Αυτό το χορταστικό γεύμα θα ζεστάνει τα κόκαλά σας και θα γεμίσει υπέροχα την κοιλιά σας. Με καβουρδισμένα σκουός και τεύτλα, ρεβίθια, ντομάτες και ρόκα, είναι το τέλειο vegan δείπνο για μετάβαση από το χειμώνα στην άνοιξη.
Αυτό το χορταστικό γεύμα θα ζεστάνει τα κόκαλά σας και θα γεμίσει υπέροχα την κοιλιά σας. Με καβουρδισμένα σκουός και τεύτλα, ρεβίθια, ντομάτες και ρόκα, είναι το τέλειο vegan δείπνο για μετάβαση από το χειμώνα στην άνοιξη.
Σχετική ιστορία. 45 χριστουγεννιάτικες συνταγές Vegan που θα κάνουν τις διακοπές σας νόστιμες
Astημένα λαχανικά και ρεβίθια με ρόκα
Σερβίρει 6
Συστατικά:
-
τ
- 1 σκουός βελανίδι
- 1 μάτσο τεύτλα μωρών
- Ελαιόλαδο
- 1/2 φλιτζάνι ελιές Καλαμάτας χωρίς φέτες, κομμένες σε φέτες
- 1 πίντα ντοματίνια κερασιά, η κάθε μία στο μισό
- 1 (15 ουγκιά) κονσέρβα ρεβίθια, στραγγισμένα, ξεπλυμένα
- 3 φλιτζάνια ρόκα
- Αλάτι και φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
- Μελάσα ροδιού
τ
τ
τ
τ
τ
τ
τ
τ
Κατευθύνσεις:
-
τ
- Προθερμάνετε το φούρνο στους 400 βαθμούς F.
- Poke βελανίδι σκουός πολλές φορές με ένα μαχαίρι. Φούρνο μικροκυμάτων στο HIGH για 5 λεπτά ή μέχρι το κολοκυθάκι να δίνει λίγο όταν το πιέζετε (δεν θέλετε να είναι αφράτο).
- Χρησιμοποιήστε ένα κοφτερό μαχαίρι για να κόψετε τη σκουός στη μέση. Βγάλτε τους σπόρους και ξεφλουδίστε την κολοκύθα. Κόβουμε σε μεγάλους κύβους.
- Τοποθετήστε τα παντζάρια σε ένα μπολ κατάλληλο για φούρνο μικροκυμάτων με μερικές κουταλιές της σούπας νερό. Φούρνο μικροκυμάτων στο HIGH για 5 λεπτά ή μέχρι να αρχίσουν να μαλακώνουν τα παντζάρια.
- Τοποθετήστε τα παντζάρια και τα κολοκυθάκια σε ένα φύλλο ψησίματος και περιχύστε τα με ελαιόλαδο. Roήνουμε για 20 λεπτά ή μέχρι να μαλακώσουν τα κολοκυθάκια και τα παντζάρια.
- Εν τω μεταξύ, σε ένα μεγάλο μπολ, συνδυάστε ελιές, ντομάτες, ρεβίθια και ρόκα. Αλατοπιπερώνετε και περιχύνετε με μελάσα από ρόδι και μια γενναιόδωρη ρίψη ελαιολάδου.
- Προσθέτουμε κολοκύθα και παντζάρια και τα ανακατεύουμε με μελάσα και ελαιόλαδο. Αλατοπιπερώνουμε ξανά.
- Σερβίρετε αμέσως.
τ
τ
τ
τ
τ
τ
τ
Περισσότερο συνταγές για vegan δείπνο!
