Σε αυτό το διασκεδαστικό υγιεινό πιάτο, χρησιμοποιήσαμε φρέσκα κολοκυθάκια και τα μετατρέψαμε σε μακριά χυλοπίτες που μοιάζουν με αληθινά ζυμαρικά! Πετάξαμε τα «ζυμαρικά» μας σε ένα φρέσκο και κρεμώδες ντρέσινγκ αβοκάντο, δημιουργώντας ένα εξαιρετικά υγιεινό γεύμα χωρίς γλουτένη και χορτοφάγος.
Αυτή η συνταγή όχι μόνο έχει εκπληκτική γεύση, αλλά ποτέ δεν θα πιστέψετε ότι τα «χυλοπίτες» είναι στην πραγματικότητα ωμά κολοκυθάκια. Χρησιμοποιήσαμε ένα σπιράλ για να δημιουργήσουμε αυτά τα μακρά ζυμαρικά που μοιάζουν με ζυμαρικά. Εάν δεν έχετε σπιράλ ή δεν θέλετε να αγοράσετε, ένας απλός αποφλοιωτής julienne θα λειτουργήσει εξίσου καλά, αλλά θα αποφέρει ένα κοντό και λεπτότερο ζυμαρικά. Η σάλτσα αβοκάντο δίνει σε αυτό το πιάτο μια υγιή δόση λιπαρών, φυτικών ινών και προσθέτει κρεμώδη υφή. Ακόμα και οι επιλεκτικοί τρώγοντες ή τα παιδιά σας θα ξεγελαστούν!
Ωμά κολοκυθάκια ζυμαρικά με κρεμώδη συνταγή σάλτσας αβοκάντο
Σερβίρει 2
Συστατικά:
Για την κρεμώδη σάλτσα αβοκάντο
- 1 μεσαίο αβοκάντο, κομμένο στη μέση και αφαιρούμε το λάκκο
- 1/2 αγγούρι, ξεφλουδισμένο
- 1 λεμόνι, χυμένο και ξεφλουδισμένο
- 1/4 φλιτζάνι θρεπτική μαγιά
- 1/4 φλιτζάνι απλό άγλυκο γάλα καρύδας ή γάλα σόγιας
- 1 σκελίδα σκόρδο
- Λίγες παύλες ζεστή σάλτσα
- Αλάτι και πιπέρι για να γευτείς
Για τα ζυμαρικά κολοκυθάκια
- 2-3 μεγάλα κολοκυθάκια, τα άκρα αφαιρεμένα, σπειροειδή
- Φρέσκα λαχανικά ως γαρνιτούρα (χρησιμοποιήσαμε ντοματίνια)
Κατευθύνσεις:
- Σε ένα μπλέντερ, προσθέστε όλα τα υλικά για τη σάλτσα και επεξεργαστείτε μέχρι να γίνει βελούδινα λείο. Δώστε στη σάλτσα μια γρήγορη γεύση για να δείτε αν χρειάζεται επιπλέον καρύκευμα.
- Προσθέτουμε τα ζυμαρικά κολοκυθάκια σε ένα μπολ και περιχύνουμε με τη σάλτσα από πάνω. Με λαβίδες ρίξτε απαλά τα ζυμαρικά ανακατεύοντας καλά. Χωρίστε ανάμεσα σε 2 πιάτα και γαρνίρετε με ντομάτες. Σερβίρετε αμέσως.
Περισσότερες vegan συνταγές
Καλοκαιρινό λαχανικό
Vegan σούπα σπαράγγια
Vegan fettuccine Alfredo
