε μέρα με τη Rachael Ray.
Οι συνταγές που ενσωματώνουν σπόρους κολοκύθας είναι «υπέροχες επειδή είναι πλούσιες σε ψευδάργυρο, ο οποίος είναι γνωστό ότι προλαμβάνει το κρυολόγημα και μειώνει τη διάρκεια τους λόγω της ικανότητάς του να ενισχύει το ανοσοποιητικό σας σύστημα και τον αριθμό των λευκών αιμοσφαιρίων », λέει η Monica Reinagel, LDN, CNS, επικεφαλής του NutritionData.com τροφολόγος.
Ο Lippert συμφωνεί και συνιστά να τσιμπήσετε το φυσικό High Sierra Trail Mix της Bear Naked, ένα ελάχιστα επεξεργασμένο μείγμα συστατικών, όπως βιολογικούς σπόρους κολοκύθας, σοκολάτα και αποξηραμένα κράνμπερι, ή μπάρες Kashi’s TLC Crunchy Granola σε γεύση Pumpkin Spice Flax, τα οποία ψήνονται με ολόκληρους λιναρόσπορους, ψημένους σπόρους κολοκύθας και ένα μείγμα από υπέροχα μπαχαρικά.
