Αυτό το πιο χαριτωμένο απόγευμα - το γραφικό πάρτι τσαγιού με τα ντελικάτα σάντουιτς, τις φέτες ζαχαρούχου κέικ και μια κατσαρόλα με ζεστό -cuppa- μπορεί να έχει ένα ισχυρό βρετανικό γενεαλογικό είδος. Αλλά πολύ πριν οι Βρετανοί στις αρχές του 1800 μετατρέψουν την κατανάλωση τσαγιού σε μια κοινωνική εκδήλωση, οι Κινέζοι, και αργότερα οι Ιάπωνες, είχαν ήδη τελετουργήσει και διαδώσει αυτό το ποτό. Διαβάστε παρακάτω για να μάθετε για τη βασιλική προέλευση του τσαγιού καθώς και τρεις νόστιμες συνταγές που αξίζουν το τσάι.
Η προέλευση του τσαγιού
Σύμφωνα με τον αείμνηστο Βρετανό ομογενή συγγραφέα Τζον Μπλόφελντ- ο οποίος πέρασε το μεγαλύτερο μέρος της ζωής του σε όλη την Κίνα στις αρχές- στα μέσα του εικοστού αιώνα- οι Κινέζοι ήταν κατηγορηματικά οι
οι πρώτοι άνθρωποι ανακάλυψαν και εξημέρωσαν τα μικροσκοπικά φύλλα των θάμνων του τσαγιού, παρασκευάζοντάς τα για να σχηματίσουν ένα σχεδόν μυστικιστικό ποτό με τους παγκόσμιους θιασώτες του ακόμα πολύ δραστήριους σήμερα. Στην πραγματικότητα, ένα πολύ
πολυτελές ξενοδοχείο στην Ουάσινγκτον, DC, έχει το δικό του κελάρι τσαγιού (που ονομάζεται κελάρι τσαγιού) με το δικό του σομελιέ τσαγιού.
Όπως αναφέρει ο Blofeld στο βιβλίο του, Η κινεζική τέχνη του τσαγιού, οι Κινέζοι έπιναν και έπιναν τσάι ήδη από την εποχή των Τριών Βασιλείων, 222 έως 277 μ.Χ. Αρκετούς αιώνες αργότερα, κατά τη διάρκεια της δυναστείας T'ang (618 έως 907 μ.Χ.), οι Κινέζοι είχαν προχωρήσει πέρα
πίνοντας τσάι για τους ιατρικούς του σκοπούς για να γιορτάσει τις αναζωογονητικές επιδράσεις του στις συνεδριάσεις του δικαστηρίου. Και όντας το πιο δημοκρατικό υγρό, το τσάι έγινε το «Everyman» ποτό, ακόμη και
ευνοούνται από τους μογγολικούς νομάδες.
ΤΣΑΙ ΣΤΕΛΕΤΑΙ ΟΥΡΑΝΟ
Δεν αποτελεί έκπληξη, καθώς ο Blofeld συνεχίζει το έπος του στην ιστορία του τσαγιού, οι Κινέζοι έχουν θεοποιήσει ακόμη και πολλές προσωπικότητες, συμπεριλαμβανομένου του Lu Yü, ο οποίος είναι γνωστός ως «Θεός του τσαγιού» και ο οποίος μπόρεσε να
καθορίζουν την καθαρότητα των διαφόρων πηγών νερού που χρησιμοποιούνται για την παρασκευή τσαγιού και του Lu T’ung, γνωστού ως γιατρός τσαγιού », ο οποίος έγραψε ένα επικό ποίημα που ονομάζεται« Το τραγούδι του τσαγιού ».
Όταν έφτασε η Δυναστεία Σουνγκ (960 έως 1280 μ.Χ.) και ο αυτοκράτορας τσαγιού της, οι Κινέζοι είχαν κωδικοποιήσει το μάζεμα, τη βαθμολόγηση, τον ατμό, το κύλισμα, το τρίψιμο και το στέγνωμα των φύλλων. Στο εμπόριο αυτό
πολύτιμο εμπόρευμα, πίεσαν τσαγιέρες και δέσμες σπόρων φυτών τσαγιού που έφτασαν στην Ιαπωνία, όπου εξελίχθηκε μια άλλη αρχαία παράδοση της λατρείας του τσαγιού.
