Το ψήσιμο ως vegan μπορεί να είναι μια πρόκληση-χωρίς βούτυρο, αυγά ή γαλακτοκομικά-αλλά μπορεί να φανεί ακόμη πιο δύσκολο αν ακολουθείτε επίσης δίαιτα χωρίς γλουτένη. Απευθυνθήκαμε στον Ντέιβιντ Βέναιμπλ, τον διατροφικό κάτοικο της QVC και οικοδεσπότη του δημοφιλούς γκουρμέ σόου Στην κουζίνα με τον Ντέιβιντ, για να πάρετε μερικές πρακτικές συμβουλές ψησίματος χωρίς γλουτένη. Εδώ είναι το εισιτήριό σας για τη δημιουργία γλυκών ποιότητας αρτοποιίας, χωρίς γλουτένη στο σπίτι.
Το ψήσιμο ως vegan μπορεί να είναι μια πρόκληση-χωρίς βούτυρο, αυγά ή γαλακτοκομικά-αλλά μπορεί να φανεί ακόμη πιο δύσκολο αν ακολουθείτε επίσης δίαιτα χωρίς γλουτένη. Απευθυνθήκαμε στον Ντέιβιντ Βέναιμπλ, τον διατροφικό κάτοικο της QVC και οικοδεσπότη του δημοφιλούς γκουρμέ σόου Στην κουζίνα με τον Ντέιβιντ, για να πάρετε μερικές πρακτικές συμβουλές ψησίματος χωρίς γλουτένη. Εδώ είναι το εισιτήριό σας για τη δημιουργία γλυκών ποιότητας αρτοποιίας, χωρίς γλουτένη στο σπίτι.
Ανακατεύουμε τα αλεύρια
Αντί να χρησιμοποιεί έναν μόνο τύπο αλεύρου χωρίς γλουτένη, ο Venable προτείνει έναν συνδυασμό αρκετών αλεύρων χωρίς γλουτένη, όπως ρύζι, καλαμπόκι, αμύγδαλο και φαγόπυρο. "Στη συνέχεια, προσθέστε κόμμι ξανθάμης για ιξώδες", προσθέτει.
>> Μπισκότα βουτύρου αμυγδάλου χωρίς γλουτένη
Χρησιμοποιήστε add ins
Το ψήσιμο χωρίς γλουτένη σας δίνει την ευκαιρία να πειραματιστείτε με vegan συστατικά. "Ενσωματώστε μισό φλιτζάνι ξηρά συστατικά όπως ξηρούς καρπούς ή σοκολατένια κομμάτια για να βελτιώσετε την υφή και τη γεύση", προτείνει ο Venable. Προτείνει επίσης να προσθέσετε σάλτσα μήλου καθώς και άλλους πουρές φρούτων και λαχανικών για να διατηρήσετε τα αρτοσκευάσματα υγρά. Το vegan γιαούρτι μπορεί επίσης να αντικατασταθεί. Όσο πιο γλυκός είναι ο πουρές ή το γιαούρτι, τόσο πιο γλυκό είναι το ψητό σας, πράγμα που σημαίνει ότι μπορείτε επίσης να μειώσετε τη ζάχαρη.
>> Μπισκότα χωρίς γλουτένη με μαρμελάδα
Μην ψήνετε υπερβολικά
Το ψήσιμο χωρίς γλουτένη σημαίνει συχνά ότι τα ψημένα σας προϊόντα δεν θα ροδίσουν όπως οι συνταγές με βάση το αλεύρι σίτου, οπότε μπορεί να έχετε πρόβλημα να προσδιορίσετε εάν έχει φτιαχτεί ένα γλυκό. Αντί να ψήσετε υπερβολικά τις λιχουδιές σας χωρίς γλουτένη, προσέξτε τον Venable: «Αν βρείτε ότι τα άκρα των μπισκότων ή των γλυκών μαγειρεύονται γρηγορότερα από τα κέντρα, μειώστε τη θερμότητα του φούρνου σας κατά 25 μοίρες. Μπορείτε επίσης να τοποθετήσετε αλουμινόχαρτο στις άκρες των μεγαλύτερων επιδορπίων για να επιβραδύνετε πραγματικά τα πράγματα ».
>> Muffins καλαμποκιού χωρίς αλλεργιογόνα
Σβήστε τα - και παγώστε
Μην βάζετε τα ψητά σας στον πάγκο και απομακρύνεστε γιατί μπορεί να καταλήξετε με μούσκεμα κεράσματα. Αφήστε τα να κρυώσουν λίγο και βγάλτε τα από τα τηγάνια και τοποθετήστε τα σε σχάρες για να κρυώσουν περισσότερο. Ο Venable προτείνει επίσης: «Καταψύξτε τα μόλις κρυώσουν εντελώς επειδή η κατάψυξη μπορεί να βοηθήσει στη βελτίωση της υφής των ψημένων προϊόντων χωρίς γλουτένη και μπορεί να βοηθήσει στην παράταση της ζωής της συνταγής σας.
>> Πίτα με βερίκοκο χωρίς γλουτένη
Κάντε την έρευνά σας
Δεδομένου ότι το ψήσιμο είναι μια επιστήμη, ιδιαίτερα με λιχουδιές χωρίς γλουτένη, ο Venable συνιστά να βουτάτε σε βιβλία ψησίματος χωρίς γλουτένη. Δεδομένου ότι πολλοί άνθρωποι που είναι χωρίς γλουτένη είναι επίσης χωρίς αυγό ή γαλακτοκομικά, πιθανότατα θα βρείτε πολλές υπέροχες συνταγές ψησίματος χωρίς γλουτένη που είναι φιλικές προς τα vegan. «Έχουμε δύο φανταστικά χωρίς γλουτένη βιβλία ψησίματος QVC.com, Ο Cake Doctor ψήνει χωρίς γλουτένη και Απλά επιδόρπια χωρίς γλουτένη τα οποία είναι γεμάτα με χρήσιμες συμβουλές και συμβουλές », προσθέτει ο ειδικός μαγειρικής.
>> Χωρίς γλουτένη Σοκολατένια σμέουρα Cupcakes
Ποιες είναι μερικές από τις δοκιμασμένες και αληθινές συμβουλές ψησίματος χωρίς γλουτένη; Παρακαλώ μοιραστείτε τα παρακάτω σχόλια.
