Η σαλάτα κινόα με ψητά λαχανάκια Βρυξελλών και μήλα έχει γεύση φθινοπώρου - SheKnows

Το Quinoa είναι ένα υγιεινό συστατικό στη χορτοφαγική και vegan διατροφή, αλλά είναι επίσης εξαιρετικό σε πολλά διαφορετικά πιάτα, ανεξάρτητα από τη διατροφή σας. Γεμάτη πρωτεΐνη και θρεπτικά συστατικά, δεν είναι περίεργο που η κινόα έχει γίνει τόσο δημοφιλές συστατικό στις κουζίνες μας.

Σχετική ιστορία. Η μελιτζάνα του Jamie Oliver Milanese είναι μια τραγανή, τυρώδης εναλλακτική λύση για το μελιτζάνα

Η κινόα μπορεί να χρησιμοποιηθεί σε σούπες, στιφάδα, κατσαρόλες και ακόμη και σαλάτες, καθιστώντας την τόσο ευέλικτη. Σε αυτή τη σαλάτα εμπνευσμένη από το φθινόπωρο, μαγείρεψα κινόα σε ζωμό λαχανικών (για λίγο περισσότερη γεύση) και, ενώ ήταν ακόμα ζεστή, την έριξα με φρέσκο ​​σπανάκι, λαχανάκια Βρυξελλών σφενδάμου και τραγανά μήλα. Πρόσθεσα επίσης πεκάν για γήινη γεύση και φέτα για λίγο τανγκ.

Συνταγή σαλάτας κινόα πανζανέλα με ψητά λαχανάκια Βρυξελλών και μήλα

Αυτή η σαλάτα κάνει ένα εξαιρετικό συνοδευτικό δίπλα σε ψητά κρέατα ή ως υγιεινό χορτοφάγο. Σερβίρεται ζεστό, είναι ένας νόστιμος και υγιεινός τρόπος για να απολαύσετε μια σαλάτα το φθινόπωρο.

Σερβίρει 6

Χρόνος προετοιμασίας: 20 λεπτά | Χρόνος μαγειρέματος: 45 λεπτά | Συνολικός χρόνος: 1 ώρα 5 λεπτά

Συστατικά:

Για τα ψημένα λαχανάκια Βρυξελλών

• 1 λίβρα λαχανάκια Βρυξελλών, κομμένα
• 1/4 φλιτζάνι εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο
• 3 κουταλιές της σούπας καθαρό σιρόπι σφενδάμου
• 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
• 1/4 κουταλάκι του γλυκού φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι

Για τη σαλάτα κινόα

• 1-1/2 φλιτζάνια άψητη κινόα
• 3 φλιτζάνια ζωμό λαχανικών
• 2 φλιτζάνια φρέσκο ​​σπανάκι, ψιλοκομμένο
• 1 μεγάλο Honeycrisp ή μήλο Fuji, κομμένο σε κύβους
• 1/2 φλιτζάνι πεκάν
• 1/2 φλιτζάνι τυρί φέτα θρυμματισμένη
• 1/2 φλιτζάνι σπιτικά κρουτόν ή αγορασμένα από το κατάστημα
• Σπιτικό ντρέσινγκ ροδιού (παρακάτω συνταγή)

Κατευθύνσεις:

1. Προθερμάνετε το φούρνο στους 400 βαθμούς F και στρώστε ένα ταψί με λαδόκολλα.
2. Chιλοκόβουμε τα λαχανάκια Βρυξελλών και τα προσθέτουμε σε ένα μπολ. Περιχύνουμε με το ελαιόλαδο και το σιρόπι σφενδάμου και πασπαλίζουμε με αλάτι και πιπέρι.
3. Ανακατεύουμε καλά και απλώνουμε σε ένα ομοιόμορφο στρώμα στο ταψί. Bήνουμε για 45 λεπτά ή μέχρι τα λαχανάκια Βρυξελλών να αρχίσουν να καραμελώνουν.
4. Εν τω μεταξύ, σε μια μεγάλη κατσαρόλα, προσθέστε την κινόα και το ζωμό λαχανικών. Αφήστε το να βράσει γρήγορα και στη συνέχεια μειώστε τη φωτιά σε μέτρια.
5. Μαγειρέψτε την κινόα ακάλυπτη, ανακατεύοντας κατά διαστήματα μέχρι να μαγειρευτεί/απορροφηθεί όλο το υγρό.
6. Στην κινόα, προσθέστε τα ψημένα λαχανάκια Βρυξελλών, μήλα σε κύβους, πεκάν και σπανάκι και ανακατέψτε καλά.
7. Μεταφέρετε σε ένα μπολ σερβιρίσματος και γαρνίρετε με τη φέτα τυρί και τα κρουτόν.
8. Σερβίρετε με το ντρέσινγκ που χύνεται από πάνω ή πιάστε τη σαλάτα και περιχύστε κάθε σαλάτα ξεχωριστά.

Σπιτική συνταγή ντρέσινγκ ροδιού

Αποδίδει 3/4 φλ

Συνολικός χρόνος: 5 λεπτά

Συστατικά:

• 1/4 φλιτζάνι ξύδι ροδιού
• 1/2 φλιτζάνι εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο
• 3-4 κουταλιές της σούπας καθαρό σιρόπι σφενδάμου
• 1 σκελίδα σκόρδο
• Αλάτι και πιπέρι για να γευτείς

Κατευθύνσεις:

Περισσότερες ιδέες συνταγής κινόα

Τηγάνι Quinoa και veggie
Νοτιοδυτική κινόα ψήνουμε
Τηγανητό ρύζι Quinoa-veggie