Η υγιεινή σαλάτα ζυμαρικών στο τέλος του καλοκαιριού είναι το νέο σας πιάτο για χορτοφάγους-SheKnows

Ποιος δεν αγαπά μια καλή σαλάτα ζυμαρικών; Το κάνω, αλλά δεν είναι πάντα τόσο εύκολο να βρεις αυτή την τέλεια επιλογή στο γκισέ.

Σχετική ιστορία. Η μελιτζάνα του Jamie Oliver Milanese είναι μια τραγανή, τυρώδης εναλλακτική λύση για το μελιτζάνα

Παρόλο που έχουν καλή γεύση, οι περισσότερες σαλάτες ζυμαρικών που αγοράζονται από το κατάστημα δεν μπορούν να είναι παρά βόμβες με θερμίδες όταν πρόκειται για τη διατροφή. Έτσι δημιούργησα ξανά την αγαπημένη μου σαλάτα ζυμαρικών χρησιμοποιώντας υγιεινά και φρέσκα υλικά διατηρώντας τα πράγματα εξαιρετικά νόστιμα.

Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε σχεδόν όλα τα λαχανικά που έχετε στη διάθεσή σας για αυτή τη συνταγή και σας συνιστώ να αφήσετε τη σαλάτα να κρυώσει πριν τη σερβίρετε για να βοηθήσετε τις γεύσεις να αναπτυχθούν. Αυτό είναι ένα υπέροχο πιάτο για χορτοφάγους ή απλώς, ένα απλό, γρήγορο και εύκολο συνοδευτικό για δείπνα της εβδομάδας.

Συνταγή σαλάτας λεμονιού

Σερβίρει 8-10

Συστατικά:

Για τη σαλάτα ζυμαρικών

• 1 (16 ουγγιές) συσκευασία ζυμαρικά orzo, μαγειρεμένα
click fraud protection
• 1 κόκκινη πιπεριά, κομμένη σε κύβους
• 1 αγγούρι, κομμένο σε κύβους
• 1/2 κόκκινο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
• 1/2 φλιτζάνι πράσινα κρεμμύδια σε λεπτές φέτες
• 2 μεγάλες χούφτες μωρό σπανάκι, ψιλοκομμένο

Για το ντύσιμο

• 1/2 φλιτζάνι ελληνικό γιαούρτι με γεύση λεμόνι ή απλό ελληνικό γιαούρτι
• 1 λεμόνι, χυμένο και ξεφλουδισμένο
• 2 κουταλιές της σούπας μηλόξυδο
• 1-2 κουταλιές νέκταρ αγαύης (ανάλογα με την επιθυμητή γλυκύτητα)
• 1/2 φλιτζάνι φρεσκοτριμμένο τυρί παρμεζάνα
• 1/2 κουταλάκι σκόρδο σκόνη
• 1 κουταλάκι αποξηραμένη ρίγανη
• Αλάτι και πιπέρι για να γευτείς

Κατευθύνσεις:

1. Σε ένα μεγάλο μπολ, συνδυάστε όλα τα υλικά για τη σαλάτα ζυμαρικών και ανακατέψτε καλά.
2. Σε ξεχωριστό μπολ, προσθέστε το ελληνικό γιαούρτι, το χυμό και το ξύσμα λεμονιού, το μηλόξυδο και την αγαύη. Χρησιμοποιώντας ένα σύρμα, ανακατέψτε το ντρέσινγκ μέχρι να γίνει λείο και κρεμώδες.
3. Ανακατέψτε το τυρί παρμεζάνα, τη σκόνη σκόρδου και τη ρίγανη και αλατοπιπερώνετε.
4. Ρίξτε το ντρέσινγκ πάνω από τη σαλάτα ζυμαρικών και ανακατέψτε μέχρι να καλυφθούν όλα ομοιόμορφα.
5. Σκεπάζουμε τη σαλάτα και την αφήνουμε να κρυώσει για 1 ώρα για να αναπτυχθούν οι γεύσεις.
6. Πριν σερβίρετε, ανακατέψτε ξανά τη σαλάτα και σερβίρετε κρύα.

Περισσότερες συνταγές σαλάτας ζυμαρικών

Vegan σαλάτα ζυμαρικών
Ασιατική σαλάτα ζυμαρικών
Σαλάτα ζυμαρικών με σπαράγγια, βατόμουρα, φέτα και βασιλικό