Ρουστίκ μπλε βατόμουρο, λεμόνι και ρικότα - δεν απαιτούνται επαγγελματικές δεξιότητες ψησίματος - SheKnows

Αυτή η γκαέτα λεμόνι και ρικότα γεμάτη βατόμουρα έρχεται με μια εύκολη σπιτική κρούστα πίτας που δεν χρειάζεται να έχει φανταχτερά αυλακωτά άκρα.

Σχετική ιστορία. Τα τυροκομικά ζυμαρικά της Μάρθα Στιούαρτ μπορούν να ψήσουν πραγματικά τα παιδιά σας να φάνε τα λαχανικά τους

Το αγαπημένο μου πράγμα για να φτιάξω αυτό το galette είναι ότι δεν χρειάζεται να αγχώνομαι για να γίνει η κρούστα όμορφη και όμορφη. Αυτό συμβαίνει επειδή αυτή η πίτα φαίνεται ακόμα καλύτερη όταν είναι πιο ρουστίκ και ατελής στις άκρες.

Η κρούστα είναι τόσο ξεφλουδισμένη και βουτυρώδης, που φυσικά ταιριάζει απόλυτα με το μείγμα βατόμουρου, λεμονιού και τυριού.

Συνταγή γκαλετ με βατόμουρο, λεμόνι και ρικότα

Σερβίρει 5

Χρόνος προετοιμασίας: 20 λεπτά | Ανενεργός χρόνος: 2 ώρες | Χρόνος μαγειρέματος: 45 λεπτά | Συνολικός χρόνος: 3 ώρες 5 λεπτά

Συστατικά:

Για τη ζαχαροπλαστική

• 1-1/4 φλιτζάνια αλεύρι
• 2 κουταλάκια του γλυκού ζάχαρη
• 1/8 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
• 8 κουταλιές βούτυρο (1 κύβο), παγωμένο και κομμένο σε κύβους
• 3 κουταλάκια χυμό λεμονιού
• 1/4 φλιτζάνι παγωμένο νερό
• 2 κουταλιές της σούπας αλεύρι (για τυλιγμένη ζύμη)

Για τη γαλέτα

• 1/2 φλιτζάνι τυρί ρικότα
• 1 αυγό, χτυπημένο (για τη γέμιση)
• 1 κουταλιά της σούπας χυμό λεμονιού
• 1-1/2 κουταλιές της σούπας ζάχαρη
• 2 φλιτζάνια βατόμουρα
• 1/4 φλιτζάνι τυρί λεμόνι (για τη γέμιση)
• 1 αυγό, χτυπημένο (για πλύσιμο αυγών)
• 1 κουταλιά της σούπας νερό (για το πλύσιμο των αυγών)
• 1/3 φλιτζάνι λεμόνι (για γαρνίρισμα)
• 1 φλιτζάνι κρέμα σαντιγί ή Cool Whip topping
• Ξύσμα από 2 λεμόνια (για γαρνίρισμα)

Κατευθύνσεις:

Για τη ζαχαροπλαστική

1. Σε ένα μεγάλο μπολ, προσθέστε το αλεύρι, τη ζάχαρη, το αλάτι και το βούτυρο.
2. Κόψτε το βούτυρο σε μικρά κομμάτια είτε με κόπτη ζαχαροπλαστικής, 2 μαχαίρια ή τα δάχτυλά σας.
3. Προσθέτουμε το χυμό λεμονιού και το παγωμένο νερό. Ανακατεύουμε τα υλικά.
4. Ζυμώνουμε τη ζύμη μερικές φορές και τη μεταφέρουμε σε ένα κομμάτι πλαστικής μεμβράνης.
5. Προσθέστε ένα άλλο κομμάτι πλαστικής μεμβράνης πάνω από τη ζύμη. Πάνω από το πλαστικό περιτύλιγμα, τυλίξτε τη ζύμη μερικές φορές με έναν πλάστη μέχρι να γίνει ένας μικρός, παχύς κύκλος.
6. Τυλίξτε τη ζύμη σε πλαστική μεμβράνη και φυλάξτε την στο ψυγείο για τουλάχιστον 2 ώρες.
7. Απλώστε ένα μεγάλο κομμάτι χαρτί περγαμηνής στην επιφάνεια του κυλίνδρου. Απλώστε τη ζύμη πάνω από το χαρτί περγαμηνής και ανοίξτε τη ζύμη σε έναν μεγάλο κύκλο (περίπου 2 ίντσες μεγαλύτερη από τη διάμετρο ενός ταψιού για πίτες).
8. Μεταφέρετε το χαρτί περγαμηνής και τη ζύμη σε ένα μεγάλο φύλλο μπισκότων με πλευρές. Αφήστε στην άκρη για μια στιγμή.

Για τη γαλέτα

1. Προθερμάνετε το φούρνο στους 400 βαθμούς F.
2. Σε ένα μικρό μπολ, προσθέστε το τυρί ρικότα, το αυγό, το χυμό λεμονιού και τη ζάχαρη. Ανακατεύουμε μέχρι να ενσωματωθούν όλα τα υλικά.
3. Απλώστε το μείγμα τυριού ρικότα στη μέση της ζύμης πίτας και έξω σε περίπου 2-1/2 ίντσες από τις άκρες της ζύμης πίτας.
4. Ρίξτε το μείγμα ρικότας με τα βατόμουρα και τις κούκλες από το τυρό λεμόνι.
5. Διπλώστε στις άκρες της ζύμης πίτας (χωρίς καμία γέμιση) προς τη μέση της γαλέτας για να σχηματίσετε ένα «δαχτυλίδι» ζαχαροπλαστικής γύρω από την εξωτερική άκρη.
6. Σε ένα μικρό μπολ, ανακατέψτε το αυγό και το νερό για να κάνετε το αυγό να πλυθεί.
7. Βουρτσίστε το πλύσιμο αυγών γύρω από το «δαχτυλίδι» της ζύμης.
8. Bήνουμε μέχρι να ροδίσει η κρούστα (περίπου 40 - 45 λεπτά). Είναι εντάξει αν ο χυμός από τα βατόμουρα διαρρέει από την κρούστα στο περγαμηνό χαρτί ενώ ψήνεται.
9. Σερβίρετε ζεστό, γεμάτο με μικρές κούκλες λεμόνι, σαντιγί και ξύσμα λεμονιού.

Περισσότερες συνταγές γαλέτας

Γαλάτα μηλόπιτα χωρίς γλουτένη
Φθινοπωρινή γαλέτα λαχανικών
Νεοδυτική γαλέτα πρωινού