Και στις δύο χώρες, οι τσαγιέρδες άνθισαν, οι αγγειοπλάστες δημιούργησαν ευαίσθητα φλιτζάνια τσαγιού και τσαγιέρες, και στην Ιαπωνία εξελίχθηκε μια τελετουργικά τελετή χύσης και κατανάλωσης τσαγιού, που ονομάζεται chado, ή «ο τρόπος
τσάι." Σε αυτό το τελετουργικό, η οικοδέσποινα που είναι καλά εκπαιδευμένη στην κατάλληλη εθιμοτυπία για το τσάι και το τσάι σερβίρεται με ένα κατάλληλο κιμονό. Ζεσταίνει και ρίχνει ένα δυνατό πράσινο τσάι, και στο
έθιμο της ιαπωνικής φιλοξενίας, προσφέρει είτε ένα ελαφρύ σνακ είτε ένα πιο γερό γεύμα, είτε καϊσέκι, με διάφορα γλυκά.
Τέτοιες τελετουργικές περιστάσεις μπορεί να διαρκέσουν έως και τέσσερις ώρες. Για τους λάτρεις της ιστορίας και τους απλούς περίεργους, η αναζήτηση μιας ιαπωνικής τελετής τσαγιού είναι μια αφορμή για εκτροπή - απλώς ελπίζω ότι μπορείτε
αναιρώ μια πρόσκληση.
ΛΗAKΗ ΤΣΑ ΠΑΝΤΟΥ
Γρήγορα προς το παρόν και το τσάι είναι ένα από τα πιο δημοφιλή ροφήματα στον κόσμο. Το τσάι είναι τόσο δημοφιλές που οι άνθρωποι έχουν βρει τρόπους για να το απαλλαγούν από καφεΐνη, να το δώσουν αμέσως και να το βάλουν σε πολλά
διαφορετικά υλικά.
Στην άλλη πλευρά της τσαγιέρας, οι πότες χρησιμοποιούν τσάι ως διεγερτικό ή πιπίλα (ανάλογα με τον τύπο του τσαγιού) και ως κοινωνικοποιητή. Η κοινωνική συγγένεια του τσαγιού μπορεί να είναι ένα πιο εορταστικό γεγονός -
ακόμα και όταν είναι περιστασιακό. Δεν χρειάζεται να κατευθυνθείτε στο Ritz για μια επίσημη υπηρεσία τσαγιού. Απλώς καλέστε μερικούς φίλους για ένα χαλαρωτικό διάλειμμα, ντύστε το τραπέζι σας με διακοσμητικές χαρτοπετσέτες, λουλούδια και όμορφα
πιάτα, στη συνέχεια φτιάξτε το τσάι σας, φτιάξτε τις λιχουδιές σας που αξίζουν το τσάι σας και σερβίρετε.
Συνταγές απογευματινού τσαγιού
Μασάλα Τσάι
Σερβίρει 4
Το τσάι ινδικό τσάι έχει εισέλθει στα κυρίαρχα αμερικανικά καφέ και σούπερ μάρκετ με ισχυρή δύναμη, ωστόσο μπορείτε να φτιάξετε τη δική σας πικάντικη έκδοση μέσα σε λίγα λεπτά. Ενώ τα εμπορικά μείγματα μπορεί να χορτάσουν ένα τσάι
λαχτάρα, μια κατσαρόλα που παρασκευάζεται στο σπίτι με αυτό το ποτό είναι νοκ άουτ. Βεβαιωθείτε ότι τα μπαχαρικά σας είναι φρέσκα - τα παλιά ξυλάκια κανέλας δεν θα δώσουν γεύση. Επίσης, μώλωπες τις φέτες τζίντζερ, έτσι ώστε να απελευθερωθούν
τους πικάντικους υπέροχους χυμούς τους.
Συστατικά:
4 έως 6 κουταλιές Earl Grey ή φύλλα μαύρου τσαγιού (όχι σε τσάι σε σακούλες)
1 1/2 φλιτζάνια ζεστό γάλα
2 κουταλιές καστανή ζάχαρη
Ξεφλουδίστε από 1 πορτοκάλι, μελανιασμένο για να απελευθερώσει έλαια
Κομμάτι 2 ιντσών φρέσκο τζίντζερ, ξεφλουδισμένο, σε λεπτές φέτες
10 κόκκους πιπεριού
2 μπαστούνια κανέλα
1 κουταλάκι του γλυκού σπόρους κάρδαμου
Κατευθύνσεις:
Βάζουμε 4 φλιτζάνια νερό να βράσουν. Εν τω μεταξύ, βάλτε τα φύλλα τσαγιού, το γάλα, τη ζάχαρη, τη φλούδα πορτοκαλιού, τις φέτες τζίντζερ, τους κόκκους πιπεριού, την κανέλα και τους σπόρους κάρδαμου σε μια τσαγιέρα. Προσθέτουμε το ζεστό νερό και το ρίχνουμε για
τουλάχιστον 5 λεπτά. Ρίξτε το τσάι μέσα από ένα κόσκινο λεπτού πλέγματος και απολαύστε.
