Αντί για το ίδιο παλιό βόειο κρέας και λάχανο αυτήν την ημέρα του Αγίου Πατρικίου, τι θα λέγατε να δοκιμάσετε ένα μενού παραδοσιακών γαελικών τροφίμων που ιρλανδικός θα απολάμβανε στις διακοπές με θέμα το πράσινο και το τριφύλλι; Αυτό το χορταστικό σετ πιάτων για την Ημέρα του Αγίου Πάττυ δεν είναι συνηθισμένο και μπορεί να δημιουργήσει τη βάση για έναν ολοκαίνουργιο τρόπο για να γιορτάσουμε αυτόν τον ετήσιο εορτασμό όλων των Ιρλανδικών.


Μενού Gaelic St Patrick's Day
Isαρονέφρι Μπυραρισμένο Μπύρα
Σερβίρει 8
Συστατικά:
1 στήθος μοσχαρίσιο (6 κιλά), κομμένο σε λιπαρά
1 κουταλιά της σούπας μαύρη καστανή ζάχαρη, συσκευασμένη
3 ολόκληρα γαρίφαλα
24 ουγκιές μπύρα ή μπύρα
1-1/2 φλιτζάνια συν 1 κουταλάκι του γλυκού νερό
1 κιλό καρότα, ξεφλουδισμένα και κομμένα
1 κιλό παστινάκια, ξεφλουδισμένα και κομμένα
2 κουταλιές βούτυρο
2 κουταλιές φρέσκο μαϊντανό, ψιλοκομμένο
1 κουταλιά της σούπας άμυλο καλαμποκιού
1 κουταλάκι ξύδι κόκκινου κρασιού
1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
1/2 κουταλάκι του γλυκού φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
Κατευθύνσεις:
1. Τοποθετήστε το ψαρονέφρι σε μεγάλο ολλανδικό φούρνο και πασπαλίστε με ζάχαρη και γαρίφαλο. Ρίξτε μπύρα και 1-1/2 φλιτζάνια νερό στο στήθος και καλύψτε. Σιγοβράζουμε σε χαμηλή φωτιά μέχρι να μαλακώσει το βόειο κρέας
τρυπημένο με ένα πιρούνι, περίπου 2-1/2 ώρες. Γυρίστε το βόειο κρέας δύο φορές κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος.
2. Προσθέστε καρότα και παστινάκια αφού ψηθεί το βόειο κρέας για 1 ώρα. Όταν τελειώσετε, αφαιρέστε το βόειο κρέας από την κατσαρόλα και διατηρήστε το ζεστό. Κόψτε τα καρότα και το μαϊντανό κατά μήκος σε τέταρτα και περιχύστε με μαϊντανό και βούτυρο.
Διατηρούμαι ζεστός.
3. Αφαιρέστε το λίπος από τους χυμούς τηγανιού και μετρήστε 2 φλιτζάνια χυμούς. Ανακατέψτε το άμυλο καλαμποκιού, 1 κουταλάκι του γλυκού νερό, ξύδι, αλάτι και πιπέρι. Χτυπήστε χυμούς τηγάνι και μείγμα αμύλου καλαμποκιού σε μια μικρή κατσαρόλα.
4. Αφήνουμε να βράσει ανακατεύοντας συνεχώς και βράζουμε για 1 λεπτό. Ρίξτε σε σάλτσα με σάλτσα και σερβίρετε με τα λαχανικά και το ψαρονέφρι.
Σπανακόπιτα
Σερβίρει 8
Συστατικά:
Βούτυρο και αλεύρι για τηγάνι πίτας
2 φέτες μπέικον, κομμένες σε κομμάτια 1 ίντσας
1 μικρό κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
2 μεγάλα αυγά
1/2 φλιτζάνι βαριά κρέμα
1 κουταλάκι του γλυκού αποξηραμένο βασιλικό
1/2 κουταλάκι του γλυκού ξερό θυμάρι
1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
1/2 κουταλάκι του γλυκού φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
2 (10 ουγγιές) συσκευασίες κατεψυγμένο σπανάκι, ψιλοκομμένο και ξεπαγωμένο
Κατευθύνσεις:
1. Προθερμάνετε το φούρνο στους 350 βαθμούς F. Βουτυρώνουμε και αλευρώνουμε μια ταρτιέρα 9 ιντσών με αφαιρούμενο πάτο.
