Δευτέρα χωρίς κρέας: Ζυμαρικά με ragu μανιταριών - SheKnows

Οι Δευτέρες χωρίς κρέας μπορεί να δουν πολλά πιάτα ζυμαρικών κατά τη διάρκεια του έτους. Φτάστε σε αυτήν την εξωπραγματική συνταγή μανιταριών ράγκου όταν θέλετε μια χορταστική και πλούσια σάλτσα να συμπληρώσει τα ζυμαρικά σας.

Σχετική ιστορία. Η μελιτζάνα του Jamie Oliver Milanese είναι μια τραγανή, τυρώδης εναλλακτική λύση για το μελιτζάνα

Τα μανιτάρια παίρνουν μια σάρκα σε ορισμένα πιάτα και αυτό τα καθιστά τέλεια σε αυτή τη συνταγή της Δευτέρας χωρίς κρέας για ζυμαρικά με ράγου μανιταριών. Δεν θα χάσετε το κρέας σε αυτή τη χορταστική και πλούσια σάλτσα για να απλώσετε πάνω από τα αγαπημένα σας ζυμαρικά. Στην πραγματικότητα, μπορείτε να το κάνετε αυτό τη νέα σας σάλτσα ζυμαρικών.

Αυτό το ragu είναι λίγο διαφορετικό από τις παραδοσιακές σάλτσες ζυμαρικών. Οι ντομάτες παίρνουν ένα πίσω κάθισμα καθώς τα μανιτάρια αποτελούν το κύριο συστατικό αυτής της σάλτσας. Οι δευτερεύουσες γεύσεις που θα βρείτε προέρχονται από τον πελτέ ντομάτας και τις λιαστές ντομάτες που προστίθενται στο μείγμα και τα βότανα και το κρασί ολοκληρώνουν τα πράγματα για πρόσθετο πλούτο.

Συνταγή ζυμαρικών με μανιτάρια ragu

Σερβίρει 4-6

Συστατικά:

• 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
• 2 κουταλιές βούτυρο
• 1/2 μεγάλο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
• 2 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένο
• 1/4 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
• 1/4 κουταλάκι του γλυκού αλεσμένο μαύρο πιπέρι
• 1-1/2 κιλά ψιλοκομμένα μανιτάρια κρεμίνης
• 1/2 κουταλάκι ψιλοκομμένο φρέσκο ​​θυμάρι (ή 1/8 κουταλάκι του γλυκού αποξηραμένο)
• 1/2 κουταλάκι ψιλοκομμένο φρέσκο ​​δεντρολίβανο (ή 1/8 κουταλάκι του γλυκού αποξηραμένο)
• 2 κουταλιές πάστα ντομάτας
• 1/4 κουταλάκι του γλυκού κόκκινη πιπεριά θρυμματισμένη
• 1/3 φλιτζάνι λιαστές ντομάτες συσκευασμένες σε λάδι, κομμένες σε λεπτές λωρίδες
• 1 φλιτζάνι λευκό ξηρό κρασί
• 2 φλιτζάνια ζωμό λαχανικών
• 8-10 ουγκιές ξηρά ζυμαρικά μικρού μήκους

Κατευθύνσεις:

1. Τοποθετήστε ένα μεγάλο τηγάνι ή φούρνο ολλανδικού σε μέτρια φωτιά. Όταν ζεσταθεί προσθέτουμε το λάδι και το βούτυρο. Όταν λιώσει το βούτυρο, προσθέστε το κρεμμύδι, το αλάτι και το μαύρο πιπέρι και μαγειρέψτε για 5-6 λεπτά χωρίς να το ροδίσετε.
2. Προσθέστε το σκόρδο και μαγειρέψτε για ένα ακόμη λεπτό, προσέχοντας να μην ροδίσει το σκόρδο.
3. Προσθέστε τα μανιτάρια στο τηγάνι μαζί με το θυμάρι και το δεντρολίβανο. Αυξήστε τη φωτιά σε μέτρια προς υψηλή και μαγειρέψτε για περίπου 5 λεπτά. Προσθέστε τον πελτέ ντομάτας και τις νιφάδες κόκκινου πιπεριού. Ανακατέψτε το στα μανιτάρια.
4. Προσθέστε τις λιαστές ντομάτες και το κρασί. Μαγειρέψτε, ανακατεύοντας μία ή δύο φορές, για αρκετά λεπτά μέχρι να αρχίσει να εξατμίζεται το κρασί.
5. Προσθέτουμε το ζωμό λαχανικών και αφήνουμε το μείγμα να βράσει. Μειώστε τη φωτιά για να σιγοβράσει, σκεπάστε το τηγάνι και μαγειρέψτε για 12-15 λεπτά.
6. Αφαιρέστε το καπάκι και μαγειρέψτε το μείγμα για άλλα 10 λεπτά περίπου. Σε αυτό το σημείο θα πρέπει να μαγειρέψετε τα ζυμαρικά σας.
7. Μετά το μαγείρεμα για τα τελευταία 10 λεπτά, το υγρό από τα μανιτάρια πρέπει να μειωθεί και να πήξει ελαφρώς. Εάν πιστεύετε ότι πρέπει να προσθέσετε περισσότερο υγρό, προσθέστε λίγο νερό, 1/4 φλιτζάνι τη φορά και συνεχίστε να μαγειρεύετε μέχρι να επιτύχετε την επιθυμητή συνοχή. Σως χρειαστεί να προσαρμόσετε τα καρυκεύματα με βάση τυχόν πρόσθετο νερό.
8. Σερβίρετε το ράγκου ζεστό πάνω από τα μαγειρεμένα ζυμαρικά.

Φτάστε σε αυτή τη συνταγή μανιταριών ragu!

Περισσότερες συνταγές Δευτέρας χωρίς κρέας

Ρεβίθια και σαλάτα με φακές με φέτα
Μεξικάνικη πίτσα
Μανιτάρια πορτομπέλο γεμιστά με ρύζι και σπανάκι