Σάντουιτς τσαγιού
Σερβίρει 6 έως 8
Χρησιμοποιώντας φρυγανισμένο tempeh ως βάση "ψωμιού", αυτά τα σάντουιτς συναρμολογούνται γρήγορα και εύκολα.
Συστατικά:
1 (8 ουγγιές) συσκευασία tempeh (βρίσκεται στο ψυγείο ή στην κατάψυξη των καταστημάτων υγιεινής διατροφής)
Απλώσιμο τυρί κρέμα, μαλακωμένο σε θερμοκρασία δωματίου
Πάστα γκουάβα
Κατευθύνσεις:
Κόψτε το μπλοκ tempeh σε κομμάτια σερβιρίσματος, πάχους περίπου 1 x 1/2 ίντσας. Spεκάστε ένα αντικολλητικό τηγάνι με σπρέι λαχανικών. Ζεσταίνουμε το τηγάνι σε μέτρια φωτιά και ψήνουμε τα κομμάτια tempeh μέχρι να ροδίσουν και στα δύο
πλευρές. Αφαιρέστε και ψύξτε. Απλώστε κάθε κομμάτι με τυρί κρέμα όπως θέλετε, και από πάνω με μια λεπτή φέτα πάστα γκουάβα. Σερβίρισμα.
Κέικ τσαγιού Limoncello με αμύγδαλα
Σερβίρει 6 έως 8
Με μια υπερβολική γεύση λεμονιού και ζάχαρη κρούστα, αυτό το καρβέλι τσαγιού χρειάζεται τουλάχιστον μία ημέρα για να σφίξει και να αναπτύξει πλήρως τη γεύση του. Παρόλο που μπορεί να μπείτε στον πειρασμό, μην το κόψετε σε φέτες μέχρι το κέικ να γίνει καλά
δροσερός. Το Limoncello, ένα πλούσιο ιταλικό λικέρ με γεύση λεμόνι, διατίθεται σε καταστήματα με λικέρ και καταστήματα ιταλικών τροφίμων.
Συστατικά:
1/3 φλιτζάνι λιωμένο βούτυρο
1 1/2 φλιτζάνια κρυσταλλική ζάχαρη
2 αυγα
1 1/2 φλιτζάνι αλεύρι για όλες τις χρήσεις
1 κουταλάκι του γλυκού μπέικιν πάουντερ
1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
1/3 φλιτζάνι πλήρες γάλα
5 κουταλιές λιμοντσέλο
Ξύσμα τριμμένο από 1 λεμόνι
3/4 φλιτζανιού αμύγδαλα σε φέτες
Κατευθύνσεις:
1. Προθερμάνετε το φούρνο στους 350 βαθμούς F. και βουτυρώστε ελαφρά μια φόρμα ψωμιού 8 1/2 x 4 1/2 ιντσών. Πασπαλίστε με αλεύρι.
2. Χτυπάμε το βούτυρο και 1 φλιτζάνι ζάχαρη μαζί μέχρι να ροδίσουν και να ομογενοποιηθούν. Προσθέστε τα αυγά, ένα κάθε φορά, χτυπώντας καλά μετά από κάθε προσθήκη. Συνδυάστε το αλεύρι, το μπέικιν πάουντερ και το αλάτι, και διπλώστε τα στο
χτυπάμε εναλλάξ με το γάλα και 3 κουταλιές λιμοντσέλο. Διπλώστε το ξύσμα και τα αμύγδαλα και ρίξτε το κουτάλι στο έτοιμο τηγάνι.
3. Bήστε για περίπου 50 λεπτά, ή μέχρι να σφίξει το κέντρο στην αφή. Cύξτε σε μια σχάρα για 10 λεπτά και στη συνέχεια αφαιρέστε από το τηγάνι. Ενώ το κέικ είναι ακόμα ζεστό, συνδυάστε το υπόλοιπο 1/2 φλιτζάνι ζάχαρη
και 2 κουταλιές λιμοντσέλο, και περιχύστε το κέικ. Συνεχίστε να ψύχετε σε μια σχάρα μέχρι να κρυώσει τελείως.
Για πιο συναρπαστικά άρθρα για τσάι, ελέγξτε αυτούς τους συνδέσμους:
Απογευματινό τσάι
συνταγές κέικ
Πράσινο τσάι, λευκό τσάι, μαύρο τσάι, μείγματα τσαγιού και χρόνος τσαγιού
