Αν και το Kale είναι πιο δημοφιλές στην Ευρώπη από τις Ηνωμένες Πολιτείες, η φήμη του ως υπερτροφής έχει αυξήσει την κατανάλωσή του στις ΗΠΑ τα τελευταία χρόνια. Μάθετε περισσότερα για το λάχανο και απολαύστε αυτή τη συνταγή για λαχταριστή σούπα λάχανο.
Ιστορία Kale
Το λάχανο ήταν ένα από τα πιο κοινά πράσινα λαχανικά σε όλη την Ευρώπη από τον Μεσαίωνα. Πιστεύεται ότι διάφορες ποικιλίες Kale όπως λάχανο υπήρχαν ήδη στην Ελλάδα γύρω στο 400 π.Χ. Το Kale δεν εισήχθη πραγματικά στην Αμερική μέχρι τον 19ο αιώνα, όταν πιστεύεται ότι οι Ρώσοι έμποροι έφεραν λάχανο μαζί τους.
Λόγω του γεγονότος ότι το λάχανο είναι πολύ εύκολο να αναπτυχθεί και παρέχει σημαντικά θρεπτικά συστατικά, η καλλιέργεια του λάχανου ενθαρρύνθηκε στο Ηνωμένο Βασίλειο κατά τη διάρκεια του Β 'Παγκοσμίου Πολέμου για να αντισταθμίσει τις επιπτώσεις της διαλογής. Από τότε το λάχανο έχει γίνει ένα πολύ δημοφιλές στοιχείο της βρετανικής διατροφής.
Θρεπτικά συστατικά του λάχανου
Το λάχανο θεωρείται ευρέως ως γνήσιο σούπερ φαγητό. Το λάχανο είναι γεμάτο με βήτα καροτίνη, επτά φορές την ποσότητα που βρίσκεται στο λάχανο. Είναι επίσης μια από τις καλύτερες φυτικές πηγές ασβεστίου καθώς και σίδηρο, μαγνήσιο και κάλιο. Σαν να μην έφτανε αυτό, είναι επίσης πλούσιο σε προστατευτικά φυτοχημικά που περιέχουν θείο, τα οποία αναστέλλουν ορισμένους τύπους καρκίνου και προστατεύουν τις αρτηρίες.
Μαγειρικές χρήσεις του λάχανου
Υπάρχουν πολλοί τρόποι κατανάλωσης λάχανο. Στις περιοχές της βορειοδυτικής Γερμανίας, το λάχανο μπορεί να σερβιριστεί μαζί με λουκάνικο και σνάπ, ενώ σε αρκετές περιοχές της Ολλανδίας, της Δανίας και της Σουηδίας το λάχανο χρησιμοποιείται ως συστατικό για το μαγείρεμα. Οι Πορτογάλοι, από την άλλη, χρησιμοποιούν λάχανο σε κύβους και το συνδυάζουν με ελαιόλαδο, ζωμό, φέτες λουκάνικων σε φέτες και πατάτες πουρέ για να φτιάξουν τη σούπα caldo verde τους. Αυτό το πιάτο σερβίρεται επίσης στη Βραζιλία. Επίσης, λόγω του ότι το λάχανο είναι μια πολύ καλή πηγή σημαντικών θρεπτικών συστατικών, οι Ιάπωνες είναι γνωστό ότι φτιάχνουν χυμό λάχανο (aojiru) που είναι ως συμπλήρωμα διατροφής.
Διακοσμητικό λάχανο
Ένα ενδιαφέρον πράγμα που δεν μπορεί να αντιληφθεί κάποιος είναι ότι το λάχανο χρησιμοποιείται επίσης για να προσθέσει χρώμα σε έναν κήπο, ιδιαίτερα το χειμώνα. Το διακοσμητικό λάχανο όπως είναι γνωστό είναι τόσο βρώσιμο όσο το κανονικό λάχανο. Η μόνη διαφορά μεταξύ των δύο έγκειται στο λαμπρό χρώμα του τελευταίου. Τα χρώματα μπορεί να διαφέρουν μεταξύ μπλε, λευκού, ροζ, κόκκινου ή λεβάντας.
Σούπα λάχανο με πατάτες και λουκάνικο
Απολαύστε αυτή τη νόστιμη συνταγή για σούπα από λάχανο. Κάποιοι μπορεί να προτιμούν να πολτοποιήσουν τις πατάτες παρά να τις αφήσουν χοντροκομμένες.
Συστατικά
- 4 μεγάλες πατάτες (ξεφλουδισμένες και κομμένες σε κύβους)
- 1/4 φλιτζάνι βούτυρο
- 6 φλιτζάνια νερό
- 2 φλιτζάνια ζωμό κοτόπουλου
- 1 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
- 1 κουταλάκι του γλυκού μαύρο πιπέρι
- 1 κουταλάκι σκόρδο σκόνη
- 2 1/2 κιλά λάχανο (ξεπλυμένο και ψιλοκομμένο)
- 1 κιλό κιελμπάσα ή λουκάνικο chorizo (κομμένο σε φέτες)
Κατευθύνσεις
- Τοποθετήστε τις πατάτες, το βούτυρο, το νερό και το ζωμό σε μια μεγάλη κατσαρόλα.
- Αφήνουμε να βράσει και μαγειρεύουμε μέχρι να μαλακώσουν οι πατάτες.
- Ανακατεύουμε με μπαχαρικά, λάχανο και λουκάνικο.
- Μειώστε τη φωτιά και σιγοβράστε για 30 λεπτά.
- Σερβίρετε ζεστό με κρούστα ψωμί.
Συνταγές σούπας
- Σούπα αβοκάντο με σάλτσα ντομάτας
- Υγιής ισπανική σούπα
- Παγωμένη σούπα κόλιανδρο καρπούζι
