Μια υπέροχη τάρτα αμυγδάλου και πίτουρου γεμάτη με λαχταριστό γιαούρτι και φρέσκα φρούτα.
Τάρτα αμυγδάλου με φρούτα και γιαούρτι
Σερβίρει 12
Για την κρούστα:
1/2 φλιτζάνι (1 μπαστούνι) βούτυρο
1/2 φλιτζάνι ζάχαρη
1 κουταλάκι του γλυκού αμύγδαλο
1 φλιτζάνι γεύμα αμυγδάλου
1 φλιτζάνι θρυμματισμένες νιφάδες πίτουρο
Πρέζα αλάτι
Για τη γέμιση:
2 φλιτζάνια γιαούρτι βανίλια ή λεμόνι
1 φλιτζάνι φράουλες κομμένες σε φέτες
1/2 φλιτζάνι φρέσκα βατόμουρα
1/2 φλιτζάνι κομμένα ακτινίδια σε φέτες
1 ροδάκινο, μισό, κομμένο σε φέτες
1 φλιτζάνι φέτες μανταρίνι
Κατευθύνσεις:
1. Προθερμάνετε το φούρνο στους 350 βαθμούς F. και βουτυρώστε τις πλευρές και το κάτω μέρος ενός στρογγυλού ταψιού 10 ιντσών.
2. Χρησιμοποιώντας έναν επεξεργαστή τροφίμων, ανακατέψτε το βούτυρο, τη ζάχαρη και το εκχύλισμα αμυγδάλου σε μέτρια ταχύτητα μέχρι να γίνουν κρεμώδες. Σε ένα μπολ μεσαίου μεγέθους, ανακατέψτε αλεύρι αμυγδάλου, νιφάδες πίτουρου και αλάτι. Προσθέστε στο μείγμα βουτύρου και επεξεργαστείτε σε χαμηλή θερμοκρασία μέχρι να σχηματιστεί μια ζύμη.
3. Ρίξτε σε μια ελαφρά αλευρωμένη επιφάνεια και πλάστε σε έναν επίπεδο κύκλο. Πιέστε τη ζύμη σε προετοιμασμένο ταψί, πιέζοντας τη ζύμη ομοιόμορφα στον πάτο και τις πλευρές του ταψιού. Chύξτε στο ψυγείο για 15 έως 20 λεπτά.
4. Τρυπάμε την κρούστα με ένα πιρούνι και ψήνουμε στο φούρνο για 25 λεπτά μέχρι να ροδίσει ελαφρά. Cύξτε σε σχάρα σε θερμοκρασία δωματίου.
5. Χαλαρώστε τις πλευρές του τηγανιού και μεταφέρετε το κέλυφος τάρτας σε πιατέλα σερβιρίσματος. Συμπληρώστε με γιαούρτι και τοποθετήστε με δεξιοτεχνία ποικιλία φρούτων από πάνω. Διατηρείται στο ψυγείο μέχρι να είναι έτοιμο για σερβίρισμα.
Συνταγή ευγενική προσφορά του Προσωπικού Σεφ Michele Borboa, MS
