Όχι μόνο οι γλυκοπατάτες είναι εποχής, αλλά σίγουρα κάνουν δημοφιλή συνοδευτικά αυτή την εποχή. Αλλά περίμενε! Υπάρχουν περισσότερες γλυκές πατάτες από την εκδοχή της θείας σας Μαρίας που καλύπτεται με καστανή ζάχαρη και marshmallows (όχι ότι υπάρχει κάτι κακό σε αυτό κάθε τόσο)!
Σας έχουν συστήσει σωστά;
Αν σκέφτεστε τι είναι τα λαχανικά στην εποχή μας, φέρτε τις γλυκοπατάτες! Perhapsσως γνωρίζετε μόνο τις γλυκοπατάτες ως το συνοδευτικό που περισσεύει με marshmallows και μπαίνει στο πιάτο σας την Ημέρα των Ευχαριστιών, αλλά υπάρχουν πολλά περισσότερα σε αυτήν τη ρίζα veggie - της οποίας ο μακρινός ξάδερφος είναι ο βασικός σου ψευδής - από εσένα ξέρω.
Οι λεπτομέριες
Μια γλυκιά πατάτα ψημένη (3-1/2 ουγγιές) (χωρίς καστανή ζάχαρη και άλλα γλυκά καλούδια) παρέχει τόσο μεγάλη θρεπτική αξία! Δείτε τα παρακάτω:
- Είναι γεμάτο με βιταμίνη Α, με περίπου το διπλάσιο του συνιστώμενου ημερήσιου επιδόματος (RDA).
- Είναι χαμηλή σε θερμίδες (141 θερμίδες).
- Είναι γεμάτο με ακόμη περισσότερα θρεπτικά συστατικά: 42 % της RDA για βιταμίνη C, 6 % της RDA για ασβέστιο, 10 % της RDA για σίδηρο και 8 % της RDA για θειαμίνη για υγιείς ενήλικες.
- Έχει χαμηλή περιεκτικότητα σε νάτριο και είναι καλή πηγή φυτικών ινών.
- Ως σύνθετη πηγή τροφής υδατανθράκων, παρέχει βήτα καροτίνη, η οποία μπορεί να είναι ένας παράγοντας για τη μείωση του κινδύνου ορισμένων μορφών καρκίνου.
Μπορείτε να παρασκευάσετε γλυκοπατάτες με σχεδόν κάθε τρόπο! Μπορεί να είναι:
- Ψημένο
- Βρασμένος
- Τηγανητό
- Σπασμένο
- Κονσερβοποιημένος
- Παγωμένος
- Φούρνο μικροκυμάτων
- Καθαρισμένος
Δεν χρειάζεται να περιμένετε μια ειδική περίσταση για να προσθέσετε λίγη γλυκοπατάτα στη ζωή σας! Ενώ αποτελούν παράδοση για τις γιορτές για πολλούς, είναι υπέροχο να συμπεριληφθούν στα γεύματά σας οποιαδήποτε μέρα της εβδομάδας!
Ένα κις είναι ένα εύκολο, υγιεινό και χορταστικό γεύμα για να σερβίρετε τη Δευτέρα χωρίς κρέας. Εξετάστε την ακόλουθη συνταγή για το επόμενο γεύμα σας χωρίς κρέας!
Κέικ γλυκοπατάτας και καραμελωμένου κρεμμυδιού
Συστατικά:
- 1 (9 ιντσών) έτοιμη κρούστα πίτας
- 1 κουταλιά της σούπας βούτυρο
- 1 μεγάλο κίτρινο κρεμμύδι, κομμένο στη μέση, σε λεπτές φέτες
- 2 μέτριες γλυκοπατάτες, ξεφλουδισμένες, κομμένες σε κομμάτια 1 ίντσας
- 2 κουταλάκια καφέ ζάχαρη
- 2 κουταλάκια του γλυκού μουστάρδα Dijon
- 3 αυγά, ελαφρά χτυπημένα
- 3/4 φλιτζάνι κρέμα
- 2 κουταλιές της σούπας γάλα
- 2 κουταλιές φρέσκο βασιλικό, ψιλοκομμένο
- Αλάτι και πιπέρι για να γευτείς
- 1 φλιτζάνι συνολικό τριμμένο τσένταρ και τυρί παρμεζάνα
Κατευθύνσεις:
- Ζεσταίνουμε το βούτυρο σε χαμηλή θερμοκρασία πάνω από τη σόμπα. Αρχίστε να καραμελώνετε τα κρεμμύδια.
