Το κάψιμο του καταψύκτη είναι ένα σημάδι ότι τα κατεψυγμένα τρόφιμα έχουν έρθει σε επαφή με τον αέρα και έχουν χάσει μέρος της υγρασίας τους. Στο κρέας, εμφανίζεται ως γκρι-καφέ, αφυδατωμένες κηλίδες, σύμφωνα με την Kathy Walsten, εκπαιδευτική διατροφής στο Kansas State University Research and Extension.
"Εάν έχετε ένα κομμάτι κρέατος που έχει κάψει ελαφρώς στον καταψύκτη, μπορείτε να κόψετε την κατεστραμμένη περιοχή μετά ή κατά προτίμηση πριν από το μαγείρεμα", δήλωσε ο Walsten. «Όταν το κρέας καίγεται πολύ στον καταψύκτη, όμως, θα έλεγα να το πετάξω. Η υφή και η γεύση του δεν θα είναι καλά ».
Όταν μαγειρεύεται, το κρέας που έχει καεί στον καταψύκτη τείνει να είναι σκληρό και να δοκιμάζει είτε ήπιο είτε άκαμπτο, είπε.
Ο διατροφολόγος πρόσθεσε ότι το κάψιμο του καταψύκτη έχει δύο κύριες αιτίες: Το φαγητό δεν ήταν σωστά τυλιγμένο. Or, το φαγητό ήταν αποθηκευμένο για μεγάλο χρονικό διάστημα.
Η Walsten συνιστά την πρόληψη της κατάστασης στο κρέας αποθηκεύοντας τις αγορές στην αρχική τους συσκευασία στην κατάψυξη για όχι περισσότερο από λίγες μέρες. Για να παρατείνετε το χρόνο το κρέας μπορεί να παραμείνει κατεψυγμένο χωρίς να «καεί»:
- Κλείστε το κρέας στην αρχική του συσκευασία, περιτυλίγοντας ολόκληρη τη συσκευασία σε αλουμινόχαρτο, βαρύ χαρτί κατάψυξης ή πλαστικές σακούλες κλεισμένες με φερμουάρ βάρους κατάψυξης. Ή,
- Βγάλτε το κρέας από το αρχικό του περιτύλιγμα και κλείστε το σε ειδικό χαρτί τύπου κατάψυξης ή σε πλαστική σακούλα κλεισμένη με φερμουάρ, βάρους κατάψυξης.
"Για να αποφύγετε τους χρόνους αποθήκευσης εκτός ορίων, είναι επίσης καλή ιδέα να βάλετε ετικέτα σε οτιδήποτε αποθηκεύετε στην κατάψυξη με το όνομα του φαγητού και την ημερομηνία που το βάζετε", δήλωσε ο Walsten.Η K-State παραθέτει τους προτεινόμενους χρόνους αποθήκευσης για όλα τα είδη ψυγείων και κατεψυγμένων τροφίμων στον Παγκόσμιο Ιστό στη διεύθυνση www.oznet.ksu.edu.
