Καθώς πλησιάζει ο ζεστός καιρός, απομακρυνόμαστε από τα βαριά κρεατικά γεύματα του χειμώνα και προσβλέπουμε στις φρέσκες γεύσεις θαλασσινών. Εδώ είναι μερικά ελαφριά και νόστιμα συνταγές ψαριών για αυτή τη σεζόν ψησίματος.
Επιλέγοντας τα ψάρια σας
Το ψήσιμο στη σχάρα προσθέτει υπέροχη γεύση στα ψάρια. Ωστόσο, μερικά ψάρια ψήνονται καλύτερα από άλλα. Τα ευαίσθητα ψάρια διαλύονται εύκολα και στεγνώνουν γρήγορα, οπότε επιλέξτε ένα ψάρι που θα μείνει καλά μαζί και θα ενισχυθεί από την καπνιά του ψησίματος. Χάλιμπατ, σολομός, ξιφία, τόνος, μπάσο και σναπ είναι μόνο μερικά που λειτουργούν καλά. Επιλέξτε μπριζόλες, χοντρά φιλέτα και ολόκληρα ψάρια. Αν θέλετε να ψήσετε στη σχάρα ευαίσθητα ψάρια όπως το tilapia ή το mahi mahi, τυλίξτε το σε αλουμινόχαρτο για να διατηρήσετε τα ψάρια μαζί και την υγρασία μέσα.
Αρωματικά ψάρια
Κρατήστε τα συστατικά στο ελάχιστο για να αναδείξετε τις φυσικές γεύσεις των ψαριών και την καπνιά του ψησίματος. Απλώς καρυκεύοντας τα ψάρια σας με αλάτι, πιπέρι και το αγαπημένο σας βότανο ή μπαχαρικό δημιουργεί ένα υπέροχο γεύμα. Φυσικά, μπορείτε να μαρινάρετε το ψάρι ή ακόμα και να το γεμίσετε με βότανα ή σκόρδο. Μια απλή σάλτσα βουτύρου είναι επίσης μια εξαιρετική επιλογή. Ό, τι κι αν κάνετε, κρατήστε ελαφριά τη σάλτσα και τα καρυκεύματα για να απολαύσετε τη φρεσκάδα. Επιπλέον, δεν θέλετε βαριές σάλτσες ή γεύσεις όταν ο καιρός είναι ζεστός.
Τεχνικές ψησίματος
Το ψήσιμο στη σχάρα μπορεί να χρειαστεί λίγη εξάσκηση επειδή καταρρέει. Η θερμοκρασία και ο χρόνος ψησίματος είναι σημαντικοί. Το πρώτο πράγμα που πρέπει να θυμάστε είναι να λαδώσετε ελαφρά τις σχάρες της σχάρας πριν τοποθετήσετε τα ψάρια στη σχάρα. Αυτό αποτρέπει το ψάρι να κολλήσει και να διαλυθεί. Στη συνέχεια, ζεσταίνετε τη σχάρα σε μέτρια φωτιά - όχι υψηλή - για να ψηθεί ομοιόμορφα το ψάρι στη μέση. Γυρίστε το ψάρι μόνο μία φορά. Αναποδογυρίζοντας περισσότερο, το βοηθάει μόνο να καταρρεύσει και μπορεί να μαγειρέψει τα ψάρια άνισα. Τέλος, τα περισσότερα ψάρια χρειάζονται μόνο 10 έως 20 λεπτά για να ψηθούν, ανάλογα με το μέγεθος και το πάχος. Μερικά ψάρια, όπως ο τόνος, μπορούν να μαγειρευτούν λίγο πιο σπάνια, οπότε αν σας αρέσει ο ρόδινος τόνος σας στη μέση, παρακολουθήστε τον προσεκτικά για να αποφύγετε το υπερβολικό ψήσιμο.