2. Σε μέτρια φωτιά, σοτάρετε το μπέικον και το κρεμμύδι σε ένα μικρό τηγάνι μέχρι το μπέικον να γίνει τραγανό και το κρεμμύδι να χρυσίσει. Χτυπάμε τα αυγά, την κρέμα γάλακτος και τα μπαχαρικά στο μπολ ανάμειξης. Πιέστε υγρό από το σπανάκι.
3. Ανακατέψτε το σπανάκι και το μείγμα μπέικον στο μείγμα των αυγών. Απλώνουμε ομοιόμορφα στο ταψί που έχουμε προετοιμάσει και τοποθετούμε το ταψί σε ένα ταψί.
4. Bήνουμε μέχρι να βγει καθαρό ένα μαχαίρι που μπαίνει στο κέντρο, περίπου 25 λεπτά. Αφαιρέστε την πλευρά του ταψιού και κόψτε την πίτα σε 8 φέτες. Σερβίρετε αμέσως.
Κέικ βρώμης πατάτας
Σερβίρει 8
Συστατικά:
2 κιλά λευκές πατάτες, πασπαλισμένες
1 μέτριο κρεμμύδι
1/2 φλιτζάνι τυλιγμένη βρώμη
4 μεγάλα αυγά, ελαφρά χτυπημένα
1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
1/4 κουταλάκι του γλυκού κάθε σπόρο κύμινο και φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
1 κουταλιά της σούπας έξτρα παρθένο ελαιόλαδο
Κατευθύνσεις:
1. Τρίψτε τις πατάτες και το κρεμμύδι και βγάλτε επιπλέον υγρό. Συνδυάστε πατάτες, κρεμμύδι και όλα τα υλικά εκτός από το λάδι σε ένα μπολ ανάμειξης.
2. Ζεσταίνετε λάδι σε αντικολλητικό τηγάνι 10 ιντσών σε μέτρια-υψηλή φωτιά. Απλώστε ομοιόμορφα το μείγμα πατάτας σε εξειδικευμένο. Μειώστε τη φωτιά σε μέτρια, μαγειρέψτε σκεπασμένη μέχρι το πάνω μέρος να έχει σχεδόν σταθεροποιηθεί και το κάτω μέρος να ροδίσει ελαφρά.
3. Αναποδογυρίστε το κέικ σε πιατέλα και επιστρέψτε στο τηγάνι. Μαγειρεύουμε μέχρι να ροδίσει ο πάτος. Κόβουμε σε 8 σφήνες και σερβίρουμε ζεστό.
Irish Parfits ουίσκι
Σερβίρει 8
Συστατικά:
6 μεγάλοι κρόκοι αυγών
1/2 φλιτζάνι κρυσταλλική ζάχαρη
1/4 φλιτζάνι ιρλανδικό ουίσκι
2 φλιτζάνια βαριά κρέμα
1/4 φλιτζάνι ζάχαρη άχνη
1 κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας
1/4 φλιτζάνι κονσέρβες βατόμουρου
Κατευθύνσεις:
1. Χτυπάμε τους κρόκους των αυγών στο μπολ του μίξερ, προσθέτοντας σταδιακά κρυσταλλική ζάχαρη. Συνεχίστε το χτύπημα μέχρι το μείγμα να γίνει παχύ και χλωμό. Χτυπήστε σταδιακά το ουίσκι. Μεταφέρετε σε ένα μεγάλο μπολ.
2. Χτυπάμε την κρέμα γάλακτος, τη ζάχαρη άχνη και τη βανίλια σε ένα καθαρό μπολ του μίξερ μέχρι να σφίξει. Διπλώστε απαλά τη σαντιγί 1/3 κάθε φορά, σε κρόκους αυγών.
3. Κουτάλι μείγμα κρέμας εναλλάξ με λεπτές στρώσεις κονσέρβας, σε παρφάκια. Καταψύξτε τουλάχιστον 4 ώρες ή όλη τη νύχτα.
Όχι το μέσο μενού του Αγίου Πατρικίου, αλλά αυτά τα πιάτα θα δώσουν λίγο πιο παραδοσιακή αίσθηση στην ιρλανδική γιορτή σας και μπορεί να σας αρέσουν τόσο πολύ, που θέλετε να τα φτιάξετε καθ 'όλη τη διάρκεια
τον υπόλοιπο χρόνο, επίσης!
Περισσότερες συνταγές για την Ημέρα του Αγίου Πατρικίου
- Ημέρα του Αγίου Πατρικίου, ιρλανδικό φαγητό και πολλά άλλα
- Παραδοσιακό ιρλανδικό δείπνο
- Ένα νέο μενού του Αγίου Πατρικίου