Το τυρί φοντί είναι συχνά μια ένοχη απόλαυση, ειδικά κατά τους κρύους χειμερινούς μήνες όταν λαχταράτε άνετα φαγητά - ή θέλετε να γοητεύσετε τον σύντροφό σας την Ημέρα του Αγίου Βαλεντίνου. Ωστόσο, αυτή η κλασική πικάντικη λιχουδιά λιωμένου τυριού δεν χρειάζεται να είναι λιχουδιά υψηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά. Μπορείτε να επιδοθείτε χωρίς ενοχές φτιάχνοντας φοντί με τυριά χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά, φασόλια και πολλά βότανα και μπαχαρικά για να ενισχύσετε τη γεύση. Για επιπλέον θρεπτική ενίσχυση, χρησιμοποιήστε φρέσκα λαχανικά ή κύβους ψωμιού ολικής αλέσεως ως ντιπτέρ. Ακολουθεί ο οδηγός σας για να φτιάξετε ένα γευστικό fondue χαμηλών λιπαρών.
Συμβουλές μαγειρέματος για την παρασκευή fondue χαμηλών λιπαρών
Συμβουλή μαγειρέματος #1: Χρησιμοποιήστε τυριά χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά
Το πιο σημαντικό μέρος ενός καλού φοντί είναι προφανώς το τυρί. Τα τυπικά λιπαρά τυριά περιέχουν περίπου 9 γραμμάρια λίπους ανά ουγγιά (μεγάλο μέρος του κορεσμένο), ενώ τα τυριά με χαμηλότερα λιπαρά έχουν περίπου 5 γραμμάρια λίπους ανά ουγγιά. Επειδή τα τυριά με χαμηλά λιπαρά έχουν συχνά κακές ιδιότητες τήξης, ο καλύτερος τρόπος για να αποκτήσετε ένα υπερθετικό-αλλά ελαφρύτερο-φοντί είναι να χρησιμοποιήσετε ένα καλό τυρί χαμηλών λιπαρών αναμεμειγμένο με ένα τυρί τυπικό λίπος.
Συμβουλή μαγειρέματος #2: Προσθέστε υφή με πουρέ φασολιών
Ένας άλλος τρόπος για να φτιάξετε ένα παχύ, πλούσιο φοντί χωρίς να προσθέσετε περισσότερο τυρί είναι να προσθέσετε έναν πουρέ από λευκά φασόλια χρησιμοποιώντας υπέροχα βόρεια, κανελίνια ή φασόλια ναυτικού. Τα φασόλια θα προσθέσουν υφή και επιπλέον πρωτεΐνη.
Συμβουλή μαγειρέματος #3: Γεύση με κρασί
Η προσθήκη κρασιού, μπύρας ή άλλου οινοπνεύματος θα δώσει στο φοντί ένα άλλο στρώμα γεύσης χωρίς πολλές θερμίδες και θα βοηθήσει στην εξισορρόπηση των άλλων γεύσεων.
Συμβουλή μαγειρέματος #4: Αλατοπιπερώνετε με βότανα και μπαχαρικά
Βότανα και μπαχαρικά όπως δεντρολίβανο, θυμάρι, φασκόμηλο, κάρυ, σκόνη τσίλι και σαφράν θα εμβαθύνουν τη γεύση του φοντί σας χωρίς να προσθέσετε λίπος ή θερμίδες. Εάν χρησιμοποιείτε φρέσκα βότανα, φροντίστε να τα ψιλοκόψετε για να μην παρεμβαίνουν στη μεταξένια υφή του λιωμένου τυριού.
Συμβουλή μαγειρέματος #5: Φωτίστε το
Αν σας αρέσει το τυρί πιπεριάς ή απλώς η φωτιά από τα τσίλι, προσθέστε πιπεριές πουρέ, όπως ψητές κόκκινες πιπεριές ή πομπλάνο ή τσιπούλα σε σάλτσα adobo. Μπορείτε επίσης να προσθέσετε μερικές σταγόνες καυτερή σάλτσα για γεύση.
Συμβουλή μαγειρέματος #6: Κρατήστε το ζεστό
Το κλειδί για τη διατήρηση ενός λιωμένου στο στόμα φοντί είναι να το διατηρήσετε ζεστό. Χρησιμοποιήστε μια κατσαρόλα φοντί ή ένα βραστήρα για το σερβίρισμα.
Συμβουλή μαγειρέματος #7: Σερβίρετε με μια ποικιλία από ντιπτέρ
Για βύθιση, σερβίρετε ψωμί ολικής αλέσεως ή ψωμί ολικής αλέσεως κομμένο σε κύβους, καθώς και φρέσκα λαχανικά ελαφρώς στον ατμό ή ωμά, όπως καρότα, μπρόκολο, κουνουπίδι και μανιτάρια.
