Έχετε ακούσει ποτέ για το κουρκούτι που "μαγικά" μετατρέπεται σε 3 στρώσεις μετά το ψήσιμο; Το μαγικό κέικ λειτουργεί πραγματικά σαν μαγικό.
Την πρώτη φορά που έφτιαξα μαγική τούρτα, ήμουν σίγουρη ότι δεν επρόκειτο να βγει. Το άκουγα χρόνια, αλλά δεν το είχα δοκιμάσει μέχρι φέτος. Έφτιαξα αυτό το κέικ και σοκαρίστηκα ότι στην πραγματικότητα λειτούργησε σαν μαγεία. Ένα κουρκούτι πραγματικά μετατράπηκε σε τρία εντελώς διαφορετικά στρώματα μόλις ψηθεί. Και παρόλο που η τούρτα ήταν καταπληκτική από μόνη της, ήταν ακόμα καλύτερη όταν συμπληρώθηκε με μια σπιτική κομπόστα μούρων.
Μαγικό κέικ με συνταγή φρέσκιας κομπόστας μούρων
Προσαρμοσμένο από Κουζίνα Νοσταλγία
Αποδίδει 1 στρογγυλό κέικ 8 ιντσών
Συστατικά:
Για την τούρτα
- 4 αυγά, κρόκοι και ασπράδια χωρισμένα
- 3/4 φλιτζανιού ζάχαρη
- 8 κουταλιές ανάλατο βούτυρο, λιωμένο
- 3/4 φλιτζανιού αλεύρι για όλες τις χρήσεις
- 2 φλιτζάνια πλήρες γάλα, ζεσταμένο
- 1 κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα αμυγδάλου
Για την κομπόστα μούρων
- 2 φλιτζάνια φρέσκα βατόμουρα
- 1/4 φλιτζάνι καστανή ζάχαρη
- Βαλσάμικο ξύδι
Κατευθύνσεις:
Για την τούρτα
- Προθερμάνετε το φούρνο στους 325 βαθμούς F και στρώστε το κάτω μέρος μιας στρογγυλής φόρμας κέικ 8 ιντσών με χαρτί περγαμηνής.
- Στο μπολ ενός ηλεκτρικού μίξερ, προσθέστε τα ασπράδια των αυγών. Χτυπάμε σε μέτρια ταχύτητα μέχρι να σχηματιστούν σκληρές κορυφές. Βάζετε τα σκληρά ασπράδια σε ένα μικρό μπολ και τα αφήνετε στην άκρη.
- Σκουπίστε το μπολ του μίξερ και προσθέστε τους κρόκους των αυγών και τη ζάχαρη. Χτυπάμε σε μέτρια ταχύτητα μέχρι να πάρουν ανοιχτό χρώμα τα αυγά. Ρίξτε σιγά -σιγά το λιωμένο βούτυρο και ανακατέψτε μέχρι να ενωθούν, περίπου 1 λεπτό.
- Χαμηλώνουμε το μίξερ και ρίχνουμε σιγά σιγά το αλεύρι. Μόλις το αλεύρι αναμειχθεί πλήρως στο κουρκούτι, ρίξτε σιγά σιγά το γάλα και το εκχύλισμα αμυγδάλου. Αυξήστε την ταχύτητα σε μέτρια και ανακατέψτε μέχρι να συνδυαστούν πλήρως. Η ζύμη θα είναι πολύ υγρή. αυτό είναι φυσιολογικό.
- Με ένα σύρμα, διπλώνουμε τα ασπράδια των αυγών. Συνδυάστε τα όλα σχολαστικά.
- Ρίξτε το μείγμα στο έτοιμο ταψί και ψήστε για 45 έως 60 λεπτά. Η κορυφή πρέπει να είναι χρυσοκαφέ όταν μαγειρευτεί πλήρως.
- Αφήνουμε το κέικ να ξεκουραστεί στο ταψί για τουλάχιστον 3 ώρες. Μου αρέσει να αφήνω το δικό μου να ξεκουραστεί μια νύχτα.
- Για το σερβίρισμα, προσθέστε ζάχαρη άχνη και μια μεγάλη κουταλιά κομπόστα μούρων.
Για την κομπόστα μούρων
- Σε ένα μικρό τηγάνι, προσθέστε όλα τα υλικά και αφήστε τα να σιγοβράσουν σε μέτρια φωτιά.
- Τα μούρα θα αρχίσουν να διασπώνται και να απελευθερώνουν τους χυμούς τους. Τα αφήνουμε να σιγοβράσουν μέχρι να φουσκώσουν και το μείγμα αρχίζει να βράζει, περίπου 10 λεπτά. Προσθέστε σε μια βουτιά μπαλσάμικο ξύδι.
- Μόλις το μείγμα δείχνει πηχτό, αφαιρέστε το τηγάνι από τη φωτιά και αφήστε το κομπόστα να κρυώσει.
- Καθώς η κομπόστα κρυώνει, πρέπει να πήξει ακόμα περισσότερο.
Περισσότερες συνταγές για κέικ
Κέικ από φρούτα και λεμόνι
Γλυκό καφέ τούρτα βουτύρου
Κέικ πρωινού βουτυρόγαλα Cranberry
