Ανατριχιάζετε στη σκέψη ότι το παιδί σας τρώει μέρα παρά μέρα φαγητό σε καφετέρια; Rachael Ray αισθάνεται τον πόνο σας και συνεργάστηκε με τη Συμμαχία για μια πιο υγιή γενιά για να δημιουργήσει υγιείς σχολικό φαγητό συνταγές και να τις διαθέσετε δωρεάν σε κάθε σχολείο στις Ηνωμένες Πολιτείες. Εδώ είναι περισσότερα για την πρωτοβουλία και μια υγιεινή συνταγή καφετέριας.
Μια υγιής συνεργασία για τη διατροφή του σχολείου
Για τον εορτασμό του Εθνικού μήνα για την ευαισθητοποίηση κατά της παιδικής ηλικίας για την παχυσαρκία, τηλεπερσόνα, συγγραφέας και ιδρυτής του Yum-o! οργάνωση, Rachael Ray και η Συμμαχία για μια πιο υγιή γενιά (η οποία είναι μια μη κερδοσκοπική οργάνωση που ιδρύθηκε από την American Heart Association και τον William J. Clinton Foundation) έχουν συνεργαστεί για τη δημιουργία συνταγών υγιεινών σχολικών τροφίμων που θα διατίθενται δωρεάν σε κάθε σχολείο της χώρας. Οι συνταγές δημιουργήθηκαν ειδικά για εύκολη προετοιμασία σε ένα σχολικό περιβάλλον, συναντήστε το σχολείο της Συμμαχίας για μια πιο υγιή γενιά οδηγίες διατροφής (οι οποίες πληρούν ή υπερβαίνουν τις οδηγίες USDA) και δοκιμάστηκαν με γεύση και εγκρίθηκαν σε πραγματικές σχολικές κουζίνες με πραγματικά παιδιά.
«Ενθουσιάζοντας τους μαθητές με το φαγητό που τρώνε στο σχολείο και δίνοντάς τους πρόσβαση σε γευστικές επιλογές που γίνονται με πιο φρέσκο τα φρούτα και τα λαχανικά και τα δημητριακά ολικής αλέσεως είναι τόσο σημαντικά όταν πρόκειται να τους διδάξουμε να κάνουν υγιεινές διατροφικές επιλογές », λέει Ακτίνα. «Είμαι ενθουσιασμένος που έχω την ευκαιρία να συνεργαστώ με τη Συμμαχία για μια πιο υγιή γενιά και να παρέχω στα σχολεία σε εθνικό επίπεδο θρεπτικές συνταγές που τα παιδιά θα απολαύσουν να τρώνε.»
Yum-O! για όλα
Ο Ray άρχισε να παρέχει συνταγές στα σχολεία σε συνεργασία με το Υπουργείο Παιδείας της Νέας Υόρκης το 2009. Η επιτυχία αυτού του προγράμματος οδήγησε στην επιθυμία της Ray να φέρει υγιεινές συνταγές στα σχολεία στις Ηνωμένες Πολιτείες. Η συνεργασία μεταξύ της Ray και του οργανισμού της Yum-o! με τη Συμμαχία για μια πιο υγιή γενιά είναι μια φυσική προσαρμογή, καθώς το Πρόγραμμα Υγιεινών Σχολείων της Συμμαχίας είναι μια από τις μεγαλύτερες παιδικές ηλικίες που βασίζονται στο σχολείο προγράμματα παχυσαρκίας στη χώρα, υποστηρίζοντας περισσότερα από 12.000 σχολεία στις προσπάθειές τους να δημιουργήσουν πιο υγιείς χώρους για να μάθουν οι μαθητές και το προσωπικό εργασία.