Συνταγές φοντού χαμηλών λιπαρών
Χαμηλό σε λιπαρά Cheddar Fondue
Κάνει 12 μερίδες Συστατικά:
1 (15 ουγκιά) μπορεί λευκά φασόλια, ξεπλυμένα, στραγγισμένα
1 (12 ουγκιά) μπουκάλι καλή μαύρη μπύρα
1 φλιτζάνι τριμμένο εξαιρετικά κοφτερό τυρί τσένταρ
1 φλιτζάνι τριμμένο τυρί τσένταρ με μειωμένα λιπαρά
1 κουταλάκι ξηρή μουστάρδα
1 κουταλάκι του γλυκού σάλτσα Worcestershire
1/2 κουταλάκι του γλυκού ζεστή σάλτσα, ή για γεύση Κατευθύνσεις:
1. Προσθέστε φασόλια και 1/4 φλιτζάνι μπύρα σε επεξεργαστή τροφίμων ή μπλέντερ και πουρέ. 2. Ρίχνουμε το μείγμα φασολιών και την υπόλοιπη μπύρα σε μια κατσαρόλα και βράζουμε σε μέτρια φωτιά. Μειώστε τη φωτιά σε χαμηλή φωτιά. Προσθέστε το τυρί σε τμήματα, ανακατεύοντας να λιώσει πριν προσθέσετε περισσότερο. 3. Ανακατέψτε τα υπόλοιπα υλικά και ρίξτε τα σε μια κατσαρόλα φοντί ή βραστήρα. Σερβίρετε με ντιπτέρ της επιλογής σας.
Τρία τυριά φοντί
Κάνει 4 με 6 μερίδες Συστατικά:
1 κουταλιά της σούπας βούτυρο
2 κουταλιές της σούπας χωρίς λιπαρά ή ελαφριά ξινή κρέμα
2-1/2 κουταλιές Wondra αλεύρι ταχείας ανάμιξης
3/4 φλιτζάνι μισό και μισό χωρίς λιπαρά
3/4 φλιτζάνι γάλα χαμηλών λιπαρών
Αλάτι και πιπέρι για να γευτείς
Τσιμπήστε αλεσμένο μοσχοκάρυδο ή κόκκινη πιπεριά καγιέν
3/4 φλιτζανιού τριμμένο lite Jarlsberg ή ελβετικό τυρί μειωμένων λιπαρών
1/2 φλιτζάνι τριμμένο τυρί τσένταρ με μειωμένα λιπαρά
1/4 φλιτζάνι τριμμένη παρμεζάνα Κατευθύνσεις:
1. Λιώνουμε το βούτυρο σε μια μεγάλη κατσαρόλα. Ανακατέψτε την κρέμα γάλακτος και το αλεύρι, στη συνέχεια χτυπήστε μισό και μισό γάλα και αφήστε το να βράσει. 2. Χαμηλώνουμε τη φωτιά σε χαμηλή φωτιά και ανακατεύουμε με αλάτι, πιπέρι και μοσχοκάρυδο ή καγιέν. Συνεχίστε το ανακάτεμα μέχρι να πήξει η σάλτσα. 3. Κατεβάζουμε την κατσαρόλα από τη φωτιά και ανακατεύουμε τυριά σε δόσεις, ανακατεύοντας καλά μέχρι να λιώσουν. Ρίχνουμε το φοντί σε μια κατσαρόλα φοντί ή σε βραστήρα για σερβίρισμα.
Λευκό κρασί Fondue
Κάνει 4 με 6 μερίδες Συστατικά:
2 φλιτζάνια τριμμένο ελβετικό τυρί χαμηλών λιπαρών
2 φλιτζάνια τυρί Neufchatel ή τυρί κρέμα με λιπαρά
1 κουταλιά της σούπας άμυλο καλαμποκιού
1 φλιτζάνι λευκό ξηρό κρασί
3 κουταλιές χυμό λεμονιού
Αλάτι και πιπέρι για να γευτείς Κατευθύνσεις:
1. Προσθέστε τυριά και άμυλο καλαμποκιού σε μέτρια κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά και ανακατέψτε να λιώσουν. Προσθέτουμε το κρασί και συνεχίζουμε το ανακάτεμα μέχρι το μείγμα να πάρει μια ελαφριά βράση. 2. Ανακατέψτε τα υπόλοιπα υλικά και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας κατά διαστήματα, μέχρι να γίνει λείο. Ρίξτε σε μια κατσαρόλα φοντί ή σε μια αργή κουζίνα. Σερβίρετε με τις ντιπτέρ της επιλογής σας.
Περισσότερο fondue
Cheesy Pizza Fondue
Επιδόρπιο Fondue για δύο
Cheddar and Tomato Ranch Fondue
