Καλοκαιρινό επιδόρπιο: Συνταγή λεμονοσκάκι - SheKnows

Ένα νότιο κλασικό, η συνταγή για σκακιστική πίτα λεμονιού ενημερώνεται με μια πλούσια κρούστα με κουραμπιέ, ζουμερά μούρα και φρέσκια σαντιγί.

Σχετική ιστορία. Η Martha Stewart χρησιμοποιεί ένα συστατικό που αγοράστηκε από το κατάστημα για να κάνει την καλοκαιρινή της πίτα με ροδάκινο εντελώς χωρίς προβλήματα

Μεγαλώνοντας με έναν μπαμπά που λάτρευε οποιοδήποτε γλυκό με λεμόνι, έφαγα τη γευστική μου γέμιση από λεμόνι και πίτες μαρέγκας λεμονιού. Λαχταρώντας κάτι διαφορετικό - και χωρίς μαρέγκα - έχω ερωτευτεί τη σκακιστική πίτα με λεμόνι, ειδικά όταν η συνηθισμένη κρούστα πίτας αντικαθίσταται με ένα πιο πλούσιο, βουτυρένιο κουλουράκι. Για μένα, η σκακιστική πίτα με λεμόνι συνδυάζει δύο παιδικά αγαπημένα γλυκά που θα μου θυμίζουν πάντα τον μπαμπά μου.

Λεμονοσκάκα σκάκι

Σερβίρει 8

Συστατικά:

Για την κρούστα:

• 7 κουταλιές ανάλατο βούτυρο, κομμένο σε κομμάτια, σε θερμοκρασία δωματίου
• 1/4 φλιτζάνι κοκκοποιημένη ζάχαρη
• 1 κρόκος αυγού
• 1-1/4 φλιτζάνια αλεύρι για όλες τις χρήσεις

Για τη γέμιση:

• 6 κουταλιές βούτυρο
click fraud protection
• 2 κουταλιές της σούπας ψιλοκομμένο ξύσμα λεμονιού
• 3/4 φλιτζανιού φρέσκο ​​χυμό λεμονιού (περίπου 3 λεμόνια)
• 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
• 1-2/3 φλιτζάνια κρυσταλλική ζάχαρη
• 1 κουταλιά της σούπας καλαμποκάλευρο
• 1-1/2 κουταλιές άμυλο καλαμποκιού
• 5 αυγά, ελαφρά χτυπημένα

Για τη σαντιγί:

• 1-1/2 φλιτζάνια βαριά κρέμα, διατηρημένη με απλή ψύξη
• 2 κουταλιές ζάχαρη ζαχαροπλαστικής
• 1 πίντα φρέσκα σμέουρα για γαρνίρισμα

Κατευθύνσεις:

1. Για να φτιάξετε την κρούστα του κουλουρακιού, συνδυάστε το βούτυρο και τη ζάχαρη στο μπολ ενός αναμικτήρα που είναι εξοπλισμένο με το εξάρτημα κουπιών και ανακατέψτε σε μέτριο επίπεδο για να κάνετε μια πάστα.
2. Προσθέτουμε τον κρόκο αυγού και ανακατεύουμε μέχρι να ομογενοποιηθεί καλά. Προσθέστε το αλεύρι και, χρησιμοποιώντας τα δάχτυλά σας, ανακατέψτε για να κάνετε μια εύθρυπτη ζύμη, προσέχοντας να μην δουλέψετε πάρα πολύ.
3. Χτυπήστε τη ζύμη σταθερά σε ένα ταψί πίτας 9 ιντσών και αφήστε την να ξεκουραστεί στο ψυγείο τουλάχιστον δύο ώρες ή όλη τη νύχτα.
4. Όταν είστε έτοιμοι για ψήσιμο, προθερμάνετε το φούρνο στους 375 βαθμούς F.
5. Για να φτιάξετε τη γέμιση, λιώστε το βούτυρο σε μια μέτρια κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά. Μόλις λιώσει το βούτυρο, αφαιρέστε το τηγάνι από τη φωτιά και ανακατέψτε το ξύσμα λεμονιού, το χυμό, το αλάτι, τη ζάχαρη, το καλαμποκάλευρο, το άμυλο καλαμποκιού και τα αυγά μέχρι να ενωθούν καλά.
6. Ρίξτε τη γέμιση λεμονιού στο παγωμένο κέλυφος της πίτας. Bήστε την πίτα στο κάτω ράφι για 45 έως 50 λεπτά, ή μέχρι να σταθεροποιηθεί το κέντρο της γέμισης. Η κορυφή πρέπει να είναι χρυσή καφέ. Εάν η κρούστα αρχίσει να ροδίζει πολύ γρήγορα κατά τη διάρκεια του ψησίματος, καλύψτε με ένα προστατευτικό κρούστας πίτας ή λωρίδες αλουμινόχαρτου.
7. Βγάζουμε την πίτα από το φούρνο και την αφήνουμε να κρυώσει σε σχάρα.
8. Όταν κρυώσει η πίτα, ετοιμάζουμε τη σαντιγί. Σε ένα μεγάλο μπολ, συνδυάστε την κρέμα γάλακτος και τη ζάχαρη. Χρησιμοποιήστε ένα μίξερ χειρός για να χτυπήσετε την κρέμα μέχρι να σχηματιστούν σφιχτές κορυφές (μην υπερβάλλετε).
9. Για να σερβίρετε, κόψτε την πίτα σε οκτώ σφήνες και σερβίρετε κάθε σφήνα με σαντιγί και σκορπισμένη με σμέουρα.

Πιο νόστιμες συνταγές πίτας

Συνταγή πίτας S’mores
Comfort food: Σοκολάτα συνταγές πίτας
Γουόπιτες πίτες