Μου αρέσει να μαθαίνω πράγματα. Είναι το χόμπι μου. Μαθαίνω για την ακανόνιστη σύζευξη λατινικών ρημάτων και την παραδοσιακή νορβηγική σφυροκόπηση με τον ίδιο τρόπο που άλλοι άνθρωποι απορροφούν ταινίες ή γυμναστήριο, και όπως μπορείτε να φανταστείτε, είμαι πολύ διασκεδαστικός στα πάρτι. Για αυτόν τον λόγο εκπλήσσει τους ανθρώπους που γνωρίζουν πώς αισθάνομαι για τη δύναμη μιας κάρτας βιβλιοθήκης ότι μέχρι σχετικά πρόσφατα, ήμουν τόσο ανήμπορος στην κουζίνα όσο ένα μικροσκοπικό ελαφάκι και εξίσου υπέροχος στο μαγείρεμα.
Μην με παρεξηγείτε, δεν είμαι ιδιαίτερα προικισμένος σε αυτό τώρα. Είμαι περισσότερο ένα μικρό μικροσκοπικό ελαφάκι (μπορούν τα ελάφια να είναι έφηβοι;) με αντίθετους αντίχειρες αυτές τις μέρες. Βελτιωμένη, αλλά πουθενά κοντά στην εξασφάλιση της δικής μου εκπομπής μαγειρικής, εκτός αν οι άνθρωποι συντονιστούν σε ένα κανάλι μου στο YouTube βρίζοντας μια σούπια μπίγκα (μια ιταλική προτίμηση ψωμιού) που απειλεί να γίνει αισθαντική, κάτι που έκανα νωρίτερα εβδομάδα.
Οι άνθρωποι που με γνωρίζουν καλύτερα εκπλήσσονται ακόμη περισσότερο με την μέχρι τώρα πλήρη ανικανότητά μου στην κουζίνα, γιατί ήμουν πάντα ένας αρκετά αυτάρκης άνθρωπος. Χρόνια θεσμοθετημένης ζωής με προετοίμασαν να κάνω πράγματα όπως να πλύνω τα ρούχα μου και να καταθέσω τους δικούς μου φόρους και να ανοίξω τις πόρτες του αυτοκινήτου με κλειδαριές για… λόγους.
Θα μπορούσα να κάνω καθένα από αυτά καλά πριν κλείσω τα 16, και όμως οι μαγειρικές μου ικανότητες αιωρούνταν κάπου ανάμεσα στο «φούρνο μικροκυμάτων στο ποπ-τάρτα» και στο «να διαλύσω έναν κύβο μπουγιόν σε σχεδόν ζεστό νερό» μέχρι τα 20 μου.
Η μαγειρική, για μένα, ανήκε σε άλλους ανθρώπους. Ανήκε κυρίως σε άτομα που είχαν συνεπή πρόσβαση σε αυτά τροφή, κάτι που είναι ακόμα καινούργιο για μένα, αν και έχει περάσει πολύς καιρός από τότε που πεινάω πολύ.
Περισσότερο:Dean Sheremet: Βρήκα μια νέα ζωή στην κουζίνα
Ανήκε όμως και στους ανθρώπους για τους οποίους το φαγητό ήταν σημαντικό οικογένεια ΖΩΗ. Αυτοί οι άνθρωποι δεν ήταν δικοί μου άνθρωποι. Αυτοί οι άνθρωποι είχαν μια συνταγή ζυμαρικών που ήταν γενιά γενεών, γιαγιάδες που ψήνονταν μπισκότα και γεμάτη γέμιση μητέρα-κόρη για την ημέρα των Ευχαριστιών, μαγειρεύοντας seshes. Είχαν μεγάλα τραπέζια τραπεζαρίας και αγαπημένες συνταγές με μυστικά υλικά και πότε δικα τους Τα παιδιά έφυγαν από το σπίτι, διάλεξαν τους δίσκους τους στην καφετέρια της πανεπιστημιούπολης και είπαν πράγματα όπως: «Αυτά τα λαζάνια είναι καλά, αλλά η μαμά μου φτιάχνει τα καλύτερα πράγματα».
Εγώ, από την άλλη πλευρά, είχα βιομηχανικά πακέτα αυγά σε σκόνη και ετοίμασα γεύματα που έμπαιναν σε φορτηγά, με πανομοιότυπη υφή, είτε η ετικέτα έγραφε "Seafood Newberg" ή "Salisbury Steak". Είχα σιδερένιο στομάχι και ουρανίσκο για τις λεπτότητες της μαμάς κάποιου λαζάνια.
Και αν με είχατε ρωτήσει αν ήθελα να μάθω να μαγειρεύω, θα το περιφρονούσα και θα σας έλεγα ότι δεν χρειάζεται και, στην πραγματικότητα, δεν θέλω για να μάθεις πώς να μαγειρεύεις ηλίθια λαζάνια με ηλίθια πεταμένη σαλάτα. Για λίγο, αυτό ήταν αλήθεια - σε ό, τι με αφορούσε, το μαγείρεμα ήταν χάλια.
