Μια μοντέρνα ανανέωση μιας κλασικής συνταγής. Αυτή η έκδοση έχει διαμορφωθεί σε μια ελαφριά, κομψή και δροσιστική σούπα κοτόπουλου που είναι γεμάτη λαχανικά και γεύση. Ιδανικό για ένα ελαφρύ δείπνο.
Σχετική ιστορία. Ένα χορταστικό βραστό βραστό αφρώδες φιστίκι, εγγυόμαστε ότι θα λατρέψετε
Ποιος δεν αγαπά τη σούπα κοτόπουλου; Είναι ένα πιάτο που υπάρχει εδώ και αιώνες και ένα πιάτο που οι περισσότεροι από εμάς είχαμε τουλάχιστον μία φορά στη ζωή μας. Πήραμε μια βασική κοτόσουπα και τη μεταμορφώσαμε σε κάτι θεαματικό. Προσθέσαμε φρέσκο χυμό λεμονιού, ζυμαρικά orzo και σπανάκι για να βελτιώσουμε το αγαπημένο όλων των εποχών. Βρίσκω ότι το κοτόπουλο σούβλας είναι πολύ βολικό για αυτή τη συνταγή, ειδικά για πολυάσχολες μαμάδες εν κινήσει.
Λεμονάτη κοτόσουπα με όρζο και συνταγή μωρό σπανάκι
Σεβ 4-6
Συστατικά:
- 2 κουταλιές έξτρα παρθένο ελαιόλαδο
- 1 μέτριο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
- 3 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
- 2 μέτρια καρότα, κομμένα σε κύβους
- 2 παϊδάκια σέλινου, κατά το ήμισυ κατά μήκος, και κομμένα σε φέτες πάχους 1/2 ίντσας
- 4 φρέσκα κλαδάκια θυμάρι
- 1 φύλλο δάφνης
- 2 τέταρτα ζωμό κοτόπουλου καλής ποιότητας (χρησιμοποιώ σπιτικό ζωμό κοτόπουλου)
- 1-1/2 φλιτζάνια τριμμένο μαγειρεμένο κοτόπουλο
- 8 ουγκιές άψητο ορζό (ζυμαρικά σε σχήμα ρυζιού)
- Αλάτι Kosher και φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
- 1 χούφτα φρέσκο μαϊντανό με επίπεδα φύλλα, ψιλοκομμένο
- 2 φλιτζάνια φρέσκο σπανάκι (πλυμένο, μπορείτε να προσθέσετε ολόκληρο το φύλλο ή να το ψιλοκόψετε)
- 1/4 φλιτζάνι φρεσκοστυμμένο χυμό λεμονιού
Κατευθύνσεις:
- Τοποθετήστε μια κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά και αλείψτε τον πάτο με το ελαιόλαδο. Προσθέτουμε το κρεμμύδι, το σκόρδο, τα καρότα, το σέλινο, το θυμάρι και το φύλλο δάφνης. Μαγειρεύουμε για περίπου 10 λεπτά ανακατεύοντας περιστασιακά μέχρι να μαλακώσουν τα λαχανικά.
- Προσθέστε το ζωμό κοτόπουλου και το χυμό λεμονιού και αφήστε το να βράσει. Προσθέστε τα ζυμαρικά orzo και σιγοβράστε για περίπου πέντε έως επτά λεπτά ή μέχρι να ψηθεί το orzo.
- Προσθέτουμε το κοτόπουλο και συνεχίζουμε το βράσιμο για άλλα 10 λεπτά. Ακριβώς πριν το σερβίρετε προσθέστε όλα τα φρέσκα φύλλα σπανάκι στη σούπα. Μαγειρέψτε λίγα λεπτά περισσότερο, ανακατεύοντας καλά μέχρι να αρχίσουν να μαραίνονται τα φύλλα του σπανακιού.
- Αλατοπιπερώνουμε τη σούπα. Πασπαλίστε σε μπολ και πασπαλίστε με φρεσκοκομμένο μαϊντανό πριν το σερβίρετε.
Περισσότερες ιδέες για σούπα
50 σκελίδες σκόρδο σούπα
Ανοιξιάτικη σούπα λαχανικών
Σούπα Enchilada
