Όταν είσαι μαμά με επιλεκτικά παιδιά - ή στην περίπτωσή μου, γυναίκα με έναν πολύ επιλεκτικό σύζυγο - μαθαίνεις να παίζεις με τα υλικά που λατρεύουν να τρώνε. Ο σύζυγός μου είναι μεγάλος λάτρης των νουντλς (soba, Thai και rotini, ειδικά), οπότε αντί να προσπαθεί να τον αναγκάσει να φάει το κρεμώδες Marsala που έφτιαξα, χτύπησα μερικές συνταγές με χυλόκεντρο αναμεμειγμένες με μερικές από τις αγαπημένες μου συστατικά. Συνολικά win-win, σωστά;
Αντί για κανονικά σπιράλ νουντλς με σάλτσα βότκας (που είναι το μπάτσελορ του), έκανα μερικά φανταχτερά, ενημερωμένα συνταγές χυλοπίτες με άλλα πράγματα που λατρεύει, όπως σουσάμι κοτόπουλο και σάλτσα κόκκινης πιπεριάς πάνω από ζυμαρικά αγγέλου. Παρόλο που πήρε τα μύδια και τις γαρίδες, έτρεξε για τα υπόλοιπα. Εννοώ, δεν μπορείς να τα αλλάξεις από τη μια μέρα στην άλλη.
1. Συνταγή κοτόπουλου σουσαμιού και χυλοπίτες soba noodles
Αυτό το γρήγορο και εύκολο πιάτο κοτόπουλου φτιάχνεται με μαγειρεμένα ζυμαρικά σόμπα για να εξοικονομήσετε χρόνο όταν είστε απασχολημένοι.
Σερβίρει 4
Συστατικά:
- 1 κιλό μηρούς κοτόπουλου (με δέρμα και κόκαλα)
- 3 κουταλιές έξτρα παρθένο ελαιόλαδο
- 8 ουγκιές χυλοπίτες soba, μαγειρεμένες
- 1 μεγάλο κρεμμύδι, κομμένο σε φέτες
- 3 μεγάλα καρότα, κομμένα σε φέτες
- 7 ουγγιές μανιτάρια shiitake, ψιλοκομμένα
- 1/3 φλιτζάνι σάλτσα hoisin
- 3-4 κουταλιές της σούπας νερό
- 1/2 φλιτζάνι ψιλοκομμένο κόλιανδρο ή μαϊντανό, χωρισμένο
- 3 κουταλιές σουσάμι
- Αλατοπίπερο
Κατευθύνσεις:
- Σε ένα μεγάλο τηγάνι σε μέτρια φωτιά, προσθέστε 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο. Μόλις ζεσταθεί το λάδι, προσθέστε τα κρεμμύδια, τα καρότα και τα μανιτάρια και μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσουν, περίπου 6 έως 8 λεπτά. Αφαιρέστε το μείγμα από το τηγάνι.
- Ρίξτε ελεύθερα το κοτόπουλο με αλάτι και πιπέρι. Προσθέστε την υπόλοιπη 1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο στο ίδιο τηγάνι. Προσθέστε το κοτόπουλο και μαγειρέψτε μέχρι να ροδίσει και από τις δύο πλευρές, περίπου 6 λεπτά.
- Ανακατέψτε τα λαχανικά, το νερό, τη σάλτσα hoisin, το σουσάμι και 1/4 φλιτζάνι ψιλοκομμένα βότανα. Μειώστε τη φωτιά στο χαμηλό, καλύψτε και μαγειρέψτε μέχρι να ψηθεί πλήρως το κοτόπουλο και να πήξει η σάλτσα, περίπου 6 λεπτά ακόμη.
- Χρησιμοποιώντας λαβίδες, ανακατέψτε τα noodles soba και καλύψτε τα με τη σάλτσα. Σερβίρετε με επιπλέον σουσάμι και τα υπόλοιπα μυρωδικά.
2. Ζυμαρικά μαλλιών αγγέλου με σάλτσα κόκκινης πιπεριάς και συνταγή μύδια
Κονσερβοποιημένες ντομάτες και μαγειρεμένα ζυμαρικά αγγέλου κάνουν αυτό το πιάτο εύκολο και νόστιμο για να φτιάξετε οποιαδήποτε μέρα της εβδομάδας.
