Πιπεριές γεμιστές με ρεβίθια με αμύγδαλα και γιαούρτι-SheKnows

Τα ρεβίθια αναμεμειγμένα με μια ποικιλία από ινδικά μπαχαρικά και στη συνέχεια γεμισμένα σε πιπεριές και ψημένα, δημιουργούν ένα εξαιρετικά γευστικό, χορταστικό και απολαυστικό γεύμα!

Σχετική ιστορία. Η μελιτζάνα του Jamie Oliver Milanese είναι μια τραγανή, τυρώδης εναλλακτική λύση για το μελιτζάνα

Τα ψημένα ρεβίθια σε αυτό το πιάτο θα μπορούσαν να χρησιμοποιηθούν με διάφορους τρόπους… να τα γεμίσετε με ψωμί πίτας με γιαούρτι, να τα σερβίρετε πάνω από ρύζι ή απλά να τα απολαύσετε μόνοι σας!

Πιπεριές γεμιστές με ρεβίθια με αμύγδαλα και γιαούρτι

Αποδίδει 4 μέτριες γεμιστές πιπεριές

Συστατικά:

• 4 μέτριες πράσινες πιπεριές, οι κορυφές και τα εσωτερικά μέρη αφαιρούνται, αλέθονται σε βραστό νερό για 10 λεπτά, αφήνονται στην άκρη
• 2 κουτιά ρεβίθια, στραγγισμένα και ξεπλυμένα καλά
• 1 φλιτζάνι αμύγδαλα σε φέτες
• 4 κουταλιές ελαιόλαδο (χωρισμένο, 3 συν 1)
• 2 κουταλιές της σούπας garam masala
• 2 κουταλιές καστανή ζάχαρη
• 1 κουταλάκι του γλυκού κύμινο
• 1 κουταλάκι του γλυκού σκόρδο
• 1/2 κουταλάκι του γλυκού σκόνη κάρυ
click fraud protection
• 1/4 κουταλάκι του γλυκού κουρκουμά
• 1/4 κουταλάκι του γλυκού κανέλα
• 1/4 κουταλάκι πιπέρι καγιέν (προαιρετικά)
• 1/2 φλιτζάνι απλό ελληνικό γιαούρτι (συν περισσότερο για γαρνίρισμα όταν σερβίρετε)
• 1/2 φλιτζάνι σταφίδες (κανονικές ή χρυσές)
• 1 κουταλιά της σούπας φρέσκο ​​κόλιανδρο ψιλοκομμένο
• Αλάτι kosher

Κατευθύνσεις:

1. Προθερμάνετε το φούρνο στους 375 βαθμούς Φ.
2. Στρώνουμε ένα ταψί με αλουμινόχαρτο. Προσθέστε 3 κουταλιές ελαιόλαδο στον πάτο του ταψιού. Προσθέστε τα ρεβίθια, το γκαράμ μασάλα, την καστανή ζάχαρη, το κύμινο, το σκόρδο σε σκόνη, το κάρυ, τον κουρκουμά και την καλή πρέζα αλάτι. Ανακατέψτε καλά για να δείτε ότι όλα τα ρεβίθια είναι επικαλυμμένα με το λάδι και τα μπαχαρικά. Bήνουμε στο φούρνο για 8 λεπτά.
3. Βγάζουμε το ταψί από το φούρνο και προσθέτουμε κομμένα αμύγδαλα. Ανακινήστε το τηγάνι μπρος -πίσω για να αναμειχθούν τα αμύγδαλα. Τοποθετήστε ξανά το ταψί στο φούρνο για άλλα 4-5 λεπτά.
4. Βγάζουμε από το φούρνο και προσθέτουμε τα ανακατεμένα ρεβίθια σε ένα μεσαίο μπολ. Προσθέτουμε την άλλη κουταλιά ελαιόλαδο και ανακατεύουμε.
5. Προσθέτουμε το γιαούρτι και τις σταφίδες και τον κόλιανδρο και ανακατεύουμε καλά. Γευτείτε και αλατίστε ξανά μόνο εάν χρειάζεται.
6. Γεμίζουμε τις λευκές πιπεριές σας με το μείγμα από ρεβίθια.
7. Bήνετε γεμιστές πιπεριές στον προθερμασμένο φούρνο για 10-15 λεπτά.
8. Βγάζουμε από τον φούρνο και σερβίρουμε με επιπλέον γιαούρτι, φρέσκο ​​κόλιανδρο και ζεστό ψωμί πίτας (προαιρετικά).

Περισσότερες συνταγές ρεβίθι

Πίτες φρυγανιές ρεβίθια με γαρίδες σάλτσα γιαουρτιού
Πικάντικο ρεβίθι και καλοκαιρινή σούπα λαχανικών
Εύκολο άλειμμα σάντουιτς ρεβίθια