Ποια είναι τα οφέλη των τροφών που έχουν υποστεί ζύμωση; - Ξέρει

Πιθανότατα έχετε ακούσει ότι τα βακτήρια, ειδικά στο στομάχι σας, μπορεί να σχετίζονται με θετικά οφέλη για την υγεία. Σωστά. Τα βακτήρια δεν είναι μόνο κακό πράγμα - υπάρχουν και «καλά βακτήρια».

Σχετική ιστορία. Τι πρέπει να γνωρίζετε για τα Keto Macros - Είτε είστε Keto είτε όχι

Το καλό με το κακό

Το ανθρώπινο πεπτικό σύστημα περιέχει καλά και κακά βακτήρια. Όσον αφορά την πέψη, θέλετε να δημιουργήσετε μια ισορροπία για τη βέλτιστη υγεία.

Τα προβιοτικά είναι παρόμοια με τους οργανισμούς που απαντώνται φυσικά στο πεπτικό σύστημα του ανθρώπου. Η προσθήκη προβιοτικών στη διατροφή και τις κοιλιές μας (συχνά αναφέρονται ως «έντερο» στην έρευνα) πιστεύεται ότι έχουν πολλά οφέλη, συμπεριλαμβανομένης της βελτίωσης της εντερικής λειτουργίας και βοηθούν στη διατήρηση ενός ισχυρού ανοσοποιητικού Σύστημα.

Η έρευνα συνεχίζεται για τα αποδεδειγμένα οφέλη των προβιοτικών, αλλά μερικοί λένε ότι μπορούν να βοηθήσουν:

• Μειώστε το λίπος.
• Μειώστε τον κίνδυνο υψηλής αρτηριακής πίεσης.
• Βοηθήστε στη μείωση της διάρροιας από ορισμένες λοιμώξεις.
• Βοηθήστε στην ανακούφιση της δυσκοιλιότητας.
• Βοηθήστε να παρέχετε ασβέστιο σε άτομα που έχουν δυσανεξία στη λακτόζη.
• Βοηθούν στη βελτίωση της συνολικής ανοσίας.

Γιορτή ζυμωμένων τροφίμων

Υπάρχουν διάφοροι τύποι προβιοτικών που μπορούν να βρεθούν σε διαφορετικά τρόφιμα, με διαφορετικά οφέλη για την υγεία. Μπορεί να είστε πιο εξοικειωμένοι με το γιαούρτι (πολλά προϊόντα γιαουρτιού με προβιοτικά περιλαμβάνουν Lactobacillus acidophilus ή Bifidobacterium στα συστατικά).

Άλλα τρόφιμα που έχουν υποστεί ζύμωση, τα οποία γίνονται όλο και πιο δημοφιλή, μπορούν επίσης να περιέχουν προβιοτικά ή ενεργές βακτηριακές καλλιέργειες. Αυτά τα τρόφιμα έχουν υψηλή θρεπτική αξία και μπορεί να είναι μια ευπρόσδεκτη προσθήκη σε μια υγιεινή διατροφή. Ελέγξτε μερικούς από τους ακόλουθους τύπους τροφών που έχουν υποστεί ζύμωση:

