Ξέρω τι σκέφτεσαι, είμαι τρελός. Έχω φύγει επίσημα από το βαθύ τέλος και δεν υπάρχει κανένας τρόπος σε αυτή την πράσινη γη ότι ένα κέικ με τόσα λαχανικά θα είναι καλό. Λοιπόν, θα παραδεχτώ ότι είμαι τρελός και θα σας πω επίσης ένα μικρό μυστικό - αυτό το κέικ είναι ίσως ένα από τα πιο πλούσια, παρακμιακά κέικ που είχα εδώ και πολύ καιρό.
Σας υπόσχομαι, δεν θα έλεγα ψέματα για την τούρτα. Το αβοκάντο στο γλάσο προσθέτει έναν βελούδινο πλούτο και το κέικ είναι πιο υγρό χάρη στο φυστικοβούτυρο και το φουντ. Εάν ο κήπος σας ξεχειλίζει από τρελά κολοκυθάκια, αυτό είναι το κέικ για να το ρίξετε. Οι γεύσεις λειτουργούν με έναν τρόπο που ποτέ δεν πιστεύατε ότι είναι δυνατόν.
Fudge, φυστικοβούτυρο και κέικ κολοκυθιών με πλούσια συνταγή πάστα αβοκάντο
Κέικ ελαφρώς προσαρμοσμένο από Γεύση του σπιτιού.
Σερβίρει περίπου 16
Συστατικά:
- 1 φλιτζάνι λευκή ζάχαρη
- 3/4 φλιτζανιού καστανή ζάχαρη
- 2 μεγάλα αυγά, ελαφρά χτυπημένα
- 1/2 φλιτζάνι λάδι canola
- 1/3 φλιτζάνι άγλυκο μήλο
- 1/3 φλιτζάνι κρεμώδες φυστικοβούτυρο
- 1 κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας
- 2-1/2 φλιτζάνια αλεύρι για όλες τις χρήσεις
- 1/2 φλιτζάνι άγλυκο κακάο ψησίματος
- 1 κουταλάκι του γλυκού μαγειρική σόδα
- 1/2 φλιτζάνι βαριά κρέμα
- 2 φλιτζάνια κολοκυθάκια τριμμένα
- 1-1/2 φλιτζάνια ημιγλυκά τσιπς σοκολάτας
- 1/2 φλιτζάνι καρύδια ψιλοκομμένα
Για το πάγωμα
- 2 μεγάλα ώριμα αβοκάντο
- 5 φλιτζάνια ζάχαρη άχνη
- 2/3 φλιτζάνι άγλυκο σκόνη κακάο
- 1/2 κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας
- Nutsιλοκομμένα καρύδια και σοκολάτες για γαρνίρισμα
Κατευθύνσεις:
- Προθερμάνετε το φούρνο στους 350 βαθμούς F. Λαδώνουμε ένα μεγάλο κυκλικό ταψί με αντικολλητικό σπρέι μαγειρέματος.
- Σε ένα μίξερ βάσης εξοπλισμένο με ένα σύρμα, ανακατέψτε τα σάκχαρα με τα αυγά μέχρι να ενωθούν πλήρως. Προσθέτουμε το λάδι, το μήλο, το φυστικοβούτυρο και τη βανίλια. Χτυπάμε μέχρι να ενωθούν.
- Σε ένα άλλο μπολ, χτυπήστε το αλεύρι, το κακάο και τη μαγειρική σόδα. Προσθέστε το αλεύρι στο μείγμα των αυγών, εναλλάσσοντας με τη χοντρή κρέμα, μέχρι να αναμειχθεί πλήρως.
- Ανακατέψτε απαλά τα κολοκυθάκια, τα κομματάκια σοκολάτας και τους ξηρούς καρπούς. Ρίξτε το μείγμα στο έτοιμο ταψί και ψήστε για περίπου 35 λεπτά, ή μέχρι να βγει καθαρή μια οδοντογλυφίδα που έχει τοποθετηθεί στη μέση.
- Cύξτε σε ένα συρμάτινο ράφι ψύξης. Εν τω μεταξύ, ετοιμάστε το γλάσο τοποθετώντας τα αβοκάντο στο μπολ. Σε μέτρια-υψηλή ταχύτητα, χτυπήστε το αβοκάντο μέχρι να γίνει πηχτό και κρεμώδες, περίπου 4 λεπτά. Προσθέστε σταδιακά τη ζάχαρη, τη σκόνη κακάο και το εκχύλισμα βανίλιας στο μίξερ βάσης που είναι εξοπλισμένο με ένα βαρύ εξάρτημα. Χτυπάμε μέχρι να γίνει κρεμώδες και πηχτό. Αυτό θα διαρκέσει περίπου 4-5 λεπτά έως ότου γίνει παχύ σαν μια βουτυρόκρεμα σοκολάτας.
- Μόλις κρυώσει το κέικ, απλώστε άφθονα την κορυφή του κέικ με γλάσο και πασπαλίστε με επιπλέον τσιπς σοκολάτας και ψιλοκομμένα καρύδια.
Περισσότερες συνταγές για επιδόρπια σοκολάτας κολοκυθάκια
Διαβολικό κέικ κολοκυθιών σοκολάτας
Σοκολατένια κολοκυθάκια μάφιν
Σοκολατένιες κολοκυθόπιτες χαμηλής περιεκτικότητας σε υδατάνθρακες
