Εάν είστε Λατίνος όπως εγώ, ξέρετε ότι το pernil έπεσε στο τραπέζι κάθε εορταστικής εκδήλωσης και διακοπών. Τα Χριστούγεννα, την Πρωτοχρονιά, την Ημέρα των Ευχαριστιών, τα πάρτι γενεθλίων, ακόμη και στα ντους μωρών, υπήρχε ψητός χοιρινός ώμος. Δεν σκέφτηκα ποτέ να ρωτήσω γιατί αυτή ήταν η πρωτεΐνη επιλογής και νομίζω ότι ακόμη και αν το έκανα, κανείς δεν θα ήξερε την απάντηση. Justταν απλώς κάτι που έκανε η μαμά μου, η μαμά της επίσης και πιθανώς η μαμά της πριν από αυτό - έγινε απλά μια παράδοση που συνεχίσαμε όλοι, γενιά μετά γενιά.
Περισσότερο: Γεμιστή μαμά χοιρινή χοιρινή μαμά και μάσα
Ανεξάρτητα από το πόσο μεγάλο ή μεγάλο ήταν το πάρτι, όμως, θα είχαμε πάντα περισσευούμενο κίνδυνο. Όταν γνωρίζατε ότι μόνο 10 άτομα έρχονταν, θα μαγειρεύατε για 20 (δεν είμαι σίγουρος αν είναι μόνο η οικογένειά μου ή η δική σας επίσης). Αν είχε απομείνει πέρνυλ την επόμενη μέρα, θα φτιάχναμε πάντα κουβανέζικα σάντουιτς. Πιάστε μια φραντζόλα ψωμί με κρούστα και τρίψτε λίγο μουστάρδα με το περνίλ, το τυρί και, φυσικά, περισσότερο κρέας (ζαμπόν). Συμπληρώστε με τουρσιά και ψήστε το σάντουιτς μέχρι να γίνει ωραίο και τραγανό, και έχετε μια χορταστική επιλογή μεσημεριανού γεύματος που είναι πραγματικά ακαταμάχητη.
Κλασικό κουβανέζικο σάντουιτς με ψητή χοιρινή συνταγή για ώμους
Σερβίρει 4
Χρόνος προετοιμασίας: 1 ώρα 5 λεπτά | Χρόνος μαγειρέματος: 4 ώρες | Συνολικός χρόνος: 5 ώρες 5 λεπτά
Περισσότερο:Γυρίστε αυτές τις παραδεισένιες συνταγές χοιρινού κρέατος
Συστατικά:
Για τον χοιρινό ώμο
- 1 κιλό χοιρινό ώμο
- 5 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένες
- 1/2 φλιτζάνι χυμό πορτοκάλι
- 1/3 φλιτζάνι ελαιόλαδο
- Χυμός και ξύσμα από 1 λάιμ
- Χυμός και ξύσμα από 1 λεμόνι
- Αλάτι, για γεύση
- Πιπέρι, για γεύση
Για τα σάντουιτς
- 1 καρβέλι κουβανέζικο ή φρούτο γαλλικό ψωμί
- 2 κουταλιές της σούπας Dijon ή πικάντικη καφέ μουστάρδα
- Τουρσί άνηθο
- Ζαμπόν 1/2 κιλών
- 1/2 κιλό ελβετικό τυρί
- 1/2 κιλό μαγειρεμένο χοιρινό ώμο
Κατευθύνσεις:
Για τον χοιρινό ώμο
- Σε ένα μικρό μπολ, συνδυάστε τις σκελίδες σκόρδου, τον χυμό πορτοκαλιού, το ελαιόλαδο, το λεμόνι και το λάιμ (ξύσμα και χυμό). Αλατοπιπερώνουμε τον χοιρινό ώμο για γεύση και τρίβουμε την πάστα σε όλο τον χοιρινό ώμο. Αφήνουμε τον χοιρινό ώμο να μαριναριστεί από 1 ώρα έως 24, στο ψυγείο.
- Προθερμάνετε το φούρνο στους 250 βαθμούς Φ.
- Μαγειρέψτε τον χοιρινό ώμο για 4 - 6 ώρες, μέχρι να μαλακώσει, να γίνει ζουμερός και να ψηθεί. Μόλις κρυώσει αρκετά για να το χειριστεί, κόψτε για κουβανέζικα σάντουιτς.
Για τα σάντουιτς
- Χωρίστε το ψωμί κατά μήκος και απλώστε τη μουστάρδα και στις δύο πλευρές. Προσθέστε τα τουρσιά άνηθο, το ζαμπόν, το ελβετικό τυρί και τις φέτες χοιρινού ώμου.
- Στο λαδωμένο γκριλ σάντουιτς σας σε μέτρια φωτιά, προσθέστε το σάντουιτς και ψήστε μέχρι να λιώσει το τυρί και το ψωμί να γίνει τραγανό.
Περισσότερο:Όλες οι πλούσιες, λαχταριστές συνταγές χοιρινού βραχίονα που θα μπορούσατε ποτέ να επιθυμήσετε
