Αυτή η υγιεινή σαλάτα κοτόπουλου είναι ένα θερμό καλωσόρισμα στην άνοιξη - SheKnows

Με την άνοιξη εδώ, αυτό σημαίνει ότι το καλοκαίρι είναι προ των πυλών. Τα πάρτι στην πισίνα και η εποχή του μπικίνι θα είναι σύντομα κοντά μας, οπότε η κατανάλωση υγιεινών γευμάτων είναι απαραίτητη για να νιώθετε υπέροχα τους πιο ζεστούς μήνες.

Σχετική ιστορία. Η Rachael Ray μόλις μοιράστηκε μια εύκολη μαρινάδα βαλσαμικού κοτόπουλου που αντικαθιστά εντελώς τη σάλτσα μπάρμπεκιου μας

Για αυτήν την υγιεινή σαλάτα, μαρινάρισα στήθος κοτόπουλου σε μαρινάδα από ξύδι σαμπάνιας εσπεριδοειδών. Εάν δεν μπορείτε να βρείτε ξύδι σαμπάνιας, αντικαταστήστε το με μηλόξυδο γιατί έχει ελαφρώς γλυκιά γεύση. Μου αρέσει να μαρινάρω το κοτόπουλο μου για μια νύχτα, αλλά στοχεύω για τουλάχιστον 2 ώρες για να εξασφαλίσω την καλύτερη γεύση. Μόλις ψηθεί το κοτόπουλο, το κόβω σε φέτες και το σερβίρω πάνω από φρέσκα, βιολογικά χόρτα της άνοιξης, γεμιστά με γλυκά αποξηραμένα βερίκοκα, τραγανά ψημένα κομμάτια κάσιους και τυρί Gorgonzola. Εάν δεν είστε εξοικειωμένοι με το Gorgonzola, ενώ είναι νόστιμο, έχει μια πικάντικη γεύση και γεύση, οπότε λίγο πηγαίνει πολύ.

Βερίκοκο καρύδι Gorgonzola ψητή συνταγή σαλάτας κοτόπουλου

Το στήθος κοτόπουλου μαρινάρεται σε ένα γλυκό και πικάντικο ξύδι σαμπάνιας, στη συνέχεια ψήνεται στη σχάρα και σερβίρεται με φρέσκα χόρτα με αποξηραμένα βερίκοκα, καρύδια και κρεμώδες τυρί Gorgonzola.

Σερβίρει 4

Χρόνος προετοιμασίας: 10 λεπτά | Ανενεργός χρόνος: 2 ώρες (ελάχιστο) | Χρόνος μαγειρέματος: 12 λεπτά | Συνολικός χρόνος: 2 ώρες 22 λεπτά

Συστατικά:

Για το κοτόπουλο

• 2 μεγάλα στήθη κοτόπουλου
• 1/4 φλιτζάνι ξύδι σαμπάνιας
• 1 κουταλιά της σούπας ωμό μέλι
• 1 γλυκό αφαλό πορτοκάλι, χυμένο
• 1 λάιμ, χυμένο
• 1/2 φλιτζάνι εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο
• 2 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
• Αλάτι και πιπέρι για να γευτείς

Για τη σαλάτα

• 8 φλιτζάνια φρέσκα, βιολογικά χόρτα σαλάτας
• 2 φλιτζάνια μαγειρεμένη κινόα (προαιρετικά)
• 1/4 μικρό κόκκινο κρεμμύδι, κομμένο σε λεπτές φέτες
• 1 μικρό αγγούρι, κομμένο σε κύβους
• 1/4 φλιτζάνι αποξηραμένα βερίκοκα, κομμένα σε κύβους
• 1/4 φλιτζάνι φρυγανισμένα κάσιους
• 1/4 φλιτζάνι κόκκινο κρεμμύδι σε λεπτές φέτες
• 1/4 φλιτζάνι αποξηραμένα κράνμπερι ή αποξηραμένα κεράσια
• 1/2 φλιτζάνι θρυμματισμένο τυρί Gorgonzola

Κατευθύνσεις:

1. Τοποθετήστε τα στήθη κοτόπουλου σε μια πλαστική σακούλα με φερμουάρ. Σε ένα μπολ, συνδυάστε όλα τα υλικά για τη μαρινάδα και ανακατέψτε καλά.
2. Ρίξτε τη μαρινάδα πάνω από το κοτόπουλο και κλείστε τη σακούλα. Ανακινήστε τη σακούλα για να στρώσει ομοιόμορφα το κοτόπουλο και τοποθετήστε το στο ψυγείο για αρκετές ώρες ή όλη τη νύχτα.
3. Ζεσταίνουμε ένα τηγάνι σε μέτρια προς υψηλή θερμοκρασία. Τοποθετήστε τα στήθη κοτόπουλου στο τηγάνι και ψήστε για περίπου 6 λεπτά ανά πλευρά ή έως ότου τα κέντρα του κοτόπουλου δεν είναι πλέον ροζ και οι χυμοί καθαρίσουν.
4. Αφαιρέστε το κοτόπουλο από το τηγάνι και αφήστε το να κρυώσει για 2 έως 3 λεπτά. Κόψτε τα στήθη κοτόπουλου σε λωρίδες και αφήστε τα στην άκρη.
5. Για να κανονίσετε τη σαλάτα, τοποθετήστε όλα τα βιολογικά χόρτα σε μια μεγάλη σαλατιέρα, προσθέστε την μαγειρεμένη κινόα και ανακατέψτε καλά.
6. Ρίξτε στα χόρτα τα κόκκινα κρεμμύδια, το αγγούρι, τα αποξηραμένα βερίκοκα και τα κάσιους και ολοκληρώστε με το τυρί Gorgonzola.
7. Τέλος, προσθέστε το ψητό κοτόπουλο πάνω από την τελική σαλάτα, ρίξτε από πάνω το αγαπημένο σας σάλτσα σαλάτας και ανακατέψτε καλά. Μοιράστε ανάμεσα σε πιάτα σαλάτας και σερβίρετε αμέσως.

Για τόνους υπέροχων συνταγών, όπως η δική μας Σελίδα στο Facebook.

Περισσότερες ιδέες για υγιεινή σαλάτα

Whole Foods California quinoa salad copycat
Γλυκιά και πικάντικη σαλάτα με νουντλς αγγούρι
Κρεμώδης σαλάτα ζυμαρικών με λεμόνι