• Miso - Η σούπα Miso παρασκευάζεται από ζύμωση σόγιας. Μπορείτε να αγοράσετε πάστα miso σε πολλά παντοπωλεία. βρίσκεται συχνά στο τμήμα ασιατικών τροφίμων.
• Γιαούρτι - Ένα από τα πιο ευρέως γνωστά τρόφιμα που περιέχουν υγιή βακτήρια. Αναζητήστε επιλογές χαμηλών λιπαρών που έχουν επίσης χαμηλή περιεκτικότητα σε ζάχαρη και περιέχουν bifidus και acidophilus.
• Ξινολάχανο και kimchi - Λάχανο που έχει υποστεί ζύμωση - λάχανο τουρσί - μαζί με το παρόμοιο, πικάντικο κορεάτικο πιάτο kimchi, είναι γεμάτο βιταμίνες που μπορούν να βοηθήσουν στην ενίσχυση του ανοσοποιητικού συστήματος. Λάβετε υπόψη, ωστόσο, ότι η διαδικασία παστερίωσης (που χρησιμοποιείται για τη θεραπεία των περισσότερων ξινολάχανο του σούπερ μάρκετ) σκοτώνει ενεργά, ευεργετικά βακτήρια.
• Κομπούχα - Αυτός ο τύπος ζυμωμένου τσαγιού έχει οπαδούς και εχθρούς, αλλά πολλοί ορκίζονται σε αυτό το ανθρακούχο τσάι για τα οφέλη του στην υγεία.
• Κεφίρ - Αυτό το προϊόν ζύμωσης γάλακτος γίνεται όλο και πιο συνηθισμένο και μπορεί να βρεθεί ακόμη και σε smoothies και παγωτά. Χοντρό και κρεμώδες, έχει γεύση σαν πικάντικο γιαούρτι.

Τα προβιοτικά έρχονται επίσης ως συμπληρώματα, αλλά θα πρέπει να επικοινωνήσετε με τον πάροχο υγειονομικής περίθαλψης πριν αποφασίσετε αν θα πάρετε συμπληρώματα ή θα αλλάξετε τη διατροφή σας. Τα άτομα με εξασθενημένο ή κατεστραμμένο ανοσοποιητικό σύστημα θα πρέπει να αποφεύγουν τη χρήση προβιοτικών ή να μιλούν για αυτό στους παρόχους υγειονομικής περίθαλψης.

Αν θέλετε να προσθέσετε ζυμωμένα τρόφιμα στα γεύματά σας ως μέρος μιας υγιεινής διατροφής, σκεφτείτε την ακόλουθη συνταγή.

Μισό μαριναρισμένη ψητή τιλάπια

Αυτό το πιάτο είναι απλό στη σύνθεση, αλλά είναι νόστιμο και θρεπτικό. Σερβίρετε με λαχανικά στον ατμό ή ψητά και μια πλευρά καφέ ρύζι για ένα πλήρες γεύμα.

Σερβίρει 4

Συστατικά:

• 4 φιλέτα (6 ουγγιές το καθένα) από τιλάπια ή άλλο σφιχτό λευκό ψάρι
• 3/4 φλιτζανιού λευκό miso
• 2 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες ή πιεσμένες
• 1/2 φλιτζάνι ξηρό sherry ή λευκό κρασί
• 1 κουταλάκι σησαμέλαιο
• 2 κουταλιές σάλτσα σόγιας

Κατευθύνσεις:

1. Σε ένα μεγάλο μπολ, ανακατέψτε όλα τα υλικά μαζί. Προσθέτουμε τα φιλέτα στο μπολ και τα στρώνουμε καλά.
2. Σκεπάζουμε και μαρινάρουμε το ψάρι για περίπου μία ώρα στο ψυγείο.
3. Grήστε τα ψάρια σε μέτρια προς μέτρια προς υψηλή φωτιά. Μαγειρέψτε για περίπου 3-5 λεπτά ανά πλευρά, περισσότερο εάν το ψάρι σας είναι πολύ παχύ.
4. Σερβίρετε με λαχανικά στον ατμό και καστανό ρύζι.

Για περισσότερες πληροφορίες σχετικά με τα προβιοτικά, ανατρέξτε στο Εθνικά Ινστιτούτα Υγείας και Εθνικό Κέντρο Συμπληρωματικής και Εναλλακτικής Ιατρικής.

Περισσότερα για τα προβιοτικά

Πεπτική υγεία: Βελτιστοποίηση προβιοτικών και πρεβιοτικών
Τα προβιοτικά ωφελούν την υγεία των παιδιών
Πεπτική υγεία: Τρώτε περισσότερα πρεβιοτικά