3 συνταγές για τη Μέση Ανατολή χωρίς ταχίνι για να απολαύσετε όταν έχετε αλλεργία στο σουσάμι-SheKnows

Πρόσφατα διαγνώστηκα με αλλεργία στο σουσάμι, οπότε αυτό δεν σημαίνει πλέον ταχίνι στη ζωή μου. Πιστέψτε με όταν λέω ότι ήμουν συντετριμμένος και εξαιρετικά λυπημένος. Το ταχίνι είναι παξιμάδι, κρεμώδες και έχει υπέροχη γεύση. Είναι ιδιαίτερα καλό σε χούμους και άλλες βουτιές στη Μέση Ανατολή.

Σχετική ιστορία. Οι Mini Prosciuitto-Topped Pizzas της Giada De Laurentiis είναι ακαταμάχητα χαριτωμένες και νόστιμες

Αφού μου είπαν ότι δεν μπορούσα να απολαύσω το κρεμώδες και νόστιμο ταχίνι μου, επέλεξα να βρω τις δικές μου αντικαταστάσεις χωρίς ταχίνι. Αυτές οι συνταγές περιέχουν εξίσου νόστιμη γεύση με τα παραδοσιακά ξαδέλφια τους, αλλά είναι 100 τοις εκατό χωρίς ταχίνι.

Συνταγή baba ghanoush χωρίς ταχίνι

Το Baba ghanoush είναι το τέλειο πιάτο για να απαλλαγείτε από ταχίνι. Αντικατέστησα το ταχίνι με βούτυρο αμυγδάλου για να το διατηρήσω λείο, καρυδιού και ακόμα απολύτως νόστιμο.

Σερβίρει 4-6

Χρόνος προετοιμασίας: 15 λεπτά | Χρόνος ψησίματος: 20 λεπτά | Ανενεργός χρόνος: 1 ώρα | Συνολικός χρόνος: 1 ώρα 35 λεπτά

Συστατικά:

• 2 κιλά μελιτζάνα
• 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
• 1/3 φλιτζάνι χυμό λεμονιού
• 1/4 φλιτζάνι βούτυρο αμυγδάλου
• 2 σκελίδες σκόρδο
• 1/2 κουταλάκι του γλυκού ξύσμα λεμονιού
• 1/4 κουταλάκι του γλυκού κύμινο
• Kosher αλάτι και πιπέρι, για γεύση
• 3-6 κουταλάκια του γλυκού κρύο νερό
• Τσιπς πίτα, για βύθιση

Κατευθύνσεις:

1. Προθερμάνετε το φούρνο στους 450 βαθμούς F και στρώστε ένα φύλλο ψησίματος με μια επένδυση Silpat ή περγαμηνής.
2. Τρίψτε τη μελιτζάνα με ελαιόλαδο και τοποθετήστε την στο έτοιμο ταψί.
3. Βάλτε τη μελιτζάνα στο φούρνο και ψήστε για περίπου 20 λεπτά, μέχρι να μαυρίσει το εξωτερικό του δέρματος της μελιτζάνας και να μαλακώσει η μελιτζάνα.
4. Βγάζουμε τη μελιτζάνα από το φούρνο και την αφήνουμε να ξεκουραστεί μέχρι να κρυώσει αρκετά για να ακουμπήσει, περίπου 1 ώρα.
5. Αφαιρέστε το μαυρισμένο δέρμα (πρέπει να τραβήξει) και κόψτε τη μελιτζάνα σε φέτες.
6. Στο μπολ ενός μεγάλου επεξεργαστή τροφίμων, προσθέστε τη μελιτζάνα, το χυμό λεμονιού, το βούτυρο αμυγδάλου, τις σκελίδες σκόρδου, το ξύσμα λεμονιού, το κύμινο, το αλάτι, το πιπέρι και 3 κουταλάκια του γλυκού κρύο νερό.
7. Ανακατεύουμε μέχρι να γίνει λείο. Εάν το μείγμα είναι πολύ παχύ, προσθέστε μερικά ακόμη κουταλάκια του γλυκού κρύο νερό. Το τελικό προϊόν πρέπει να είναι λείο αλλά ελαφρώς παχύ.
8. Σερβίρετε με τσιπς πίτας για να βουτήξετε.