«Alwaysάχνουμε πάντα για διασκεδαστικούς και καινοτόμους τρόπους για να παρουσιάσουμε πιο υγιεινές επιλογές στους μαθητές», λέει ο Sal Ο Βαλέντσα, διευθυντής υπηρεσιών τροφίμων σε σχολείο της Δυτικής Νέας Υόρκης του Νιου Τζέρσεϋ, ο οποίος χειρίστηκε τις συνταγές μαζί του Φοιτητές. «Οι συνταγές Rachael Ray, Yum-o! και η Συμμαχία που δημιουργήθηκε όχι μόνο έλαβε θετικές κριτικές από τους μαθητές, αλλά δημιουργήθηκαν με τρόπο που είναι εύκολο και προσιτό να γίνει από την άποψη της σχολικής υπηρεσίας τροφίμων. "
Θεμελίωση ενός υγιεινού σχολικού γεύματος
Οι υγιεινές σχολικές συνταγές του Ray παρέχουν μια ισχυρή διατροφική βάση για τους μαθητές, πολλοί από τους οποίους τρώνε τουλάχιστον ένα γεύμα καφετέριας κάθε σχολική ημέρα. Οι συνταγές βασίζονται σε αυξημένη άπαχη πρωτεΐνη, δημητριακά ολικής αλέσεως, φρούτα, λαχανικά και γαλακτοκομικά με χαμηλά λιπαρά και χωρίς λιπαρά, καθώς και μειωμένα επίπεδα ολικού λίπους, κορεσμένου λίπους και νατρίου.
Οι συνταγές που διατίθενται για τους επαγγελματίες της σχολικής υπηρεσίας φαγητού περιλαμβάνουν τη σαλάτα Cobb Southwestern Turkey, Silly Chili con Fusilli, Orange You Glad It's Glazed Chicken and Noodles, Turkey Tacos και Mexi-Mac και Τυρί.
Περισσότερο από συνταγές
Οι γονείς και το προσωπικό του σχολείου μπορούν να έχουν πρόσβαση στο Yum-o του Rachael Ray! συνταγές για σχολικά γεύματα επισκεπτόμενοι την ιστοσελίδα της Συμμαχίας στη διεύθυνση www.healthiergeneration.org. Επιπλέον, Yum-o! έχει δημιουργήσει "στο σπίτι" εκδόσεις αυτών των συνταγών, οι οποίες θα είναι διαθέσιμες στο www.yum-o.org ιστοσελίδα, ώστε τα παιδιά και οι οικογένειές τους να μπορούν να αναδημιουργήσουν τα γεύματα στις δικές τους κουζίνες.
Μαζί με τις συνταγές, οι γονείς και το προσωπικό του σχολείου θα λάβουν λίστες αγορών και διατροφικές πληροφορίες για κάθε συνταγή, βέλτιστες πρακτικές για την προετοιμασία, την εισαγωγή και την εξυπηρέτηση αυτών των συνταγών στους μαθητές.
Η σχολική διατροφική εκπαίδευση είναι το κλειδί
Σε μια προσπάθεια να εκπαιδεύσει τους επαγγελματίες των σχολικών υπηρεσιών τροφίμων σχετικά με τη διαθεσιμότητα αυτών των συνταγών και μια πληθώρα άλλων δωρεάν εργαλεία και πόροι για πιο υγιεινά σχολικά γεύματα, η Συμμαχία ανακοινώνει μια νέα συνεργασία με την Ένωση Σχολικής Διατροφής (SNA). Η Συμμαχία και η SNA θα εργαστούν όλο το επόμενο έτος για να ενημερώσουν, να εκπαιδεύσουν και να ενεργοποιήσουν τους επαγγελματίες των σχολικών υπηρεσιών τροφίμων σε όλη τη χώρα μέσω προωθητικών καμπάνιες, διαδικτυακά σεμινάρια, ομιλίες και εκπαιδευτικό υλικό - όλα με στόχο την αύξηση της διαθεσιμότητας των πιο υγιεινών επιλογών στους μαθητές σε κάθε σχολείο της Χώρα.
"Οι σχολικοί διατροφικοί επαγγελματίες εργάζονται συνεχώς για να προσφέρουν πιο υγιεινές επιλογές στους μαθητές, αλλά εμείς πάντα θα καλωσορίζουμε ένα χέρι βοήθειας!" λέει η Helen Phillips, SNS, πρόεδρος του School Nutrition Association και ανώτερη διευθύντρια του School Nutrition για τα δημόσια σχολεία του Norfolk (VA). «Τα προγράμματα και τα υλικά που δημιουργήθηκαν από τη Συμμαχία για μια πιο υγιή γενιά, συμπεριλαμβανομένων αυτών των υπέροχων συνταγών από τον Rachael Ray, είναι εξαιρετικά εργαλεία για τα μέλη του SNA που εργάζονται για τη βελτίωση των σχολικών μενού. Είμαστε ενθουσιασμένοι που συνεργαζόμαστε με τη Συμμαχία για νέες εθνικές πρωτοβουλίες για την υποστήριξη των επαγγελματιών σχολικών υπηρεσιών τροφίμων. "
Mexi-Mac και τυρί
Εδώ είναι ένα παράδειγμα μιας από τις πιο υγιεινές σχολικές συνταγές του Ray. Πάρτε το mac και το τυρί σας νότια των συνόρων! Οι μαθητές θα λατρέψουν τις γεύσεις και το προσωπικό της κουζίνας θα εκπλαγεί από την ευκολία προετοιμασίας.
