Το περασμένο καλοκαίρι, είχα την τύχη να ταξιδέψω στην Ιταλία με την οικογένειά μου. ,Ταν, και εξακολουθεί να είναι, το πιο απίστευτο ταξίδι που έχω πάει ποτέ. Τα αξιοθέατα ήταν όμορφα, οι άνθρωποι ήταν φανταστικοί και το φαγητό - ω, το φαγητό - ήταν εντελώς έξω από αυτόν τον κόσμο. Ως αυτοαποκαλούμενο foodie, το φαγητό είναι η ζωή μου. Αυτό το ταξίδι με εισήγαγε σε μερικά καταπληκτικά τρόφιμα που δεν είχα ποτέ και σε μερικούς ακόμη πιο εκπληκτικούς συνδυασμούς συστατικών που δεν θα εκτιμούσα ποτέ - όπως ο Caprese.
Το Caprese είναι η νέα γεύση «it» - όπου κι αν κοιτάξω, το βλέπω. Είναι μια σαλάτα, ένα σουβλάκι, σε πίτσες και σε μπιφτέκια. Το έχω δει ακόμη και σε μορφή smoothie. Παρόλο που είμαι μερικός στο να απολαμβάνω αυτό το πιάτο στην πιο φυσική του μορφή (τρώγεται με τα χέρια μου, μια φρέσκια μπαγκέτα και εξαιρετικά παρθένο ελαιόλαδο), ήθελα να παίξω με τη γεύση και να βάλω μια μοναδική περιστροφή σε αυτό το αγαπημένο δικος μου.
Γνωρίστε τη σαλάτα ζυμαρικών Caprese και λάχανα-ένα φρέσκο μείγμα ζυμαρικών ροτίνι, κομμάτια φρέσκιας μοτσαρέλας, ντομάτες ωριμασμένες, φρέσκο βασιλικό και λαχανάκια Βρυξελλών. Πρόσθεσα τα λαχανάκια Βρυξελλών ως τελευταία στιγμή "αυτό μπορεί να είναι διασκεδαστικό!" πείραμα, και είμαι πραγματικά ευχαριστημένος με το πώς συμπλήρωσαν τη γεύση. Εάν είστε μέρος του 98 τοις εκατό των ανθρώπων στον κόσμο που μισούν τα φύτρα, μην ανησυχείτε γιατί δεν είναι απαραίτητα. Εκτός από μια απίστευτα δροσιστική σαλάτα ζυμαρικών, αυτό το πιάτο είναι πολύ υγιεινό και χρησιμοποιεί μόνο 2-1/2 κουταλιές της σούπας εξαιρετικά παρθένο ελαιόλαδο. Τώρα το μόνο που χρειάζεστε για να συνοδεύσετε αυτή τη νόστιμη σαλάτα είναι ένα μπουκάλι λευκό κρασί και μια ιταλική βίλα. Ακούω ότι λειτουργούν φθηνά αυτές τις μέρες.
ΚΑΡΠΡΕΣ ΠΑΣΤΑ ΣΑΛΑΤΑ
Κάνει έξι μερίδες 1 φλιτζανιού
Συστατικά:
- 12 ουγκιές ζυμαρικά παπιγιόν
- 1-1/2 φλιτζάνια μίνι μπάλες μοτσαρέλα (ή κανονική μοτσαρέλα, ψιλοκομμένη)
- 2 ντομάτες, ψιλοκομμένες
- 2 φλιτζάνια λαχανάκια Βρυξελλών στον ατμό, κομμένα στη μέση
- 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
- 1 κουταλιά της σούπας ξύδι από λευκό κρασί
- Φρέσκος βασιλικός, ως γαρνιτούρα
- Παύλες αλάτι και πιπέρι
Κατευθύνσεις:
- Σε μια μέτρια κατσαρόλα, ζεσταίνετε 6 φλιτζάνια νερό και αφήνετε να βράσει. Προσθέστε αλάτι και ζυμαρικά στο νερό και μαγειρέψτε τα μέχρι τα ζυμαρικά να γίνουν al dente, περίπου οκτώ λεπτά. Στραγγίζουμε, ξεπλένουμε και αφήνουμε στην άκρη να κρυώσει.
- Μόλις κρυώσουν τα ζυμαρικά, ανακατέψτε τα με ψιλοκομμένες ντομάτες, μπάλες μοτσαρέλα και λαχανάκια Βρυξελλών. Προσθέτουμε το ελαιόλαδο, το ξύδι, αλάτι και πιπέρι. Πετάξτε το και γαρνίρετε με φρέσκο βασιλικό!
