Ακριβώς επειδή κάνει ζέστη δεν σημαίνει ότι δεν επιθυμείτε παρηγορητικά, τυροκομικά, γεμιστά ζυμαρικά. Έλα… Ξέρεις ότι το κάνεις.
Σχετική ιστορία. Η Rachael Ray μόλις μοιράστηκε μια εύκολη μαρινάδα βαλσαμικού κοτόπουλου που αντικαθιστά εντελώς τη σάλτσα μπάρμπεκιου μας
Τα γεμιστά κοχύλια είναι ένα υπέροχο, εύκολο άνετο φαγητό που θα λατρέψει όλη η οικογένεια. Αυτή η έκδοση συνδυάζει πέστο, κοτόπουλο, κρεμώδη ρικότα και φρέσκο βασιλικό για ένα υπέροχο καλοκαιρινό γύρισμα.
Είναι παρακμιακό και τυρώδες αλλά εποχιακά κατάλληλο, με τις ελαφριές γεύσεις του καλοκαιριού να ξεπροβάλλουν. Το πιο σημαντικό, είναι δείπνο σε περίπου 30 λεπτά.
Συνταγή για τυρώδη πέστο-κοτόπουλο γεμιστά κοχύλια
Σερβίρει 4
Συστατικά:
- 1-1/4 φλιτζάνια τριμμένο μαγειρεμένο κοτόπουλο
- 1/4 φλιτζάνι έτοιμο πέστο
- 1/4 φλιτζάνι συν 2 κουταλιές σάλτσα μαρινάρα, χωρισμένη
- 1/2 φλιτζάνι ρικότα
- 6 ουγγιές κέλυφος ζυμαρικών jumbo
- Αλατοπίπερο
- Φρέσκος ψιλοκομμένος βασιλικός, για γαρνίρισμα
Κατευθύνσεις:
- Προθερμάνετε το φούρνο στους 350 βαθμούς Φ.
- Βράζουμε μια μεγάλη κατσαρόλα με νερό. Προσθέστε τα κελύφη των ζυμαρικών και μαγειρέψτε για 2 έως 3 λεπτά λιγότερο από το χρόνο μαγειρέματος στις οδηγίες της συσκευασίας.
- Ενώ τα ζυμαρικά μαγειρεύονται, σε ένα μεσαίο μπολ, συνδυάστε το κοτόπουλο, τη ρικότα, το πέστο, αλάτι και πιπέρι και ανακατέψτε για να ενωθούν.
- Στραγγίστε τα ζυμαρικά και γεμίστε τα κοχύλια με το μείγμα κοτόπουλου.
- Απλώστε 2 κουταλιές της σούπας μαρινάρα στον πάτο ενός ταψιού και τοποθετήστε τα γεμιστά κελύφη πάνω από τη σάλτσα.
- Ρίχνουμε με το κουτάλι το υπόλοιπο 1/4 φλιτζανιού σάλτσα πάνω από τα κοχύλια και στη συνέχεια ψήνουμε για 20 λεπτά.
- Αφαιρέστε τα κελύφη από το φούρνο, γαρνίρετε με φρέσκο βασιλικό και σερβίρετε.
Περισσότερες συνταγές πέστο
Γρήγορα ρολά λαζάνια πέστο
Σπιτικό πέστο βασιλικού πάνω από πένες
Υπόλοιπα τεμαχισμένα ζυμαρικά πέστο κοτόπουλου