Σερβίρει 100
Συστατικά:
- 12 κιλά ζυμαρικά ροτίνι ολικής αλέσεως
- Νερό
- 6 κιλά αμερικανικό τυρί μειωμένων λιπαρών
- 5 κιλά τυρί τσένταρ με χαμηλά λιπαρά
- 1 φλιτζάνι αλεύρι για όλες τις χρήσεις
- 1 φλιτζάνι φυτικό έλαιο
- 1 γαλόνι ζωμός κοτόπουλου χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά και χαμηλής περιεκτικότητας σε νάτριο
- 1 γαλόνι 1% γάλα
- 1 #10 κονσέρβα σάλσα χαμηλού νατρίου
- 5 κιλά καλαμπόκι (κατεψυγμένο) ή 2 #10 κουτάκια καλαμπόκι, στραγγισμένα
- 1/4 φλιτζάνι σκόνη τσίλι
- 1/8 φλιτζάνι μοσχοκάρυδο
- 2 κουταλάκια του γλυκού μαύρο πιπέρι
Επικάλυψη:
- 6 φλιτζάνια τυρί τσένταρ με μειωμένα λιπαρά
- 2 ματσάκια φρέσκο κόλιανδρο, καθαρισμένα καλά
Κατευθύνσεις:
- Μαγειρέψτε ζυμαρικά «al dente» (δύο λεπτά λιγότερο από ό, τι θα μαγειρέψετε ζυμαρικά για άμεσο σερβίρισμα) και ψύξτε ακολουθώντας τις διαδικασίες HAACP μία ημέρα πριν από το σερβίρισμα.
- Στη σόμπα σε μια κατσαρόλα μεσαίου μεγέθους, φτιάξτε ένα ροζ* με το αλεύρι και το λάδι. Σε βραστήρα ατμού σε μέτρια φωτιά αφήστε το γάλα να σιγοβράσει, προσθέστε το ροζ και ανακατέψτε καλά.
- Καθώς το γάλα πήζει, προσθέστε το ζωμό κοτόπουλου. Όταν αυτό πήξει σε μέτρια συνοχή, προσθέστε το τυρί σιγά σιγά ανακατεύοντας καλά για να το ενσωματώσετε στο γάλα.
- Προσθέστε τη σάλσα, το καλαμπόκι, τη σκόνη τσίλι και το μοσχοκάρυδο. Μαγειρέψτε για 10 λεπτά. Προσθέτουμε τα ζυμαρικά και ανακατεύουμε καλά να καλυφθούν με τη σάλτσα. Αλατοπιπερώνουμε με μαύρο πιπέρι για γεύση.
- Μεταφέρετε σε τρία τηγάνια σερβιρίσματος σε βάθος 2 ιντσών και από πάνω με 2 φλιτζάνια τυρί τσένταρ το καθένα. Bήνουμε στο φούρνο στους 350 βαθμούς Φ. για 20 λεπτά.
- Πριν σερβίρετε, προσθέστε κόλιανδρο στην κορυφή του τηγανιού ως γαρνιτούρα. Καλύψτε και κρατήστε το σύμφωνα με τις οδηγίες HAACP Hot Food Holding Guidelines.
*Για να φτιάξετε ένα ροζ, μαγειρέψτε ίσα μέρη αλεύρι και λάδι μέχρι να αναμειχθούν σε μια υφή που μοιάζει με πάστα.
Περισσότερα για σχολικά γεύματα
Τι συμβαίνει με τα σχολικά γεύματα;
Απαγορεύονται τα μεσημεριανά γεύματα στο σπίτι στο σχολείο του Σικάγο
Δεν έχετε φυστικοβούτυρο στο σχολείο σας; Κατανοήστε τις απαγορεύσεις
