Αυτή είναι η τέλεια καλοκαιρινή σαλάτα, γεμάτη ώριμες, ψητές ντομάτες και πολλές άλλες υπέροχες γευστικές προσθήκες.
Πραγματικά απολαμβάνω ελαφριά, εύκολα γεύματα, ειδικά τους ζεστούς καλοκαιρινούς μήνες. Οι σαλάτες είναι συνήθως το μεσημεριανό γεύμα ή το δείπνο μου όταν δεν θέλω να ζεστάνω την κουζίνα. Σε αυτή τη σαλάτα χρησιμοποίησα γλυκές ντομάτες που έψησα ελαφρά στο φούρνο με ελαιόλαδο και μυρωδικά και στη συνέχεια έριξα σε μαγειρεμένο κουσκούς μαζί με θρυμματισμένο τυρί φέτα και πικάντικη ρόκα. Αυτή η σαλάτα σερβίρεται υπέροχα είτε ζεστή είτε διατηρημένη με απλή ψύξη και είναι ιδανική για συσκευασία για μεσημεριανό γεύμα, καθώς αντέχει καλά όταν παρασκευάζεται νωρίτερα.
Γλυκιά ψητή σαλάτα ντοματίνιας με συνταγή κους κους και φέτα
Σερβίρει 4
Συστατικά:
- 1 φλιτζάνι άψητο κουσκούς
- 1 κούπα ψητές ντομάτες κεράσι
- 2 μεγάλες χούφτες φρέσκια ρόκα
- 1/4 φλιτζάνι φρυγανισμένα κουκουνάρια
- 1/4 φλιτζανιού σταφίδες ή σταφίδες
- 1/4 φλιτζάνι αγαπημένο dressing σαλάτας από μπαλσάμικο
- 1/4 φλιτζάνι τυρί φέτα θρυμματισμένη
- 1/4 φλιτζάνι κρουτόν (προαιρετικά)
- Φρέσκο μαϊντανό, για γαρνίρισμα
Κατευθύνσεις:
- Ετοιμάστε το κουσκούς όπως αναφέρεται στη συσκευασία.
- Μόλις ψηθεί, αφαιρέστε το κουσκούς από τη φωτιά και αφήστε το να κρυώσει. Εάν το κουσκούς είναι σβώλο, χρησιμοποιήστε ένα πιρούνι για να το αφράσετε και να το διασπάσετε.
- Σε ένα μεγάλο μπολ, συνδυάστε το μαγειρεμένο κουσκούς, τις ντομάτες, τη ρόκα, το κουκουνάρι και τις σταφίδες.
- Περιχύστε τη σαλάτα με το βαλσαμικό ντρέσινγκ και χρησιμοποιώντας λαβίδες, ανακατέψτε πολύ καλά.
- Ολοκληρώστε τη σαλάτα με θρυμματισμένη φέτα και κρουτόν και γαρνίρετε με μαϊντανό.
Περισσότερες ιδέες συνταγής σαλάτας
Σαλάτα ζυμαρικών με ρεβίθια και πέστο σπανάκι
3 Για να πεθάνετε για σαλάτες
Οι καλύτερες ψητές σαλάτες για το καλοκαίρι
