Δευτέρα χωρίς κρέας: Χορταστική σαλάτα με φακές γεμάτη φρέσκια γεύση εσπεριδοειδών - SheKnows

Το να έχετε μια σαλάτα για μεσημεριανό γεύμα ή δείπνο δεν σημαίνει ότι πρέπει να τη γεμίσετε με κρέας για να προσλάβετε την πρωτεΐνη σας. Αντικαταστήστε το κοτόπουλο ή το βόειο κρέας και δοκιμάστε να προσθέσετε μαγειρεμένες φακές στη σαλάτα σας για μια υγιή, φυτική πηγή πρωτεΐνης.

Σχετική ιστορία. Η μελιτζάνα του Jamie Oliver Milanese είναι μια τραγανή, τυρώδης εναλλακτική λύση για το μελιτζάνα

Οι φακές μοιάζουν με μικροσκοπικά φασόλια και έχουν καρυδιά γεύση. Είναι τέλεια για πιάτα και συνταγές χωρίς κρέας, αφού είναι αρκετά χορταστικά. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε φακές σε οτιδήποτε από λαχανικά κεφτεδάκια, σούπες, τυλίγματα ή, σε αυτή την περίπτωση, σαλάτα.

Σερβίρω μαγειρεμένες φακές πάνω από τραγανά, βιολογικά χόρτα με τραγανά πεκάν και πικάντικη φέτα. Πασπαλίστε αυτό το νόστιμο μπολ καλοσύνης με σπιτικό ντρέσινγκ πορτοκαλιού αφαλού για ένα εξαιρετικά υγιεινό γεύμα.

Συνταγή φακής εσπεριδοειδών με πεκάν και φέτα

Χορταστικές και χορταστικές φακές προστίθενται στα χόρτα σαλάτας και συμπληρώνονται με ένα γλυκό, σπιτικό ντρέσινγκ πορτοκαλιού εσπεριδοειδών.

Σερβίρει 2-4

Συνολικός χρόνος: 15 λεπτά

Συστατικά:

Για το ντύσιμο

• 1 μεγάλο αφαλό πορτοκάλι, χυμένο
• 1/4 φλιτζάνι ταχίνι
• 2 κουταλιές μηλόξυδο
• 1 κουταλιά της σούπας ωμό, βιολογικό μέλι
• 1 κουταλιά της σούπας ψιλοκομμένα κρεμμύδια
• 1/2 κουταλάκι σκόρδο σκόνη
• Αλάτι και πιπέρι για να γευτείς

Για τη σαλάτα

• 6 φλιτζάνια χόρτα βιολογικής σαλάτας
• 1 φλιτζάνι μαγειρεμένες φακές (ή χρησιμοποιήστε βιολογικές φακές σε κονσέρβα)
• 1/2 φλιτζάνι μισές ντομάτες κεράσι
• 1/4 φλιτζάνι κομμένα γλυκά κρεμμύδια
• 1/4 φλιτζάνι τυρί φέτα θρυμματισμένη
• 1/4 φλιτζάνι τριμμένο τυρί παρμεζάνα
• 1/4 φλιτζάνι φρυγανισμένα πεκάν
• 1 φλιτζάνι ντοματίνια κομμένα σε φέτες
• 1/4 φλιτζανιού πράσινα κρεμμυδάκια σε λεπτές φέτες

Κατευθύνσεις:

1. Σε ένα βάζο με καπάκι, όπως ένα βάζο Mason, προσθέστε όλα τα συστατικά για το ντρέσινγκ.
2. Κλείστε το βάζο, ανακινήστε το για 30 δευτερόλεπτα και, στη συνέχεια, αφήστε το στην άκρη.
3. Σε ένα μεγάλο μπολ, προσθέστε τα χόρτα σαλάτας, τις φακές, τα κρεμμύδια και τις ντομάτες. Περιχύστε το ντύσιμο από πάνω και ρίξτε με λαβίδες.
4. Πάνω από τη ντυμένη σαλάτα με θρυμματισμένη φέτα, παρμεζάνα, φρυγανισμένα πεκάν και ντοματίνια. Ολοκληρώστε γαρνίροντας τη σαλάτα με ψιλοκομμένα κρεμμύδια.
5. Μοιράστε ανάμεσα σε μπολ σερβιρίσματος και σερβίρετε αμέσως.

Πιο νόστιμες συνταγές σαλάτας

Σαλάτα κινόα φράουλας
19 Ζυμαρικά συνταγές σαλάτας
Υγιεινή σαλάτα κοτόπουλου μπάρμπεκιου με ψιλοβροχή