Συνταγή για ψητό σκόρδο χούμους χωρίς ταχίνι

Το ψητό χούμους σκόρδου είναι παραδοσιακό και συσκευασμένο γεμάτο γεύση σκόρδου. Αντικατέστησα το βούτυρο κάσιους για το ταχίνι και το σέρβιρα με τραγανά τσιπς πίτας για βύθιση.

Σερβίρει 4-6

Συνολικός χρόνος: 15 λεπτά

Συστατικά:

• 1 (15 ουγγιές) κονσέρβα ρεβίθια, στραγγισμένα και ξεπλυμένα
• 3 ψητές σκελίδες σκόρδου
• 1/4 φλιτζάνι βούτυρο κάσιους
• 2 λεμόνια, χυμένα
• Αλάτι Kosher, για γεύση
• Πιπέρι καγιέν, για γεύση
• Ελαιόλαδο
• Τσιπς πίτα, για βύθιση
• Φρέσκα λαχανικά, για βύθιση

Κατευθύνσεις:

1. Σε έναν επεξεργαστή τροφίμων, προσθέστε τα ρεβίθια, το ψητό σκόρδο, το βούτυρο κάσιους και το χυμό λεμονιού. Ανακατεύουμε μέχρι να γίνει λείο.
2. Δοκιμάστε και καρυκεύστε με την επιθυμητή ποσότητα αλατιού kosher και πιπέρι καγιέν. Εάν το χούμους δεν είναι αρκετά λείο, μπορείτε να ρίξετε λίγο ελαιόλαδο και να ανακατέψετε μέχρι να επιτευχθεί η επιθυμητή συνοχή.
3. Περιχύστε το χούμους με ελαιόλαδο πριν το σερβίρετε.
4. Σερβίρετε το χούμους σας με τσιπς πίτα ή φρέσκα λαχανικά.

Συνταγή χούμους edamame χωρίς ταχίνι

Το Hummus δεν χρειάζεται να είναι μόνο ρεβίθια. Αυτή η έκδοση το διατηρεί χωρίς ταχίνι χρησιμοποιώντας βούτυρο από κάσιους και ρίχνει λίγο αδαμαντέντο για επιπλέον θρέψη και νοστιμιά.

Σερβίρει 4

Συνολικός χρόνος: 15 λεπτά

Συστατικά:

• 8 ουγκιές edamame στον ατμό
• 2 σκελίδες σκόρδο
• 2 κουταλιές βούτυρο κάσιους
• 1/2 λεμόνι, ξεφλουδισμένο
• 1/2 λεμόνι, χυμένο
• 1/2 κουταλάκι κύμινο
• 1/4 φλιτζάνι ελαιόλαδο
• Kosher αλάτι και πιπέρι, για γεύση
• Τσιπς πίτα, για βύθιση

Κατευθύνσεις:

1. Σε έναν επεξεργαστή τροφίμων, προσθέστε το μαγειρεμένο edamame, το σκόρδο, το βούτυρο κάσιους, το ξύσμα λεμονιού, το χυμό λεμονιού και το κύμινο.
2. Ξεκινήστε να επεξεργάζεστε το μείγμα σας ενώ σιγά -σιγά ρίχνετε στο ελαιόλαδό σας. Το μείγμα πρέπει να είναι λείο και να απορροφάται με συνέπεια. Εάν το μείγμα δεν είναι αρκετά λείο, προσθέστε σιγά σιγά περισσότερο ελαιόλαδο.
3. Δοκιμάστε και αλατοπιπερώστε με την επιθυμητή ποσότητα αλατιού και πιπεριού.
4. Σερβίρετε με τσιπς πίτας για να βουτήξετε.

Για τόνους υπέροχων συνταγών, όπως η δική μας Σελίδα στο Facebook.

Περισσότερες συνταγές για ντιπ

3 Παρακμιακές βουτιές επιδόρπιο
Funfetti βουτιά
Βουτιά χελώνας