Το να πηγαίνεις στη Μεσόγειο σημαίνει να πηγαίνεις για υγιεινά, ποιοτικά τρόφιμα. Με αυτή την κριθαροσαλάτα, όχι μόνο παίρνετε θρεπτικά συστατικά, αλλά απολαμβάνετε και τις καλύτερες γεύσεις!
Σχετική ιστορία. Η Giada De Laurentiis μόλις μοιράστηκε μια μοναδική αλμυρή συστροφή στο πεπόνι που είναι ένα τέλειο καλοκαιρινό πιάτο
Ονομαζόμενη ως μία από τις Άυλες Πολιτιστικές Κληρονομίες της UNESCO, η μεσογειακή διατροφή της νότιας Ιταλίας, της Ελλάδας, της Ισπανίας και του Μαρόκου εκτιμάται για τις διατροφικές της πτυχές. Βασίζεται κυρίως στην υψηλή κατανάλωση ελαιολάδου, λαχανικών, μη επεξεργασμένων δημητριακών, οσπρίων, ψαριών και ελάχιστη κατανάλωση κρέατος.
Συνταγή σαλάτας μεσογειακού κριθαριού
Σερβίρει 4
Συστατικά:
- Αλας
- 7 ουγγιές μαγειρεμένο μαργαριτάρι, (ισοδυναμεί με περίπου 3 φλιτζάνια ψημένο κριθάρι)
- 3 κουταλιές κρέμα λιαστής ντομάτας (ανακατέψτε τις λιαστές ντομάτες με εξαιρετικά παρθένο ελαιόλαδο σε μπλέντερ)
- 3 ουγκιές ελιές, χωρίς κουκούτσι και κομμένες στη μέση
- 5 ουγγιές ντομάτες, κομμένες στη μέση ή σε τέταρτα
- 1 αγγούρι, κομμένο σε κύβους
- 2 κουταλιές της σούπας κάπαρη διατηρημένες σε ξύδι
- Φρέσκο θυμάρι
- Φρέσκο δυόσμο
- Φρέσκος βασιλικός
- Εξτρα παρθένο ελαιόλαδο
Κατευθύνσεις:
- Σε μέτρια φωτιά, βράστε μια κατσαρόλα με νερό. Όταν βράσει το νερό, προσθέστε λίγο αλάτι και το άψητο κριθάρι. Σιγοβράζουμε σε χαμηλή μέτρια φωτιά για 20 λεπτά ή μέχρι να μαλακώσουν. Όταν ψηθεί το κριθάρι, ξεπλύνετε με κρύο νερό κάτω από τη βρύση και στραγγίστε καλά. Αφήνω στην άκρη.
- Σε ένα μικρό μπολ, βυθίστε την κάπαρη σε νερό για περίπου 10 λεπτά. Στραγγίστε και στη συνέχεια πιέστε ελαφρά την κάπαρη για να φύγει το περιττό υγρό. Αφήνω στην άκρη.
- Σε ένα μεγάλο μπολ, ανακατέψτε το κριθάρι, την λιαστή κρέμα ντομάτας, το εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο και το αλάτι, αν εξακολουθεί να χρειάζεται.
- Προσθέτουμε τις ελιές, τις ντομάτες, το αγγούρι, την κάπαρη, το θυμάρι, τον δυόσμο και τον βασιλικό.
- Προσθέστε περισσότερο έξτρα παρθένο ελαιόλαδο αν χρειαστεί.
Περισσότερες συνταγές μεσογειακής διατροφής
Συμβουλές και συνταγές μεσογειακής διατροφής
Tonight’s Dinner: Mediterranean nachos συνταγή
Κυριακάτικο Δείπνο: Μεσογειακή σαλάτα τόνου σε συνταγή μπολ με ραντίτσιο
