Αντικαταστήστε τα παϊδάκια με τραβηγμένο χοιρινό
Τα παϊδάκια είναι κλασικοί ναύλοι μπάρμπεκιου, αλλά είναι φορτωμένοι με λίπος. Μπορείτε να ικανοποιήσετε τη λαχτάρα των καλεσμένων σας για χοιρινό κρέας με αυτό το πεντανόστιμο τραβηγμένο χοιρινό σάντουιτς φτιαγμένο από πολύ πιο λεπτή κοπή κρέατος… και σε κανέναν δεν θα λείψει το λίπος.
Τραβηγμένα σάντουιτς χοιρινού κρέατος
(σερβίρει περίπου 20)
Συστατικά:
5 κιλά χοιρινό ψητό
Αλάτι Kosher και φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
2 μεγάλα κρεμμύδια, ξεφλουδισμένα, σε λεπτές φέτες
2 σκελίδες σκόρδο, ξεφλουδισμένες και τριμμένες
1 φύλλο δάφνης
1/4 φλιτζάνι καστανή ζάχαρη
2 κουταλιές της σούπας μέλι
1/4 φλιτζάνι δυνατό καφέ
1 (12 ουγκιά) μπουκάλι μπύρα
1 (14 ουγκιές) μπουκάλι σάλτσα μπάρμπεκιου
Ρολά σάντουιτς για σερβίρισμα
Κατευθύνσεις:
1. Πασπαλίστε το χοιρινό φιλέτο από όλες τις πλευρές με αλάτι και πιπέρι. Ζεσταίνουμε ένα μεγάλο τηγάνι με βαρύ πάτο με βαθιές πλευρές (ή έναν ολλανδικό φούρνο) σε μέτρια-υψηλή φωτιά. Όταν ζεσταθεί προσθέτουμε 2 κουταλιές ελαιόλαδο. Χρησιμοποιώντας λαβίδες, χαμηλώστε προσεκτικά το κρέας στο λάδι και ροδίστε από όλες τις πλευρές, γυρίζοντας με τη λαβίδα.
2. Τοποθετήστε το καβουρδισμένο ψήσιμο σε χαμηλή κουζίνα ψημένη σε υψηλή θερμοκρασία. Προσθέστε κομμένα κρεμμύδια, σκόρδο και δάφνη. Πασπαλίστε με καστανή ζάχαρη και περιχύστε με μέλι. Ρίξτε καφέ και μπύρα από πάνω. Σκεπάζουμε και μαγειρεύουμε για 6 έως 8 ώρες, μέχρι το κρέας να αρχίσει να καταρρέει όταν προωθείται με ένα πιρούνι.
3. Χρησιμοποιήστε δύο πιρούνια για να κόψετε το κρέας σε υγρό. Προσθέστε σάλτσα μπάρμπεκιου στο κρέας και ανακατέψτε με λαβίδες. Σερβίρετε ζεστό σε ρολά.