Αλλά έχω τουλάχιστον αρκετή επίγνωση για να παραδεχτώ ότι ήταν χάλια με τον ίδιο τρόπο που πρέπει να πιπιλίζει μια Lamborghini γιατί η ασφάλιση είναι ακριβή. στην καρδιά σας ξέρετε ότι θέλετε ένα, αλλά το να θέλετε πράγματα είναι πολύ περίεργο, οπότε συμπεριφέρεστε απαθείς. Επενδύθηκα πολύ στη σκληρή μου φτωχή προσωπικότητα. Προς υπεράσπισή μου, διάβασα Οι ξένοι πάρα πολλές φορές. Ουφ, Κοινων… αμιρίτης;
Όλα αυτά τελικά άλλαξαν όταν απέκτησα μια κόρη στο τέλος της σχολικής μου εκπαίδευσης και ξαφνικά βρέθηκα στη μέση μιας οικογένειας για πρώτη φορά. Βλέπετε, το θέμα με τα μωρά είναι ότι τελικά χρειάζονται στερεά τροφή και νομικά απαιτείται από εσάς να βεβαιωθείτε ότι το παίρνουν. Ιδανικά θα είναι λογικά υγιεινό φαγητό που απαιτεί κάτι περισσότερο από «τρυπήστε το φιλμ εδώ, φούρνο μικροκυμάτων ψηλά» ως προετοιμασία.
Έτσι, στα 21 μου, για πρώτη φορά ποτέ, στάθηκα μπροστά σε μια κρουστική μπεζ ηλεκτρική γκάμα στην ενοικίαση μου διαμέρισμα, ένα αντικολλητικό τηγάνι στο ένα χέρι και μια σπάτουλα με ένα δολάριο στο άλλο, έτοιμο για μάχη με μερικούς κοτόπουλο κοτολέτες
Το ρούφηξα, προφανώς, και το παιδί μου το έφτυσε αμέσως, γελώντας με την απορημένη αντίδρασή μου. Αλλά επίσης με ενδιέφερε. Τι είχα κάνει λάθος; Πώς μπορώ να το κάνω να μην έχει γεύση σαν σφουγγάρι με σελοφάν; Πρέπει να αγοράσω αλάτι ή κάτι άλλο; Ακριβώς έτσι, ο διακόπτης μάθησης ανατράπηκε στο μυαλό μου και ήμουν αχόρταγα περίεργος. Έλεγξα βιβλία. Παρακολούθησα εκπομπές μαγειρικής. Έκανα επώδυνα τηλεφωνήματα σε ανθρώπους όπως η γυναίκα που θα γινόταν μια πεθερά μου, που με περπατούσε στο στήθος κοτόπουλου με τον πάτο ενός βαρύ ποτηριού για να τους ισοπεδώσει. Λίγο πριν αποφοιτήσω, έφτιαξα κοτολέτες κοτόπουλου που έφαγε το παιδί μου και πραγματικά απόλαυσε. Έγραψα αυτό που είχα κάνει με βασανιστικές λεπτομέρειες και το χαρακτήρισα «φύλακα». Έγινα εκείνοι οι άλλοι άνθρωποι - απλά δεν το ήξερα ακόμα.
Μετά την αποφοίτησή μου, η οικονομία κατέρρευσε και κατέληξα να μείνω στο σπίτι. Η οικιακή ζωή ήταν βαρετή, αλλά εύκολη όσον αφορά τον καθαρισμό τουαλέτας, την ανατροφή των παιδιών και το ξεσκόνισμα του πίνακα, και παρά το ότι είχα θεωρήθηκε ότι ήταν αρκετά καλόπιστοι κατά του hausfrau, ανυπομονούσα για τις 4 το απόγευμα, όταν ήταν επίσημα κατάλληλο για μένα να ξεκινήσω φτιάχνω βραδυνό.
Περισσότερο:Εύκολα κάρυ αρνιού για να σας βγάλουν από τη ζώνη άνεσης μαγειρέματος
Έμαθα πώς να φτιάχνω πίτσα από την αρχή, και η οικογένειά μου το έφαγε στην οροφή ενός εταιρικού κτιρίου γραφείων όταν ο άντρας μου είχε υπερωρίες. Εξακολουθώ να θεωρώ ότι είναι στις 10 πρώτες όσον αφορά τις ευτυχισμένες αναμνήσεις και συνειδητοποίησα ότι η μετάβαση ήταν πλήρης. Το φαγητό δεν ήταν πια θλιβερό ταξίδι στην κουζίνα της σούπας ή το να τσιγαρίζεις πιάτα γεμάτα διφορούμενο στιφάδο σε ένα ομαδικό σπίτι. Ταν σπιτικό πέστο, κρεμώδης κόφτα αμυγδάλου και κόκκινες πιπεριές ψημένες πάνω από έναν καυστήρα αερίου.
