Ζεστό κοτόπουλο: Γνωρίστε τη νέα σας εμμονή στο φαγητό - Σελίδα 2 - SheKnows

Παραδοσιακό ζεστό κοτόπουλο

Πιο πολύ κάθε Hot Κοτόπουλο ο πιστός έχει τη δική του συνταγή και τα συστατικά είναι πάντα προσεκτικά φυλαγμένα. Αυτή η συνταγή Hot Chicken είναι παραδοσιακή σε γεύση και μπαχαρικό, αλλά περιλαμβάνει ξηρή μουστάρδα και ζάχαρη. Ενώ η μουστάρδα και η ζάχαρη δεν εμφανίζονται σε πολλές δημοσιευμένες συνταγές, δεν θα εκπλαγώ να τις βρω κρυμμένες στη σχάρα μπαχαρικών σε πολλές καλύβες Hot Chicken. Η μουστάρδα προσδίδει πικάντικη γεύση και η ζάχαρη βοηθά στην ολοκλήρωση της γεύσης. Το τρίψιμο και η πάστα που χρησιμοποιούνται εδώ μπορούν να χρησιμοποιηθούν για να φιλοξενήσουν τον περισσότερο οποιοδήποτε βαθμό θερμότητας. Για περισσότερη θερμότητα, απλώς χρησιμοποιήστε περισσότερο από το καθένα.

Σχετική ιστορία. Το Martiff Stewart's Riff On Rice Krispies Treats είναι μια συνολική αναβάθμιση του κλασικού

Σερβίρει 8

Συστατικά:

• 1 φριτέζα ολόκληρη, κομμένη
• 2 φλιτζάνια αλεύρι για όλες τις χρήσεις
• 2 κουταλιές της σούπας τρίψτε (παρακάτω συνταγή)
• Φυστικέλαιο (ή λάδι τηγανίσματος της επιλογής σας)

Για την πάστα

• 3 κουταλιές της σούπας πιπέρι καγιέν
• 1 1/2 κουταλάκι του γλυκού θαλασσινό αλάτι
• 2 κουταλάκια του γλυκού μουστάρδα ξερή
• 1 κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη
• 1 κουταλάκι καπνιστή ή καυτερή πάπρικα
• 1 κουταλάκι του γλυκού φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
• 3/4 κουταλάκι σκόρδο σκόνη
• Λίπος μπέικον ή χρησιμοποιημένο λάδι, όπως απαιτείται για πάστα

Κατευθύνσεις:

1. Γεμίστε ένα σιδερένιο τηγάνι ή φούρνο με βάθος περίπου 2 ίντσες με λάδι και θερμάνετε στους 350 °.
2. Ανακατέψτε το αλεύρι και μια κουταλιά της σούπας από το μείγμα μπαχαρικών (χρησιμοποιήστε τη συνταγή πάστας, εκτός από το λάδι) σε ένα χάρτινο σάκο παντοπωλείου. Δουλεύοντας σε μικρές παρτίδες, ρίξτε το κοτόπουλο στη σακούλα, ανακινήστε, αφήστε να ξεκουραστεί για λίγο και ανακινήστε ξανά.
3. Δοκιμάστε το λάδι πασπαλίζοντας μια μικρή πρέζα αλεύρι σε αυτό - όταν είναι έτοιμο το λάδι θα πρέπει να φυσαλίζει απαλά γύρω από το αλεύρι. Χαμηλώστε προσεκτικά το κοτόπουλο στο λάδι. Τηγανίζετε μόνο μερικά κομμάτια κάθε φορά για να μην γεμίσει το τηγάνι.
4. Σκεπάζουμε μερικώς και μαγειρεύουμε μέχρι να αρχίσει να ροδίζει η μία πλευρά. Γυρίστε το κοτόπουλο και μαγειρέψτε μέχρι να ροδίσει. (Η εσωτερική θερμοκρασία πρέπει να είναι τουλάχιστον 165 °.) Αφαιρέστε από το λάδι και στραγγίστε το σε σχάρα ή χαρτί κουζίνας. Μαγειρέψτε σε παρτίδες μέχρι να τελειώσουν όλα.
5. Τα συστατικά για την πάστα είναι για αυτό που οι περισσότεροι θα θεωρούσαν μέτρια φωτιά. Για να προσθέσετε θερμότητα, απλά προσθέστε περισσότερο καγιέν στο μείγμα. Για να φτιάξετε την πάστα, ζεστάνετε το λίπος του μπέικον σας (ή χρησιμοποιήστε μερικά κουταλάκια του γλυκού λάδι) και προσθέστε λίγο κάθε φορά στα μπαχαρικά που αναφέρονται για την πάστα. Αυτό που θέλετε να επιτύχετε είναι μια επαλειφόμενη συνοχή που δεν είναι ούτε σκληρή πάστα ούτε πολύ υγρή. στοχεύστε σε κάτι κατά μήκος των πετρών-μουστάρδας.
6. Βουρτσίστε φιλελεύθερα το τελικό κοτόπουλο με την πάστα. Πιάστε μια παχιά στοίβα χαρτοπετσέτες. Απολαμβάνω.

Συνταγή μέσω Το βιβλίο με ζεστά κοτόπουλα