- Ενώ τα κρεμμύδια καραμελώνουν, βράζετε τα κομμάτια γλυκοπατάτας μέχρι να μαλακώσουν. Εάν τα κόψετε σε αρκετά μικρά κομμάτια, θα πρέπει να βράσουν για περίπου επτά έως οκτώ λεπτά. Μόλις τελειώσουν, στραγγίζουμε και κρυώνουμε.
- Όταν είναι περίπου τα τρία τέταρτα καραμελωμένα, ανακατέψτε την καστανή ζάχαρη. Αυτό θα βοηθήσει τα κρεμμύδια να τελειώσουν το μαγείρεμα. Ανακατεύουμε συνεχώς. Αφού τελειώσουν τα κρεμμύδια, ανακατέψτε τη μουστάρδα.
- Προθερμάνετε το φούρνο στους 400 βαθμούς F.
- Σε ένα μεσαίο μπολ, χτυπήστε ελαφρά τα αυγά και, στη συνέχεια, προσθέστε την κρέμα γάλακτος, το βασιλικό, το αλάτι, το πιπέρι και το τυρί και ανακατέψτε. (Κρατήστε λίγο τυρί για πασπάλισμα.)
- Bήνετε την κρούστα σας στο φούρνο για εννέα λεπτά. Αφαιρέστε από το φούρνο και χαμηλώστε τη θερμοκρασία στους 350 βαθμούς Φ.
- Απλώστε τις γλυκοπατάτες πάνω από την κρούστα της πίτας σας. Τοποθετήστε τα κρεμμύδια πάνω από τις γλυκοπατάτες και στη συνέχεια ρίξτε την κρέμα και τα αυγά πάνω από τα λαχανικά.
- Bήστε το κις για περίπου 30-40 λεπτά στους 350 βαθμούς Φ. Αφήστε το να ψηθεί ακάλυπτο, αλλά αν αρχίσει να ροδίζει πολύ γρήγορα, καλύψτε το με ένα κομμάτι αλουμινόχαρτο.
- Μετά από 30-40 λεπτά, το κις πρέπει να έχει τελειώσει περίπου τα δύο τρίτα. Τώρα γυρίστε τη φωτιά στους 375 βαθμούς F., και πασπαλίστε το υπόλοιπο τυρί από πάνω. Για να τελειώσετε το κις, το ξεσκεπάζετε και ψήνετε για περίπου 15 λεπτά ή μέχρι να σφίξει και να ροδίσει από πάνω.
Αυτή η συνταγή προσαρμόστηκε από The Muffin Tin Post.
Το να κάνετε νόστιμες υποκαταστάσεις για το κρέας είναι πιο εύκολο από όσο νομίζετε. Οι άνθρωποι στο Δευτέρα χωρίς κρέας προτείνετε ότι στη θέση του κοτόπουλου, του βοείου κρέατος ή του χοιρινού κρέατος, απλά αναζητήστε πρωτεΐνη από φασόλια, όσπρια, αυγά, ξηρούς καρπούς και σπόρους.
Η εκστρατεία Δευτέρα χωρίς κρέας έχει ξεκινήσει, με τη μία ή την άλλη μορφή, από τον Α 'Παγκόσμιο Πόλεμο. Η πιο πρόσφατη πρωτοβουλία του, που ξεκίνησε το 2003, υποστηρίζεται από το Κέντρο Δημόσιας Υγείας του Johns Hopkins Bloomberg’s Center for a Livable Future και υποστηρίζεται από 30 σχολεία δημόσιας υγείας.
Περισσότερες ιδέες για γεύματα Δευτέρας χωρίς κρέας
Μεσογειακό στυλ Δευτέρας χωρίς κρέας
Δευτέρα χωρίς κρέας: Κάντε το διασκεδαστικό
Δευτέρα χωρίς κρέας: Βάλτε λίγη πίτσα στις πατάτες σας
Καρότο-μανιτάρι κριθάρι στιφάδο