Προσαρμοσμένο από Οι συνταγές μου
Σερβίρει 4-5
Συστατικά:
- 3 κιλά φρέσκα μύδια
- 8 ουγγιές ζυμαρικά αγγέλου, μαγειρεμένα
- 1/2 φλιτζάνι κρεμμύδια ψιλοκομμένα
- 4 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
- 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
- 2 κούπες ψιλοκομμένες κίτρινες και κόκκινες πιπεριές
- 1 (14 ουγγιές) κουτάκι βασιλικό και ψητές ντομάτες σκόρδο, χωρίς στραγγισμένο
- 1/4 φλιτζάνι σάλτσα μαρινάρα
- 1/2 φλιτζάνι ξηρό λευκό κρασί
- 1/4 φλιτζανιού ψιλοκομμένο βασιλικό και μαϊντανό
- 1/4 φλιτζάνι φρέσκο τυρί παρμεζάνα, τριμμένο
- 1 κουταλιά της σούπας κόκκινη πιπεριά θρυμματισμένη
- Αλάτι και πιπέρι για να γευτείς
Κατευθύνσεις:
- Σε ένα μεγάλο τηγάνι σε μέτρια φωτιά, προσθέστε το ελαιόλαδο. Μόλις ζεσταθεί το λάδι, προσθέστε τα κρεμμύδια, το σκόρδο και τις πιπεριές. Μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσει, περίπου 5 έως 6 λεπτά. Προσθέτουμε τις ντομάτες, τη σάλτσα μαρινάρα, αλάτι και πιπέρι. Χτυπάμε με το λευκό κρασί.
- Προσθέτουμε τα μύδια, τα ψιλοκομμένα μυρωδικά και την τριμμένη κόκκινη πιπεριά. Σκεπάζουμε και αφήνουμε να σιγοβράσει για περίπου 5 έως 7 λεπτά ή μέχρι να ανοίξουν τα μύδια.
- Σερβίρετε πάνω από τα μαγειρεμένα ζυμαρικά και γαρνίρετε με επιπλέον μυρωδικά και τυρί παρμεζάνα.
3. Γρήγορη ταϊλανδέζικη συνταγή μπολ με γαρίδες καρύδας
Αυτό το γρήγορο γεύμα γίνεται ακόμα πιο εύκολο με μαλακωμένα ταϊλανδέζικα νουντλς και μαγειρεμένες γαρίδες.
Σερβίρει 4
Συστατικά:
- 1 μέτριο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
- 1 μίσχο λεμονόχορτο, ψιλοκομμένο
- 3 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
- 1 κόκκινη πιπεριά, ψιλοκομμένη
- 1 κουταλιά της σούπας έξτρα παρθένο ελαιόλαδο
- 1 κιλό μαγειρεμένες γαρίδες, ξεφλουδισμένες και αφαιρεμένες οι μίσχοι
- 1-1/2 κουταλιές σάλτσα ψαριού
- 1-1/2 κουταλιές της σούπας ταϊλανδέζικη κόκκινη πάστα κάρυ
- 1 κουταλάκι του γλυκού μέλι
- 1-2/3 φλιτζάνια γάλα καρύδας
- 8 ουγγιές μαλακωμένες ταϊλανδικές χυλοπίτες κόκκινου ρυζιού
- Φιστίκια ψιλοκομμένα
- Φρέσκος βασιλικός
Κατευθύνσεις:
- Σε ένα μεγάλο τηγάνι σε μέτρια φωτιά, προσθέστε το ελαιόλαδο. Μόλις ζεσταθεί το λάδι, προσθέστε το κρεμμύδι, το λεμόνι, το κόκκινο πιπέρι ψιλοκομμένο και το σκόρδο. Μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσουν τα λαχανικά, περίπου 6 λεπτά. Ανακατέψτε την πάστα κάρυ και ανακατέψτε καλά.
- Προσθέστε τις γαρίδες, τη σάλτσα ψαριού, το μέλι και το γάλα καρύδας. Ανακατέψτε τα μαλακωμένα ταϊλανδέζικα νουντλς. Αφήνουμε το μείγμα να βράσει. Μειώστε τη φωτιά στο χαμηλό και σιγοβράστε για περίπου 12 λεπτά ή έως ότου εξατμιστεί το μεγαλύτερο μέρος του υγρού και τα ζυμαρικά είναι μαλακά.
- Σερβίρετε με ψιλοκομμένα φυστίκια και βασιλικό.
Περισσότερες συνταγές χυλοπίτες
Τηγανίζουμε χυλοπίτες με γαρίδες και λαχανικά
Φρυγανισμένη σαλάτα με νουντλς ramen
Ταϊλανδικό μπολ με χυλοπίτες φυστικιών
