Κρεμώδες με απαλή γεύση κρεμμυδιού, αυτό είναι εύκολο χορτοφάγοςσούπα μπορεί να σερβιριστεί ως πρώτο πιάτο για ένα γεύμα διακοπών την άνοιξη ή σε συνδυασμό με μια σαλάτα και να το απολαύσετε ως χορταστικό vegan γεύμα.
Κρεμώδης με απαλή γεύση κρεμμυδιού, αυτή η εύκολη vegan σούπα μπορεί να σερβιριστεί ως πρώτο πιάτο για ένα ανοιξιάτικο γεύμα ή να συνδυαστεί με μια σαλάτα και να απολαύσετε ως χορταστικό vegan γεύμα.
Σχετική ιστορία. Η Martha Stewart μόλις μοιράστηκε ένα κρεμώδες κάρυ μπρόκολου που θα έχετε να επαναλάβετε αυτό το φθινόπωρο
Σούπα από πράσο και κόκκινη πατάτα
Σερβίρει 4
Συστατικά:
-
τ
- 6 κόκκινες πατάτες, τριμμένες, κομμένες σε κύβους
- 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
- 2 πράσα, κομμένα, μόνο λευκά μέρη, σε λεπτές φέτες
- 2 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
- 1 (32 ουγγιές) ζωμός λαχανικών δοχείου
- 1 κουταλιά της σούπας φρέσκα φύλλα θυμαριού ή περισσότερα για γεύση
- 2 κουταλιές ψιλοκομμένο φρέσκο μαϊντανό
- Αλάτι και φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι για γεύση
τ
τ
τ
τ
τ
τ
τ
Κατευθύνσεις:
-
τ
- Τοποθετήστε τις πατάτες σε μια μεγάλη κατσαρόλα. Σκεπάζουμε με νερό και βράζουμε. Μειώστε τη φωτιά σε δυνατή φωτιά και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας κατά διαστήματα, μέχρι να μαλακώσει. Στραγγίζουμε και αφήνουμε στην άκρη.
- Εν τω μεταξύ, ζεσταίνετε το λάδι σε ένα μεγάλο τηγάνι σε μέτρια φωτιά. Μαγειρέψτε τα πράσα ανακατεύοντας συχνά μέχρι να μαλακώσουν.
- Προσθέτουμε το σκόρδο στο πράσο και μαγειρεύουμε, ανακατεύοντας, για 1 λεπτό.
- Τοποθετήστε τις πατάτες και τα πράσα σε έναν επεξεργαστή τροφίμων ή μπλέντερ. Προσθέστε περίπου 3 φλιτζάνια ζωμό και επεξεργαστείτε μέχρι να γίνει λείο.
- Προσθέτουμε θυμάρι και μαϊντανό. Διαδικασία ξανά. Εάν το μείγμα είναι πολύ παχύ, προσθέστε το υπόλοιπο φλιτζάνι ζωμό. Ανάλογα με το μέγεθος των πατατών σας, ίσως χρειαστεί να προσθέσετε ένα άλλο φλιτζάνι νερό για την επιθυμητή συνοχή.
- Ρίχνουμε τη σούπα πουρέ στη μεγάλη κατσαρόλα και την αφήνουμε σε μέτρια προς δυνατή φωτιά. Μαγειρέψτε, ανακατεύοντας κατά διαστήματα, μέχρι να ζεσταθεί.
- Αλατοπιπερώνουμε. Σερβίρετε ζεστό, γαρνιρισμένο με ψιλοκομμένα βότανα, αν θέλετε.
τ
τ
τ
τ
τ
τ
Σημείωση του Cook: Για μια εντυπωσιακή γαρνιτούρα, κρατήστε μερικές φέτες πράσο και τηγανίστε τις στο λάδι. Απλώς τοποθετήστε το πάνω από τη σούπα όταν σερβίρετε.
Πιο νόστιμη vegan σούπα συνταγές!