Ακόμα δεν ήμουν καλός σε αυτό - έβαζα κατά μέσο όρο κάτι βρώσιμο κάθε 10 προσπάθειες και τραυματίστηκα περισσότερο από ό, τι πιθανώς το φυσιολογικό. Έχω τρίψει το ροζέ μου ενώ ξύνω λεμόνια. Έχω κόψει ένα χνουδωτό καρβέλι σάντουιτς μόνο για να χτυπήσω κάτι συμπαγές (το κόκκαλο του αντίχειρά μου) και κάθομαι στον καναπέ για ώρες με το χέρι μου λειασμένο σε γιαούρτι μέχρι το αγκώνας (είναι μεγάλη ιστορία, αλλά ας πούμε ότι αν φτιάχνετε τσάτνεϊ tamarind και το φτιάχνετε, μην το βάζετε στην ίδια διάθεση σκουπιδιών που μόλις ταΐσατε ωμά τσίλι προς το. Or τουλάχιστον, μην προσπαθήσετε να το ξεμπλοκάρετε μετά με γυμνά χέρια. Οπωσδηποτε μην χρησιμοποιείτε αυτό το χέρι για να φροντίσετε τα πράγματα του μπάνιου). Αν πεθάνω νέος, πιθανότατα θα έχει ατύχημα σε επεξεργαστή τροφίμων.
Περισσότερο:11 είδη καυτερών πιπεριών, ταξινομημένων από ήπια έως φλογερά
Όσο αστείο και αν ακούγεται, η εκμάθηση μαγειρικής ήταν τελικά περισσότερο για να μάθει πώς να κάνει οικογένεια. Wasμουν άτεκνος και αγνοούσα και στα δύο σημεία και απαιτούσα ταυτόχρονη εκπαίδευση για τον καθένα. Μπορεί να μην έχω ένα κουτί συνταγών γεμάτο γενιές από κοινές συνταγές, αλλά σχεδόν προτιμώ αυτό που έχω - μια ακατάστατη συγχώνευση των ανθρώπων που μου έπαιρναν πάντα το τηλέφωνο τα βράδια που έβγαινα στην κουζίνα, γενετικές υποχρεώσεις παρά.
Έχω το τσάο γκα που μου έμαθε η μητέρα ενός φίλου πώς να φτιάχνω μέσω του Facebook chat, το ίδιο που υπηρετώ στην κόρη μου όταν το στομάχι της είναι αναστατωμένο, όπως έκανε εκείνη η μητέρα για τη φίλη μου. Έχω μια συνταγή για ένα πλήρες χορτοφαγικό ταλί με ένα συνονθύλευμα από κάρυ γκουτζαράτι, Παντζάμπι και Οντισάν και τσάτνεϊ που κύκλος θειών προαστίων με περνούσε επίπονα για ώρες ένα βροχερό απόγευμα ενώ τα νήπια μας κοιμόντουσαν σε ένα άλλο δωμάτιο. Εκεί είναι τα κεφτεδάκια γαλοπούλας και σπανάκι της πεθεράς μου, οι αψεγάδιαστες τορτίγιες του πρώην αφεντικού και το ψητό τυρί mac ‘n’ μιας πρώτης συγκατοίκου.
Έπειτα, υπάρχουν πράγματα που έχω μάθει ή έχω φτιάξει με τη δική μου οικογένεια ή μόνος μου, όπως η εθιστική σάλσα του συζύγου μου ή μια κατσαρόλα που είναι ιδανική για τα βράδια του Ιανουαρίου. Δεν είμαι ακόμα καλός στο μαγείρεμα, αλλά αρχίζω να καταλαβαίνω την έκκληση και τη σημασία που έχει. Το θέμα είναι ιδιαίτερα επίκαιρο. Καθώς η κόρη μου μεγαλώνει, γίνεται πιο περίεργη για το μαγικό μαγείρεμα που φαίνεται να ισχύει. Η μυστηριώδης διαδικασία προετοιμασίας και συνδυασμού που αποφέρει ένα γεύμα την ιντριγκάρει και τα βρίσκει όλα πολύ μεγάλα. Της αρέσει να σκαρφαλώνει σε ένα σκαμπό στο νησί της κουζίνας και να μου μιλάει καθώς μαγειρεύω και μερικές φορές το θέμα γυρίζει στο τι κάνω στη σόμπα.
«Τι φτιάχνεις απόψε;»
“Spaghetti alla carbonara με κολοκυθάκια. Νόμιζα ότι θα το πήγαμε χαλαρά αφού έπρεπε να δουλέψω τόσο αργά ».
«Είναι αυτό με τα αγγούρια που δεν είναι αγγούρια;»
"Το έχεις."
«Μα πώς τα καταφέρνεις;»
«Εδώ», είναι αυτό που της λέω πάντα, σέρνοντας ένα σκαμνί δίπλα μου και περνώντας της μια σπάτουλα. "Επιτρέψτε μου να σας δείξω."
