Δευτέρα χωρίς κρέας: bητά μανιτάρια και κεμπάπ πατάτας με μαρινάδα δεντρολίβανο - SheKnows

Τη Δευτέρα χωρίς κρέας, ενισχύστε το κανονικό σας πιάτο με ρύζι ή κινόα προσθέτοντας χορταστικά, γευστικά λαχανικά στο μείγμα. Τα βότανα και το λεμόνι συνδυάζονται για να προσθέσουν φρέσκια γεύση.

Σχετική ιστορία. Η μελιτζάνα του Jamie Oliver Milanese είναι μια τραγανή, τυρώδης εναλλακτική λύση για το μελιτζάνα

Για ένα χορταστικό πιάτο Δευτέρα χωρίς κρέας, αυτά τα ψητά κεμπάπ μανιταριών και πατάτας με μαρινάδα δεντρολίβανου συνδυάζουν χορταστική με υπέροχη γεύση βοτάνων. Παρόλο που μπορεί να μην τρώτε στο αίθριο αυτές τις μέρες, θα θέλετε να αφιερώσετε χρόνο για να ξεκινήσετε τη σχάρα για αυτό το υπέροχο πιάτο. Το δεντρολίβανο και ο χυμός λεμονιού στη μαρινάδα λάμπουν για μια φρέσκια γεύση. Τα μανιτάρια και οι πατάτες έχουν υπέροχη γεύση σερβιρισμένα πάνω από ένα πιάτο κινόα ή καστανό ρύζι.

Κεμπάπ ψητά μανιταριών και πατάτας με συνταγή μαρινάδας δεντρολίβανου

Σερβίρει 3

Συστατικά:

• 3/4 λίβρες νέες πατάτες
• 4 μεγάλα μανιτάρια portobello, οι μίσχοι αφαιρέθηκαν και τα βράγχια καθαρίστηκαν από κάτω από τα καπάκια
• 1/2 φλιτζάνι ελαιόλαδο
• Χυμός και ξύσμα από 1 μεγάλο λεμόνι
• 3 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
• 4 κλωνάρια δεντρολίβανου, φύλλα ψιλοκομμένα
• 1/4 κουταλάκι του γλυκού αλάτι, περισσότερο για γεύση
• 1/4 κουταλάκι του γλυκού αλεσμένο μαύρο πιπέρι

Κατευθύνσεις:

1. Πλένουμε και βράζουμε τις πατάτες για 7-10 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν. Αφαιρέστε τα από τη φωτιά, στραγγίστε το νερό και αφήστε τα να κρυώσουν στο άγγιγμα.
2. Εν τω μεταξύ, σε ένα μεσαίο μπολ, χτυπήστε μαζί το ελαιόλαδο, το λεμόνι, το σκόρδο, το δεντρολίβανο, αλάτι και πιπέρι. Αφήνω στην άκρη
3. Όταν κρυώσουν οι πατάτες, τις κόβουμε στη μέση. Κόψτε τα καθαρισμένα μανιτάρια σε ροδέλες.
4. Προσθέστε τη μαρινάδα σε μια μεγάλη, στεγανή πλαστική σακούλα. Προσθέστε τα μανιτάρια και τις πατάτες στη σακούλα, σφραγίστε το και κάντε απαλό μασάζ έτσι ώστε η μαρινάδα να καλύψει τα λαχανικά.
5. Refύξτε τα λαχανικά στη σακούλα για περίπου 30 λεπτά. Αφαιρέστε τα λαχανικά από τη σακούλα και προσθέστε την υπόλοιπη μαρινάδα σε ένα μικρό μπολ.
6. Περάστε προσεκτικά τα λαχανικά σε σουβλάκια, εναλλάσσοντάς τα και ψήστε τα σε μέτρια προς δυνατή φωτιά για περίπου 8 λεπτά, αναποδογυρίζοντας μία ή δύο φορές καθώς ψήνονται. Χρησιμοποιήστε την υπόλοιπη μαρινάδα για να βουρτσίσετε τα λαχανικά καθώς μαγειρεύουν.
7. Όταν ψηθούν, αφαιρέστε προσεκτικά τα λαχανικά από τα σουβλάκια και σερβίρετε τα ζεστά πάνω από κινόα ή καστανό ρύζι.

Περισσότερες συνταγές Δευτέρας χωρίς κρέας

Εύκολο τσίλι φασολιών και λαχανικών
Γλυκιά πατάτα και κάρυ tofu
Σάντουιτς σε στιλ Caprese με ντρέσινγκ βινεγκρέτ βασιλικού